![\"copas.](\"https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/54\/2018\/04\/copas.jpg\")
<\/a><\/p>\nElegir el vino que acompa\u00f1ara a una comida de una carta con decenas de referencias es todo un dilema; m\u00e1s cuando la mesa es amplia con gustos y conocimientos heterog\u00e9neos: \u00bfdebo atender a mis gustos personales\u00a0 u optar por un vino conocido que satisfaga a todos aunque a nadie sorprenda?, \u00bfdebo buscar un vino que me gusta, econ\u00f3mico, aunque me tachen de ro\u00f1oso o inclinarme por uno m\u00e1s caro aunque sea peor y del que s\u00e9 que pago m\u00e1s el nombre que el contenido?\u00a0 Para orientarles en la elecci\u00f3n me limitar\u00e9 a decirles lo que yo hago en las normales situaciones en las que la \u00a0responsabilidad y el privilegio de elegir el vino recaen sobre m\u00ed.<\/p>\n
Antes de elegir lo primero que hay que hacer es sondear si alguien tiene una predilecci\u00f3n concreta en cuyo caso hay que buscar la manera de atenderla: optando por ese vino o, si el gusto es muy particular, pedir una botella para la mesa. A partir de ah\u00ed toca entonces estudiar la carta de vinos que, por muy amplia que sea, se reduce con solo desechar aquellos vinos que por precio no proceden para la ocasi\u00f3n. La elecci\u00f3n que se haga obviamente depender\u00e1 de los platos, compa\u00f1eros de mesa, del entorno y motivo de la comida y de quien vaya a pagar.<\/p>\n
La situaci\u00f3n que se me presenta m\u00e1s a menudo es la comida con amigos o familiares no profesionales. En este caso pregunto cuanto se quieren gastar por el vino y elijo con ese tope lo mejor que conozco, mi reto consiste en rebuscar en la carta ese gran vino que por no ser conocido su precio es a\u00fan accesible. Si en la mesa hay personas con las que no he tenido mucho trato salgo del apuro con un vino correcto a precio moderado. No todo el mundo est\u00e1 dispuesto a pagar m\u00e1s por el \u201cbebercio\u201d que por el \u201ccomercio\u201d y no tienen los dem\u00e1s, en el caso normal de pago a escote, asumir mi capricho por probar un determinado vino. Mayormente opto por vinos que no superan los 20 euros, precio de carta (6-12 \u20ac en bodega). Por 15 o 16 euros se accede a vinos que est\u00e1n muy bien y que, bebiendo con moderaci\u00f3n, no suponen m\u00e1s de 4 y 6 euros por comensal en el total de la cuenta. Cifra bastante razonable en cuanto al bolsillo se refiere y tambi\u00e9n al consumo de alcohol per capita.<\/p>\n
Una situaci\u00f3n tambi\u00e9n frecuente es la comida de compromiso en la que se trata de quedar bien. Aqu\u00ed es necesario dejar los gustos personales al margen y adecuarse a los del convidado: si el agasajado es entendido en vinos podremos lucirnos con algo especial ya contrastado,\u00a0 si es profano en la materia mejor optar con alg\u00fan cl\u00e1sico o vino de moda. Ya saben que el sentido del \u201co\u00eddo\u201d suele funcionar mejor que el del gusto, por lo que el coste extra por no elegir la mejor relaci\u00f3n calidad\/precio los asumo como gasto de representaci\u00f3n.<\/p>\n
Otro escenario para m\u00ed habitual es la comida con colegas de profesi\u00f3n. Es la situaci\u00f3n \u00f3ptima para arriesgar y conocer nuevos vinos. Si somos varios cada uno elige seg\u00fan sus inquietudes. Siempre te acabas saliendo del presupuesto, con resultado en cuanto a calidad impredecible.<\/p>\n
