{"id":44,"date":"2014-12-24T10:14:11","date_gmt":"2014-12-24T09:14:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/?p=44"},"modified":"2014-12-24T10:14:11","modified_gmt":"2014-12-24T09:14:11","slug":"navidad-un-buen-momento-para-beber-de-otra-manera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/2014\/12\/24\/navidad-un-buen-momento-para-beber-de-otra-manera\/","title":{"rendered":"Navidad, un buen momento para beber de otra manera"},"content":{"rendered":"

Propuestas para disfrutar del vino estas fechas navide\u00f1as.<\/strong><\/p>\n

Se acercan d\u00edas de fiesta, de encuentro de familiares y amigos. De un modo u otro entre celebraci\u00f3n y celebraci\u00f3n hay que\u00a0 llenar el tiempo, y claro, estamos en Rioja, tierra de vino por antonomasia.\u00a0 Una opci\u00f3n que recomiendo para pasar el rato de una manera entretenida y a la vez instructiva, es organizar una cata. No hace falta que sea nada formal, basta con seleccionar varios vinos y degustarlos de forma pausada, para con un esp\u00edritu cr\u00edtico, compararlos entre ellos. Esto lo podemos hacer como preludio de una comida en nuestra casa, a \u201cpalo seco\u201d, en una merienda o cena, o en una bodega comercial en la que podemos degustar sus elaboraciones, en alg\u00fan caso hasta directamente del dep\u00f3sito. O tambi\u00e9n, convirtiendo la salida de vinos y pinchos en un ejercicio de reconocimiento y exploraci\u00f3n de la oferta enol\u00f3gica y, de paso, gastron\u00f3mica de los bares riojanos. Por cierto, por fin, cada vez m\u00e1s completa, variada y de mejor calidad.<\/p>\n

Excepto en bodega que no siempre es posible, yo particularmente me inclino por tomar el vino acompa\u00f1ado de algo para \u201cpicar\u201d, buscando las combinaciones que mejor armonicen. Lo mismo me da un aperitivo o pincho, que queso, embutido, \u2026., o ahora que es la \u00e9poca, dulce navide\u00f1o. Se llevar\u00e1n sorpresas y la mayor\u00eda agradables de lo bien que saben algunos productos si acertamos con el vino. Prueben, por ejemplo, un vino con mucho cuerpo, por ejemplo de garnacha, con un mazap\u00e1n de Soto, o un blanco fermentado en barrica con chocolate, o un tinto de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica con un pincho de sardinas y guindilla,\u2026. o queso de .., es igual, elija cualquiera de nuestra gran oferta, todos maridan bien casi con cualquier vino: tinto, blanco, ligero, contundente, seco, dulce,\u2026. Averig\u00fcen lo que les va m\u00e1s,\u2026 Cada plato, cada alimento, tiene al\u00a0 menos un tipo de vino con el que ensambla a la perfecci\u00f3n y que en conjunci\u00f3n, resulta mejor que si se toma \u201ca secas\u201d.<\/strong><\/p>\n

Para una sesi\u00f3n de cata, aparte de varios vinos, con cuatro o cinco es suficiente, necesitaremos copas. Sin entrar en profundidades, porque cada tipo de vino requiere una copa especial, diremos que con que tenga el cristal fino, sin muchos dibujos que impidan apreciar el contenido, cualquier modelo puede valer. Los bares riojanos tambi\u00e9n han aprendido en eso y ya es raro el bar que no te sirve el vino en una copa adecuada.<\/p>\n

La propuesta que hoy hacemos de cata debe interpretarse como una actividad l\u00fadica, festiva, en el que un grupo de personas afines se re\u00fanen para disfrutar de la compa\u00f1\u00eda, con la excusa de degustar un producto singular. En ning\u00fan caso debe convertirse la cata en un ejercicio competitivo, r\u00edgido, serio, disciplinado, con obsesi\u00f3n en la b\u00fasqueda de las condiciones \u00f3ptimas o con excesiva ceremonia, como si de un ritual religioso o examen se tratara. Lo que aqu\u00ed les propongo es una alternativa \u00fanicamente de ocio, para gozar. Rompamos pues el protocolo y sigamos \u00fanicamente las pautas de obligado cumplimiento, que nos permitan disfrutar de los vinos en plenitud, pero sin dar importancia a aquellas cuestiones, esenciales para un profesional que busca las condiciones \u00f3ptimas, pero no para la cata que hoy se propone.<\/p>\n

