![\"\"](\"https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/54\/2019\/11\/Guauuu-Rioja-211x300.jpg\")
<\/a>Guauuuu Rioja. Foto: A.Remesal<\/p><\/div>\n
Hasta hace unos 25 a\u00f1os \u00a0mayoritariamente el vino criado de Rioja proced\u00eda de las bodegas industriales y cooperativas. Bodegas que produc\u00edan a partir de medio mill\u00f3n de litros y que se abastec\u00edan de uva de sus vi\u00f1edos y de viticultores de la zona y completaban, si llegaba el caso, con vino de los cosecheros. Con la reducci\u00f3n en 1.992 del requisito del m\u00ednimo de barricas para poder vender como criador, de un m\u00ednimo de 500 a \u00a050 barricas, a muchos cosecheros se les abre un horizonte nuevo y comienzan a elaborar con su propia marca. Alguno de estos cosecheros se ha convertido hoy en bodegueros de gran \u00e9xito, regentando bodegas, algunas, que superan el mill\u00f3n de botellas anuales.<\/p>\n
La figura de cosechero ha existido en Rioja desde siempre, viticultores con bodega propia que elaboraban vino para su venta al detalle sin marca propia en botellas o garrafas y m\u00e1s tarde a grandes bodegas. Los cosecheros abundaban principalmente en Rioja Alavesa fortalecidos por los consumidores que, de Vitoria, Bilbao o pueblos industriales del Pa\u00eds Vasco, los fines de semana cruzaban la Sierra de Cantabria y Tolo\u00f1o para secar los huesos y mojar la garganta. La mayor\u00eda se quedaban en \u00c1lava o la Sonsierra riojana, donde se prove\u00edan del vino del a\u00f1o, de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica; otros buscaban el clarete riojano y se llegaban a la cuenca del r\u00edo Najerilla, a Cordov\u00edn, Badar\u00e1n, Camprov\u00edn, San Asensio, Ba\u00f1os de R\u00edo Tob\u00eda, \u2026 Trabas legales, sanitarias y el cambio de h\u00e1bitos de los consumidores hicieron que la venta de vino directa a granel fuera decreciendo paulatinamente, hasta mediados de los a\u00f1os noventa que pr\u00e1cticamente desapareci\u00f3, arrastrando a muchos de los cosecheros, que dejaron definitivamente de elaborar o limitaron su producci\u00f3n al vino para consumo propio, dedic\u00e1ndose de lleno al cuidado de sus vi\u00f1as y vender la uva a bodegas industriales. Algunos de aquellos cosecheros, en funci\u00f3n de la coyuntura y perspectivas de precios de la uva y del vino, contin\u00faan vinificando los a\u00f1os que prev\u00e9n que la elaboraci\u00f3n pueda reportarles un valor a\u00f1adido, otros ven como sus calados se desmoronan sin poder darles m\u00e1s utilidad que, de vez en cuando, ir a ellos a merendar con los amigos.<\/p>\n
Si a partir de los noventa del siglo XX la apuesta para los cosecheros de elaborar cada a\u00f1o o vender la uva, depend\u00eda de las perspectivas de venta del vino y de la uva,\u00a0 ya entrado el siglo XXI, para algunos esta decisi\u00f3n no depende exclusivamente de cuestiones econ\u00f3micas.<\/p>\n
La bajada de precios de la uva en 2009, que continu\u00f3 en los a\u00f1os posteriores hasta 2016 hasta valores anteriores a la crisis, la falta de trabajo de los j\u00f3venes, la gran oferta de titulados de La Universidad de La Rioja procedentes del grado de enolog\u00eda, master de viticultura y enolog\u00eda e ingenier\u00edas agr\u00edcolas y la exaltaci\u00f3n de las profesiones ligadas al gusto (cocinero o en\u00f3logo), han sido alguno de los factores que han propiciado la fundaci\u00f3n de un gran n\u00famero de peque\u00f1as bodegas con una filosof\u00eda de negocio que contrasta con las bodegas tradicionales. Es esta una revoluci\u00f3n silenciosa liderada por una generaci\u00f3n joven sobradamente preparada, entusiasta, amante del vino que sue\u00f1a por crear su propia obra de arte, su propio vino y que, por otra parte, dispone de escasas oportunidades para dirigir su desarrollo profesional a otros sectores encontrando en el vino su medio de vida.<\/p>\n