Vino local o for\u00e1neo<\/strong><\/p>\n Cuando viajo procuro elegir vinos de all\u00e1 donde voy: me permite conocer los vinos locales, maridan mejor con los productos regionales y los precios suelen ser m\u00e1s accesibles. De los vinos locales los restaurantes suelen tener una oferta amplia, limitando en su carta a las marcas m\u00e1s conocidas los vinos for\u00e1neos, por los que se paga m\u00e1s que en su \u00e1rea de origen. Si en el destino no se produce vino siempre encontramos de fuera, de distinta procedencia, m\u00e1s blancos que tintos o rosados de las variedades m\u00e1s internacionales: Chardonnay, Cabernet, Shiraz, etc\u00a0 . Cuando salgo de Rioja raramente hago patria pidiendo vino de aqu\u00ed.<\/p>\n En lo que se refiere a la calidad de los vinos que se ofrecen en los restaurantes en el extranjero esta es muy variable, igual que su precio que \u00a0suele ser bastante m\u00e1s alto de lo que se paga normalmente en Espa\u00f1a.\u00a0 Y es que en Espa\u00f1a estamos mal acostumbrados. Aqu\u00ed, a poco que conozcamos, siempre se encuentra en la carta alg\u00fan vino muy digno a un precio al menos razonable.<\/p>\n En ning\u00fan sitio del mundo se pueden encontrar un producto con mejor relaci\u00f3n calidad precio que en Espa\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n Pretender beber un vino bueno y barato en un restaurante en Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos, por citar pa\u00edses famosos productores, es misi\u00f3n imposible. Peor a\u00fan est\u00e1 la cosa si no se produce vino (Inglaterra,\u00a0 Noruega, Jap\u00f3n, \u00a0Rusia, Singapur,\u2026) donde si el vino es bueno hay que pagarlo.\u00a0 Es por eso que si el presupuesto es ajustado o no se conoce alg\u00fan vino de la carta que nos cuadre en precio, la opci\u00f3n de la cerveza o simplemente agua no debe desde\u00f1arse. Otra posibilidad que existe en el extranjero que apenas se ha extendido en Espa\u00f1a es la de pedir el vino en copas: se puede acceder a vinos que una botella resultar\u00eda prohibitiva y probar cosas nuevas sin arriesgar demasiado.<\/p>\n Si lo que quiere es gastar poco y no conocemos lo tenemos dif\u00edcil: los vinos m\u00e1s baratos suelen ser mediocres. Otra posibilidad es elegir\u00a0 el \u201cvino de la casa\u201d que suele ser el m\u00e1s econ\u00f3mico de la carta. Lamentablemente el \u201cvino de la casa\u201d suele ser \u201cvino de mesa\u201d o en el mejor de los casos de lo m\u00e1s corriente de la denominaci\u00f3n local. Es una excepci\u00f3n la de aquellos restauradores que,\u00a0 entendiendo el concepto de \u201cvino de la casa\u201d, seleccionan un producto digno a precio ajustado. En definitiva si quieren asegurar una m\u00ednima calidad y no sabe mucho de vinos no le queda m\u00e1s que \u201crascarse\u201d el bolsillo.<\/p>\n En cualquier caso ante la duda a la hora de pedir el vino siempre queda dejarse asesorar por el camarero de sala o, en restaurantes de m\u00e1s post\u00edn, por el sumiller. Las recomendaciones de estos profesionales suelen ser cabales, aunque a veces traten de derivarte a un vino de precio m\u00e1s alto de lo que estar\u00edas dispuesto a pagar. Es por eso que antes de tomar una decisi\u00f3n pida le indiquen el precio de la botella, no sea que con la cuenta venga la sorpresa. Informaci\u00f3n, la del precio que se deber\u00eda dar siempre y no se suele dar, lo mismo que tampoco dan los camareros la de los platos que est\u00e1n fuera de la carta.<\/p>\n Esto es todo por hoy. Espero que lo dicho les oriente en la elecci\u00f3n del vino en su pr\u00f3xima visita a un restaurante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Me dicen que elija yo el vino, \u00a1vaya trance! \u00bfme decanto por el vino de la casa, por ese que suena tanto, soy original o arriesgo por uno que no conozco? 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