La secuencia u orden de apreciaci\u00f3n sensorial recomienda empezar por la vista, seguir por el olfato y terminar con el gusto, aislando cada percepci\u00f3n pero sin descuidar el resto.\u00a0 Eso s\u00ed, lo de emplear el \u201co\u00eddo\u201d, cuanto menos mejor, despreocup\u00e9monos de la opini\u00f3n o de la cara que pone el de al lado. Enfrent\u00e9monos a una copa de vino con seguridad, sin complejos, independientemente de que se sea o no entendido, s\u00f3lo pendientes\u00a0 de las sensaciones que el vino a uno mismo le despierta. Presta atenci\u00f3n a esas sensaciones y manifi\u00e9stalas abiertamente, sin complejos, sin importar que difieran de las del resto. Al fin y al cabo, “para gustos se hicieron los colores”. T\u00fa eres el que estas experimentando las sensaciones que el vino te transmite, por lo que t\u00fa eres el \u00fanico que tiene voz sobre lo que a ti, particularmente, te gusta o disgusta. Si tu opini\u00f3n no concuerda con la del resto, no te preocupes, no por eso eres un mal catador. Catar un vino es una experiencia personal en la que cada uno tiene que sacar sus propias conclusiones: cada uno percibe el vino de una manera distinta. \u00a1Ojal\u00e1 no perdi\u00e9ramos nuestro candor inicial! con el tiempo vamos adaptando nuestro gusto al de la mayor\u00eda y acabamos dando por bueno lo que menos se desv\u00eda de ese patr\u00f3n, despreciando en el camino vinos singulares que pueden ser maravillosos. Triste e injusto.<\/p>\n

Contrariamente a lo que muchos creen, la cata no es una actividad exclusiva para expertos, y menos la que hoy les propongo. No es necesario ser en\u00f3logo o sumiller para dar nuestra opini\u00f3n, y nadie sabe mejor que nosotros mismos cu\u00e1l es el vino que m\u00e1s nos gusta. Por tanto no hay opiniones correctas y equivocadas, cada uno percibe el vino de manera distinta.<\/p>\n

Pero, \u00a1ojo\u00a1 a catar no se aprende en un d\u00eda. La cata es un ejercicio de atenci\u00f3n, que precisa entrenamiento y concentraci\u00f3n. Como resultado de cada cata tendremos una opini\u00f3n basada en la comparaci\u00f3n con vinos probados anteriormente y cada vino nuevo se sumar\u00e1 a nuestro registro mental, enriqueciendo nuestra experiencia sensorial. Vivir en esta tierra tiene la ventaja de que nunca faltan oportunidades para experimentar con vinos distintos. A nada que tengas inter\u00e9s, en poco tiempo habr\u00e1s probado tantos que enseguida\u00a0 tendr\u00e1s tu propio criterio y hasta podr\u00e1s lucirte ante tus amigos o conocidos. Ver\u00e1s c\u00f3mo, seg\u00fan te sumerjas en esta amplia y rica \u00e1rea de conocimiento, seg\u00fan vayas probando diferentes vinos, o visitando bodegas aqu\u00ed o all\u00e1, c\u00f3mo tu mochila de conocimientos se hace mayor y c\u00f3mo, poco a poco, eres capaz de entender por qu\u00e9 tanta gente apasionada con todo lo relacionado con este mundo.<\/p>\n

Una \u00faltima sugerencia. En estas fechas una vez terminada la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica los vinos de la \u00faltima cosecha est\u00e1n ya listos. Estos vinos, que llamamos \u201cdel a\u00f1o\u201d o \u201cde cosechero\u201d, apenas salidos del tino de fermentaci\u00f3n, ahora y en los primeros meses del a\u00f1o son un placer para los sentidos. Un privilegio que s\u00f3lo los que estamos cerca podemos permitirnos.<\/strong><\/p>\n

Y recuerda, lo \u00fanico que realmente cuenta es la satisfacci\u00f3n personal. Disfrutar, de eso es de lo que se trata\u2026.. Con nuestra oferta de vinos y gastronom\u00eda el placer est\u00e1 garantizado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Propuestas para disfrutar del vino estas fechas navide\u00f1as. Se acercan d\u00edas de fiesta, de encuentro de familiares y amigos. De un modo u otro entre celebraci\u00f3n y celebraci\u00f3n hay que\u00a0 llenar el tiempo, y claro, estamos en Rioja, tierra de vino por antonomasia.\u00a0 Una opci\u00f3n que recomiendo para pasar el rato de una manera entretenida […]<\/p>\n","protected":false},"author":56,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/56"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}