De la bata a la bota. Los en\u00f3logos del siglo XXI priorizan el trabajo en campo al del laboratorio<\/strong><\/p>\nUna cuesti\u00f3n que distingue a estos nuevos bodegueros es el papel que juega la vi\u00f1a en el resultado final: de basar la vinificaci\u00f3n al trabajo en bodega, a que la uva sea la aut\u00e9ntica protagonista del proceso. Para ellos, cuando se vendimia la mayor parte del trabajo en bodega est\u00e1 hecho: se trata solo de propiciar las condiciones para que el proceso se realice con normalidad tratando de sacar el m\u00e1ximo fruto a la materia prima. Consecuencia de todo ello es que la uva se cuida m\u00e1s y se presta mayor atenci\u00f3n al material vegetal y a la procedencia de la uva. Los vinos de mezcla o de coupage, que han dado fama a Rioja, est\u00e1n dando paso, con la \u201crevoluci\u00f3n silenciosa\u201d que se est\u00e1 produciendo en este siglo XXI,\u00a0 a vinos m\u00e1s ligados a fincas concretas y a un modo personal de entender la enolog\u00eda.<\/p>\n
La creaci\u00f3n reciente de la nueva categor\u00eda de vinos de Rioja, la de los \u201cVinos de Vi\u00f1edos Singulares\u201d , asociado a vi\u00f1edos se\u00f1alados y requerimientos m\u00e1s exigentes en lo referente a cultivo, rendimiento y edad del vi\u00f1edo, es el soporte normativo actual que estas nuevas bodegas tienen para distinguirse y supondr\u00e1 un incentivo para que otros nuevos emprendedores se lancen a producir su propio vino.<\/p>\n
Esta revoluci\u00f3n, consecuencia de este cambio brusco del modelo vitivin\u00edcola tradicional no se est\u00e1 produciendo solo en Rioja, es esta una corriente generalizada fruto de la riqueza y el gran potencial que tienen distintas \u00e1reas espa\u00f1olas para elaborar vinos de calidad.<\/p>\n
No es tampoco esta revoluci\u00f3n silenciosa algo que se haya producido de golpe, \u00a0aunque es ahora, en los 5 o 6 \u00faltimos a\u00f1os, cuando como setas en temporada han salido a la palestra tanto bodeguero, en\u00f3logo o vino nuevo. La nueva Rioja que se vislumbra a trav\u00e9s de esta revoluci\u00f3n pac\u00edfica y silenciosa es la culminaci\u00f3n del trabajo de la generaci\u00f3n que a finales de los 80 o 90 del siglo pasado crey\u00f3 en las posibilidades de Rioja y, sin red ni paraca\u00eddas, os\u00f3 en lanzarse al vac\u00edo.<\/p>\n
Para que estos llegaran otros pioneros tuvieron que abrir el camino, me estoy refiriendo a \u00c1lvaro Palacios, su hermano Antonio, Abel Mendoza,\u00a0 Miguel Angel de Gregorio, Juan Carlos Sancha, Agust\u00edn Santolaya, Benjam\u00edn Romeo, Telmo Rodriguez, Pablo Eguzkiza, Jes\u00fas Puelles, \u00d3scar Tob\u00eda, Juan Carlos L\u00f3pez de Lacalle, \u00a0Marcos y Miguel Eguren, Juan Lu\u00eds Ca\u00f1as, Juanje Valdelana, Jos\u00e9 Antonio Leza, \u2026 por nombrar algunos \u00a0de los bodegueros riojanos que han actuado como locomotoras del cambio. \u00a0Eran j\u00f3venes, en aquel momento, con el mismo perfil que los que ahora lideran esta revoluci\u00f3n silenciosa, pero con condiciones m\u00e1s dif\u00edciles si cabe que ahora: hab\u00eda que abrir brecha. Rioja entonces era el sota, caballo y rey del joven, crianza y gran reserva, salir con un vino distinto (y encima m\u00e1s caro), sin marca o etiqueta que lo avalara era poco menos que un suicidio, como lo aseveran tantos que se quedaron en la cuneta y tuvieron que cerrar la persiana. Los que ahora inician su aventura salen respaldados por aquellos pioneros que, trabajando duro, fueron capaces de traspasar nuestras fronteras hasta consolidar sus vinos \u201cespeciales\u201d y su nombre en los mercados m\u00e1s exigentes.<\/p>\n
