![\"\"](\"https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/54\/2020\/09\/200903-Viura-maduraci\u00f3n.jpg\")
<\/a>Hoy, viura lista para vendimiar. ARV<\/p><\/div>\n
Acertar queremos<\/strong><\/p>\n El trabajo est\u00e1 hecho, solo queda atinar con el momento \u00f3ptimo para cortar las uvas y meterlas a la bodega. No es esta una decisi\u00f3n f\u00e1cil. Si hacemos una vendimia temprana, justo cuando la uva alcanza la madurez industrial, es decir cuando llega al contenido de azucares suficiente para obtener la graduaci\u00f3n pretendida, dif\u00edcilmente alcancemos el \u00f3ptimo que unas condiciones adecuadas, a partir de ese momento, pudieran reportar en cuanto a aromas y color. Si esperamos, puede que el tiempo se complique, vengan lluvias, un pedrisco, suba la temperatura, aparezca la temida botrytis, se produzcan pasificaciones, el grado suba en exceso, se pierda la acidez,\u2026 \u00a0y, como la vendimia no se hace en un plispl\u00e1s, no solo perdamos la frescura y calidad de una vendimia a tiempo, sino que lo que recojamos sea, con mucho, peor de lo que ten\u00edamos ya seguro semanas antes. Una mala decisi\u00f3n ahora puede echar al traste todo el trabajo de un a\u00f1o. Y vaya a\u00f1o.<\/p>\n El a\u00f1o del coronavirus<\/strong><\/p>\n Una cosecha, la de uva de este a\u00f1o, que se recordar\u00e1 como la de la pandemia, con acontecimientos que han puesto una cruz en rojo en el calendario de nuestra vida. Como a nuestros padres y abuelos la guerra y postguerra les marc\u00f3, a las generaciones que han vivido esta etapa de confinamientos, mascarillas, teletrabajo, no-abrazos, no-fiestas, no bodas, no-cine, no-alterne, noes y m\u00e1s noes, es probable que recuerden este 2020 como el a\u00f1o de los Noes-a LasCosasBuenasDeLaVida<\/strong>. \u00a0Ya tienen algo que contar los ni\u00f1os, ch\u00e1veles y j\u00f3venes. Los hombres maduros (*)<\/strong> hablamos de nuestra mili, las mujeres \u00bfde qu\u00e9 hablan las mujeres?, los hombres y mujeres del ma\u00f1ana hablar\u00e1n en sobremesas y reuniones de la Covid-19. Mientras sus hijos y nietos les mirar\u00e1n de reojo\u00a0 pensando: \u201cya estamos otra vez\u00a0 con las batallitas del a\u00f1o del confinamiento<\/em>\u201d (**)<\/strong><\/p>\n (*)<\/strong> madurez:\u00a0 hago uso de esta palabra porque hoy hablamos de maduraci\u00f3n de la uva, sobre la madurez de alguno de nosotros podr\u00edamos llenar muchas p\u00e1ginas\u2026 o ninguna. Depende.<\/span><\/p>\n (**)<\/strong> Despu\u00e9s de escribir este post y releerlo, adem\u00e1s de corregir un par de faltas de ortograf\u00eda que me ha se\u00f1alado mi hijo, he pensado lo terrible que pod\u00eda ser que la vida de antes no volviera nunca y que lo que en el futuro digamos sea: “\u00bfos acord\u00e1is cuando nos abraz\u00e1bamos, cuando and\u00e1bamos sin mascarilla,…?\u00a0<\/span><\/p>\n Ag\u00e1rralo y corre<\/strong><\/p>\n Pero sigamos con la maduraci\u00f3n de la uva. Os comentaba lo dif\u00edcil que es tomar la decisi\u00f3n de inicio de vendimia; m\u00e1s en un a\u00f1o como este. A los problemas econ\u00f3micos derivados de la pandemia, que han sido tantos para los viticultores y peque\u00f1as bodegas como los ocasionados al sector del turismo, del ocio, de la cultura, de la hosteler\u00eda o del transporte, por subrayar aquellas actividades econ\u00f3micas que todos somos conscientes de los aprietos por los que est\u00e1n pasando, hay que unir los obst\u00e1culos inesperados de esta campa\u00f1a con un ataque salvaje de mildiu y varios pedriscos. Todos inconvenientes que han hecho mucha mella en el vi\u00f1edo riojano, en los viticultores y en las bodegas; sin olvidar las complicaciones a\u00f1adidas que ha supuesto la pandemia bajo el punto de vista sanitario en explotaciones que, en momentos puntuales como es este de la vendimia, requieren cantidad de mano de obra exterior.