{"id":370,"date":"2019-06-06T13:08:24","date_gmt":"2019-06-06T11:08:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/?p=370"},"modified":"2019-06-06T13:08:24","modified_gmt":"2019-06-06T11:08:24","slug":"mi-vino-soy-yo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/2019\/06\/06\/mi-vino-soy-yo\/","title":{"rendered":"Mi vino soy yo"},"content":{"rendered":"
\"Mi<\/a>

Mi vino soy yo y de d\u00f3nde procede. A.RemesalVillar<\/p><\/div>\n

La originalidad del vi\u00f1edo y tambi\u00e9n la personalidad del autor deber\u00edan reflejarse en los nuevos Riojas de “Vi\u00f1edo Singular”.<\/p>\n

A ra\u00edz de la nueva menci\u00f3n de vinos de vi\u00f1edos singulares hoy se aboga por la originalidad; entendiendo la elaboraci\u00f3n como una labor de an\u00e1lisis de los recursos disponibles, pero tambi\u00e9n de uno mismo, para llegar a una interpretaci\u00f3n propia y personal.\u00a0<\/u><\/strong><\/p>\n

El trabajo es un medio para ganarse la vida y satisfacer una serie de necesidades. Para algunos tambi\u00e9n es una vocaci\u00f3n, con lo que a trav\u00e9s de su desempe\u00f1o obtienen una profunda dicha y plenitud. El trabajo del vitivinicultor vocacional es el de un artista que cuida las uvas con el mayor esmero para luego procesarlas en la bodega en la b\u00fasqueda del resultado deseado. Un vino cuya naturaleza tiene que ver con el suelo donde la vi\u00f1a crece, las condiciones meteorol\u00f3gicas, los m\u00e9todos, medios y t\u00e9cnicas productivos y de elaboraci\u00f3n, pero tambi\u00e9n con la esencia del que lo ha trabajado. Su vino es \u00e9l mismo y explica qui\u00e9n es.<\/p>\n

Indic\u00e1bamos en estas mismas p\u00e1ginas el avance que supone la introducci\u00f3n de la nueva menci\u00f3n de \u201cvinos de vi\u00f1edos singulares\u201d como una categor\u00eda de vinos superior en el cat\u00e1logo de Rioja, apuntando que lo deseable ser\u00eda que esto fuera solo el \u00a0principio de un proceso, cuya culminaci\u00f3n ser\u00eda la categorizaci\u00f3n de todos los vinos de Rioja en funci\u00f3n del perfil productivo.<\/p>\n

Recordemos que los vinos de vi\u00f1edos singulares proceden de vi\u00f1edos concretos, sometidos a mayores exigencias en el cultivo y elaboraci\u00f3n y calificados como excelentes en una segunda cata previa a su salida al mercado. \u00a0Durante los \u00faltimos meses hemos tenido ocasi\u00f3n de catar un gran surtido de vinos que en poco tiempo podremos adquirir con la nueva etiqueta. En general los vinos catados muestran, como es de esperar, \u00a0una calidad extraordinaria, claramente por encima de la media de Rioja. Nos preguntamos ahora, si\u00a0 este atributo es suficiente para que un vino se etiquete como singular.<\/p>\n

Si indagamos un poco en el significado de la palabra \u201csingular\u201d encontraremos como sin\u00f3nimos sublime, extraordinario o excelente. \u00a0La palabra singular puede tener tambi\u00e9n la connotaci\u00f3n de raro, extra\u00f1o o ins\u00f3lito, adjetivos que no expresan generalmente una virtud por lo que los dejaremos al margen. No me cabe duda que cuando salgan al mercado los vinos de vi\u00f1edos singulares el requisito de excelencia lo cumplir\u00e1n con holgura, no en vano\u00a0 deber\u00e1n someterse a una cata previa a la comercializaci\u00f3n. Pero hay otra acepci\u00f3n que recoge el diccionario y en la que me gustar\u00eda centrarme. La de singular como \u00fanico, personal, exclusivo, especial, distintivo, original, \u201ccon firma\u201d.<\/p>\n

Por definici\u00f3n, y a mi modo de ver, el vino de vi\u00f1edos singulares debe ser un vino ligado al vi\u00f1edo pero tambi\u00e9n al autor. Retrato del terroir del que procede, incluyendo en el concepto tanto el suelo, material vegetal, clima, pendiente, altitud, orientaci\u00f3n o sistema de conducci\u00f3n, como el cultivo: lo que la persona aporta tanto en el cuidado de la tierra como en el ejercicio de su talento y conocimientos<\/strong>.<\/p>\n