La revoluci\u00f3n silenciosa que se ha iniciado est\u00e1 suponiendo un cambio en profundidad del concepto de Denominaci\u00f3n, de la normativa, de su estructura, del tipo de vinos que se elaboran, demostrando, lo que hace muchos a\u00f1os algunos pregonamos: que Rioja exist\u00edan las condiciones para elaborar vinos a la altura de los m\u00e1s acreditados. Estas bodegas silenciosas est\u00e1n poniendo a Rioja en el mapa vitivin\u00edcola mundial como nunca antes hab\u00eda estado.<\/p>\n
Vinos Silenciosos: el libro<\/strong><\/p>\nDesde el a\u00f1o 2013 he estado trabajando en un proyecto, al que pronto invit\u00e9 que se uniera el periodista Alberto Gil<\/strong> y que ha culminado, de momento, en el libro \u201cVinos Silenciosos\u201d- Quiet Wines-\u201d<\/strong>.<\/p>\nEn el libro, escrito mano a mano con Alberto, posiblemente la persona que mejor est\u00e1 al tanto de lo que se \u201cguisa\u201d en esta regi\u00f3n vit\u00edcola, tratamos, entre otras cosas, de dar voz a esas bodegas \u201csilenciosas\u201d que \u00a0buscan darse a conocer en este mundo globalizado del que, muchos presumimos nos hemos fotografiado delante de las 7 maravillas del mundo, y no conocemos, de verdad, ni lo, ni a quien tenemos a la vuelta de la esquina.<\/p>\n
Hemos conseguido reunir en este libro a cerca de 200 bodegas, la mayor\u00eda pr\u00e1cticamente an\u00f3nimas, de viticultores bodegueros que viven por y para el vino; que est\u00e1n ah\u00ed, sin hacer ruido, como la vi\u00f1a, enraizados en su territorio, haciendo con pasi\u00f3n lo que saben hacer, cultivar la vi\u00f1a y elaborar vino; sus vinos, como ellos, llanos, honestos y silenciosos, hablan poco pero dicen mucho<\/strong>.<\/p>\nEl libro que hoy ya est\u00e1 en las mejores librer\u00edas, en enotecas, en los centros relacionados con la cultura del vino de toda Espa\u00f1a y en la sede de la Editorial \u201cPepitas de Calabaza<\/strong>\u201d en C\/ San Juan de Logro\u00f1o, le permitir\u00e1 tomar conciencia de la diversidad del Rioja, conocer las historias vitales de los aut\u00e9nticos protagonistas del vino, de\u00a0 peque\u00f1os bodegueros y, c\u00f3mo no, de las grandes referencias vitivin\u00edcolas que habitualmente puede encontrar en otros manuales m\u00e1s convencionales.<\/p>\nCon un formato de gu\u00eda, con muchas fotos y mapas, \u00a0para cada una de las 8 regiones vitivin\u00edcolas en las que hemos dividido Rioja, y que caracterizamos\u00a0 pueblo \u00a0a pueblo, paraje a paraje en algunos casos, incluimos, adem\u00e1s de las bodegas \u201csilenciosas\u201d, otros atractivos para que sepa donde se come bien, donde se puede uno alojar c\u00f3modamente si viene de fuera y lo que no nos podemos perder si recorremos Rioja y sus alrededores. El libro y sobre todo la experiencia de sumergirse de lleno en esta Denominaci\u00f3n, le permitir\u00e1n ser part\u00edcipe de esta Revoluci\u00f3n Silenciosa que est\u00e1 fermentando aqu\u00ed y ahora, en una de las que es, y cada vez m\u00e1s gente lo sabe, las Grandes Regiones Vitivin\u00edcolas del Mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Una industria vin\u00edcola en la que conviven grandes y medianas bodegas con cooperativas y cosecheros va dando paso a la aparici\u00f3n de una nueva generaci\u00f3n de vitivinicultores sobrados de talento, concienciados en la defensa del medioambiente, con una visi\u00f3n m\u00e1s rom\u00e1ntica del vino y apegados a la tierra. Es esta una Revoluci\u00f3n Silenciosa que va […]<\/p>\n","protected":false},"author":56,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/56"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=409"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":413,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409\/revisions\/413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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