<\/p>\n Es por estas dificultades en la toma de decisiones que yo sigo el principio de la prudencia. Un buen asesor financiero dir\u00eda\u201c que la \u00faltima peseta la gane el otro\u201d, \u201chay que poner los huevos en distintas cestas\u201d. Que llevando las dos sentencias al campo vit\u00edcola ser\u00eda m\u00e1s o menos como decir: asegura lo que tienes, escalona la vendimia y si te la juegas que sea solo con vi\u00f1edos muy concretos<\/strong>. Recomendaciones\u00a0 que creo este a\u00f1o est\u00e1n en la mente de casi todos.<\/p>\n La vendimia 2020 pronta y r\u00e1pida<\/strong><\/p>\n Es por ello que, esta campa\u00f1a, se dejar\u00e1 al margen el plus de calidad que casi siempre aporta la vendimia manual, con lo que se vendimiar\u00e1 m\u00e1s que nunca a m\u00e1quina, y se minimizar\u00e1 el tiempo y el personal para evitar contagios de coronavirus y brotes que obliguen a paralizaciones.\u00a0 Todos tenemos ganas de pasar este mal trago:\u00a0 la uva est\u00e1 sana, a pesar de las p\u00e9rdidas se prev\u00e9 una cosecha de calidad y los precios de la uva son los que son. El que m\u00e1s y el que menos estamos con lo de \u201cvirgencita, virgencita que me quede como estoy\u201d . As\u00ed las cosas, si todo va normal (la palabra m\u00e1s anhelada), para El Pilar la uva estar\u00e1 toda en los dep\u00f3sitos.<\/p>\n Espero que se cumplan las previsiones y la pr\u00f3xima aportaci\u00f3n a este blog sea con una situaci\u00f3n sanitaria al menos controlada. Ser\u00e1 entonces cuando toque hablar del futuro despu\u00e9s de la pandemia, del papel de las\u00a0 bodegas “millonarias”<\/strong>\u00a0(***)<\/strong>, del protagonismo que deben tener a partir de ahora las bodegas silenciosas, de las necesarias adaptaciones de la normativa de la Denominaci\u00f3n, de cambios necesarios, de modificaciones estructurales. Reestructuraciones y reconversiones, en suma, que\u00a0 m\u00e1s que nunca nos damos cuenta, deber\u00edan haberse iniciado hace mucho tiempo y que, ahora, el puto “cojonavirus” obliga.<\/p>\n (***) <\/strong>Bodegas millonarias. Introduzco hoy este t\u00e9rmino para denominar a las grandes bodegas o, mejor, bodegas grandes: empresas de gran volumen de producci\u00f3n de vino.\u00a0 Un m<\/span>illonario es aquel que dispone de m\u00e1s de un mill\u00f3n. Antes eran pesetas, luego euros, d\u00f3lares,…la cantidad y la moneda importan poco, es todo muy relativo, pero “millonario” es un concepto que todo el mundo entiende.\u00a0<\/span>Bodega millonaria<\/strong> ser\u00eda entonces la que produce m\u00e1s de un mill\u00f3n de botellas y cuya misi\u00f3n principal es la de ganar dinero. Pero, en fin, esto da para escribir otro d\u00eda.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A las puertas de la vendimia estamos. Toca, a los que nos dedicamos a esto de la vi\u00f1a y el vino, recorrer los vi\u00f1edos, hacer aforos y evaluaciones de cosecha, catar uvas, coger muestras, analizar mostos y sacar conclusiones que nos ayuden a tomar decisiones. Acertar queremos El trabajo est\u00e1 hecho, solo queda atinar con […]<\/p>\n","protected":false},"author":56,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/56"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=450"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":459,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450\/revisions\/459"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}