Me temo que buena parte de los vinos que en pocos meses tendremos en el mercado como vinos de vi\u00f1edos singulares son imagen y semejanza de otros ya encumbrados. Vinos elaborados con la idea de agradar a los que, m\u00e1s que beber, catan; para cr\u00edticos o posibles prescriptores; para una minor\u00eda de gente muy experimentada, que participa como jurado en concursos; para personas en suma que tiene el poder de influir en lo que al consumidor objetivo debe, o no, gustar. Volviendo al inicio del art\u00edculo en que se distingu\u00eda trabajo de vocaci\u00f3n, ser\u00eda deseable se practicara la viticultura y la enolog\u00eda menos con la cartera y m\u00e1s con el coraz\u00f3n. Y es que, parafraseando a Sabina:\u00a0 \u201calgunos van al amor como van al trabajo\u201d.<\/p>\n

El vino de vi\u00f1edo singular debe ser personal, ajeno al tiempo y a la cr\u00edtica <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Los vinos de vi\u00f1edos singulares deben tener caracter\u00edsticas originales que les distinga y no conformarse con ser solo grandes vinos. O lo que es lo mismo, el mentor de un vino singular debe mirar m\u00e1s a su vi\u00f1edo y a s\u00ed mismo que al posible mercado<\/strong>. \u00bfQu\u00e9 va a pasar cuando el gusto de los cr\u00edticos cambie y decidan que los buenos vinos deben ser otros? \u00bfDaremos un giro al cultivo y elaboraci\u00f3n para adaptarnos a los nuevos gustos?<\/p>\n

Las grandes creaciones son inimitables<\/strong><\/p>\n

Una obra hecha a semejanza de otra, por bueno que sea el resultado, se convierte de inmediato en copia del original. Probablemente la perfecci\u00f3n de un vino, como arte que es, no reside en el parecido con el modelo, sino en la sensaci\u00f3n que conlleva su disfrute o contemplaci\u00f3n. De genios como Mir\u00f3, Kandinsky o Picasso, si no fu\u00e9ramos tan pol\u00edticamente correctos, dir\u00edamos que no est\u00e1n tomando el pelo y cuyos cuadros son lo m\u00e1s parecido a \u201cborragatos\u201d que un ni\u00f1o de tres a\u00f1os hace cuando le dan una caja de pinturas. Creadores, los tres, cuyas obras son reconocible a primera vista y que, no se puede negar, tienen el poder de abstraer y de provocar emociones. Su arte es singular, es \u00fanico y, adem\u00e1s, tiene un gran p\u00fablico devoto. Los que han intentado \u201cfusilar\u201d su estilo se han quedado en simples imitadores. Las grandes obras no han surgido tratando de imitar un modelo sino de la interpretaci\u00f3n personal de una naturaleza.<\/p>\n

Lo poco agrada pero lo mucho empalaga<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Por otra parte, la calidad del vino de Rioja reside m\u00e1s en el equilibrio que en la abundancia. En los \u00faltimos a\u00f1os existe una tendencia a hacer vinos muy concentrados, con maceraciones largas, con mucho extracto y color, muy alcoh\u00f3licos, vinos que casualmente suelen ser los m\u00e1s premiados, los m\u00e1s valorados, vinos que en la primera copa gustan much\u00edsimo pero de los que se satura uno r\u00e1pido. Vinos creados para la cr\u00edtica, para ganar medallas, vinos con los que con la primera copa suspiras, pero que no te llama beber una segunda.<\/p>\n

El vino de Rioja es un vino de trago largo, un vino de compartir, de los que te sientas con los amigos y sin darte cuenta se vac\u00eda la botella. Esto es Rioja, y no el Rioja que hemos inventado para satisfacci\u00f3n de los cr\u00edticos.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, ahora que todo los bodegueros se apuntan a la alternativa de sacar sus vinos singulares ser\u00eda bueno pensaran m\u00e1s en lo que ellos y su vi\u00f1edo concreto pueden ofrecer. M\u00e1s en el vino que \u00e9l viticultor, el en\u00f3logo, el bodeguero quiere hacer, que en el vino que a priori se sabe va a gustar a la cr\u00edtica. Si no es as\u00ed tendremos vinos excelentes, sublimes, t\u00e9cnicamente perfectos, pero vinos sin alma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La originalidad del vi\u00f1edo y tambi\u00e9n la personalidad del autor deber\u00edan reflejarse en los nuevos Riojas de “Vi\u00f1edo Singular”. A ra\u00edz de la nueva menci\u00f3n de vinos de vi\u00f1edos singulares hoy se aboga por la originalidad; entendiendo la elaboraci\u00f3n como una labor de an\u00e1lisis de los recursos disponibles, pero tambi\u00e9n de uno mismo, para llegar […]<\/p>\n","protected":false},"author":56,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,3,7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/56"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=370"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":374,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions\/374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}