Que en poco tiempo se asocie la nueva categor\u00eda creada en la DOC, los vinos de vi\u00f1edos singulares, con los \u201cpata negra\u201d de la Denominaci\u00f3n es inevitable. Un error que colocar\u00e1 a estos en una posici\u00f3n privilegiada\u00a0 y que puede acabar perjudicando al resto de los grandes vinos de Rioja, vinos que no tienen opci\u00f3n a un \u201ccasting\u201d tan exclusivo.<\/p>\n
<\/u>Los vinos de vi\u00f1edos singulares ser\u00e1n en pocos meses las estrellas medi\u00e1ticas del panorama vin\u00edcola. La creaci\u00f3n de esta nueva menci\u00f3n para los vinos de Rioja es el inicio de una etapa en la que el absolutismo del sota, caballo y rey, del joven, crianza, reserva y gran reserva, como \u00fanicas categor\u00edas distintivas, da paso a la facultad de identificaci\u00f3n de algunos vinos por la vi\u00f1a de procedencia de la uva. Vinos de vi\u00f1edos con viticultura y elaboraci\u00f3n m\u00e1s esmerada y, la cuesti\u00f3n m\u00e1s relevante, la garant\u00eda de excelencia del Consejo, que someter\u00e1 cada vino singular a una calificaci\u00f3n previa a su salida al mercado, siendo preceptivo superarla con nota de \u2018excelente\u2019.<\/p>\n
En breve cualquiera podr\u00e1 distinguir por un s\u00edmbolo que figurar\u00e1 en la botella (Vino de vi\u00f1edo singular) que se encuentra ante un producto especial, de calidad superior avalado por su cata. Ser\u00e1n muchos de estos vinos los\u00a0 que ser\u00e1n presentados a concursos, en los que el bodeguero se volcar\u00e1 en su promoci\u00f3n y sin duda la novedad a la que revistas especializadas y prescriptores dedicar\u00e1n mayor tiempo. Por si fuera poco esto, en la botella se estampara una etiqueta con el adjetivo de \u201csingular\u201d, que permitir\u00e1 al cliente de forma inmediata vincular estos vinos con al menos una de las connotaciones del significado de la palabra \u201csingular\u201d: \u00fanico, excelente, extraordinario.<\/p>\n
Desde hace unos meses los bodegueros se afanan en los tr\u00e1mites para incluir sus vinos en esta categor\u00eda sabedores que este es un tren que no se puede perder y donde hay que estar con al menos alg\u00fan vino. Para ello los bodegueros deben justificar, entre otras cosas, que el vino procede de vi\u00f1edos equilibrados y de poco vigor, con edad superior a los 35 a\u00f1os desde su plantaci\u00f3n y con rendimiento en m\u00e1s de un 20% inferior al autorizado para el conjunto de la D.O.C.<\/p>\n
Bajo mi punto de vista, la importancia de la nueva clasificaci\u00f3n no es \u00fanicamente la posibilidad de contar con vinos especiales de un vi\u00f1edo concreto, lo realmente trascendente es que con la nueva menci\u00f3n se certifican determinadas pr\u00e1cticas vitivin\u00edcolas m\u00e1s exigentes que las de la media del resto de los vinos de Rioja y que su bondad se rubrica por una evaluaci\u00f3n final del vino resultante mediante una cata; cata en la que estos vinos no solo deben pasar con el aprobado justo, sino que deben alcanzar el nivel de excelente. Por consiguiente el cliente sabr\u00e1 con solo ver la botella de un vino etiquetado como vino de vi\u00f1edo singular que se encuentra ante un vino de calidad superior, contrastada y evaluada por expertos.<\/p>\n
Hasta aqu\u00ed todo bien, pero lo que algunos celebramos como una medida positiva de cara a la ordenaci\u00f3n y al esclarecimiento del mercado, puede acabar resultando negativo para el sector, especialmente para los mejores vinos. Como en esos programas de televisi\u00f3n (Operaci\u00f3n Triunfo) en los que se trata de encumbrar nuevos talentos mientras que los artistas creadores de las canciones que estos j\u00f3venes imitan subsisten, muchos de ellos, como pueden, la irrupci\u00f3n de esta nueva figura de\u00a0 vinos singulares, es una oportunidad para dar notoriedad a los nuevos vinos y de paso a la Denominaci\u00f3n, pero conlleva el riesgo de que el p\u00fablico se quede con la versi\u00f3n mientras el original permanece en el olvido.<\/p>\n
Los vinos de vi\u00f1edos singulares supondr\u00e1n un refuerzo de la confianza del cliente en los vinos de este modo etiquetados, pero \u00bfqu\u00e9 pasa con el resto? Por una parte, la nueva menci\u00f3n de vinos de vi\u00f1edos singulares ser\u00e1n solamente una porci\u00f3n m\u00ednima del volumen de vino total de la Denominaci\u00f3n (menor del 1%); esta categor\u00eda acoge de momento a los vinos de un \u00fanico vi\u00f1edo, quedando por consiguiente sin posibilidad de optar a esta categor\u00eda los procedentes de la mezcla de uva de varios vi\u00f1edos, que pueden ser tan singulares como el resto; y por \u00faltimo, se corre el riesgo que el consumidor asocie los vinos singulares como los mejores vinos de Rioja, lo cual no es estrictamente verdad.<\/p>\n
Antes de que los vinos singulares salgan al mercado con esa menci\u00f3n es, por consiguiente, preciso un trabajo previo, si no queremos perjudicar al resto de los vinos de Rioja. Vinos que, por el hecho de que vayamos a disponer de una liga de vinos excelentes deje al resto, que ni siquiera podr\u00e1n acceder a su calificaci\u00f3n, relegados a segunda fila. Y es que Rioja ha llegado donde est\u00e1 no solo por los vinos de \u201cautor\u201d que se han hecho en los \u00faltimos 20 a\u00f1os. La calidad de Rioja esta en los vinos de mezcla, en los vinos de larga crianza cl\u00e1sicos, en los vinos no asociados a un vi\u00f1edo concreto y tambi\u00e9n, en los vinos de bodegueros que simplemente no quieran entrar por el aro de esta nueva distinci\u00f3n y seguir con sus tradicionales elaboraciones, todos vinos que seguir\u00e1n siendo extraordinarios y que, si lo son, y en las mismas condiciones\u00a0 que los vinos singulares, deber\u00edan, si el bodeguero as\u00ed lo demanda, ser avalados por el Consejo Regulador mediante una segunda cata.<\/p>\n
Resumiendo, una acertada medida, la de creaci\u00f3n de esta nueva menci\u00f3n, pero que precisa de otras para que sea verdaderamente efectiva y positiva para la transparencia e imagen de calidad de la Denominaci\u00f3n, a saber:<\/p>\n
Estamos pues ante el inicio de camino esperanzador que para que llegue a buen t\u00e9rmino cada paso debe ser afianzado firmemente si no queremos dar la espalda\u00a0 a lo que es y ha sido Rioja a lo largo de la historia y acabar perjudicando a nuestra imagen y mercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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