{"id":57,"date":"2014-05-06T18:45:03","date_gmt":"2014-05-06T16:45:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/?p=57"},"modified":"2014-05-06T18:45:03","modified_gmt":"2014-05-06T16:45:03","slug":"vino-de-rioja-la-calidad-se-le-supone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/2014\/05\/06\/vino-de-rioja-la-calidad-se-le-supone\/","title":{"rendered":"VINO DE RIOJA: LA CALIDAD SE LE SUPONE"},"content":{"rendered":"

Se plantea un nuevo sistema de calificaci\u00f3n doble: la cosecha y la a\u00f1ada.<\/strong><\/p>\n

Una cre\u00edble valoraci\u00f3n de los vinos deber\u00eda hacerse tambi\u00e9n con la salida de los crianzas al mercado.<\/strong><\/p>\n

Al acabar la \u201cmili\u201d se entregaba a los soldados reci\u00e9n licenciados un librito que era algo as\u00ed como la cartilla de notas en el \u00e1mbito de la ense\u00f1anza. En \u201cla blanca\u201d, que por su color se conoc\u00eda a la cartilla militar, se reflejaban los destinos y las incidencias durante el tiempo de servicio en el ejercito, junto con una evaluaci\u00f3n del soldado en lo referente a conducta, amor al Servicio, disposici\u00f3n, \u2026y valor. Este \u00faltimo apartado se rellenaba invariablemente con un \u201cse le supone\u201d, y as\u00ed se indicaba, dado que el soldado al no haber entrado en combate real no hab\u00eda tenido ocasi\u00f3n de demostrar su val\u00eda. Era pues de esperar su coraje si la ocasi\u00f3n lo requer\u00eda. No s\u00e9 de nadie que en su cartilla militar figurara cosa distinta, al fin y al cabo uno iba a la \u201cmili\u201d para hacerse \u201cun hombre\u201d y no parece muy apropiado, que en el espacio reservado al valor, figurara algo as\u00ed como, \u201ces un poco gallina\u201d. Han pasado 30 a\u00f1os, ahora la \u201cmili\u201d ya no es obligatoria, los soldados son profesionales, el ejercito no es solo \u201ccosa de hombres\u201d, y m\u00e1s que prepararse para la guerra llevan a cabo acciones humanitarias, algunas en pa\u00edses en guerra, que sin duda ponen a menudo a prueba el valor del profesional. A pesar de estos diferencias, el ejercito como otros \u00e1mbitos de la sociedad cambian muy despacio, por lo que no ser\u00eda de extra\u00f1ar que la cartilla militar sea hoy la misma de entonces. La m\u00eda de principios de los 80 llevaba a\u00fan el escudo preconstitucional, a\u00fan cuando ya llev\u00e1bamos a\u00f1os en democracia.<\/p>\n

La evaluaci\u00f3n del ejercito a los soldados reflejados en la cartilla militar, y la que hace el Consejo Regulador sobre las cosechas, tiene en com\u00fan la irrelevancia de la informaci\u00f3n y la resistencia a los cambios.<\/p>\n

Hace pocos d\u00edas, el Consejo Regulador de la DOCa Rioja ha otorgado la valoraci\u00f3n oficial de \u201cBuena\u201d a la cosecha 2013, sobre la base del muestreo exhaustivo realizado para la calificaci\u00f3n de los vinos. Desde el a\u00f1o 1985, a\u00f1o en que se puso en marcha el Plan de Calificaci\u00f3n de los vinos de Rioja, los vinos elaborados en la denominaci\u00f3n est\u00e1n sometidos a un riguroso proceso, por el cual, miles de muestras tomadas directamente de los dep\u00f3sitos de elaboraci\u00f3n por los veedores del Consejo, se eval\u00faan mediante an\u00e1lisis en laboratorio y organol\u00e9pticos (cata), para determinar si merecen o no el amparo de la denominaci\u00f3n. La declaraci\u00f3n de la calidad de la cosecha es, en primer lugar, una fuente de informaci\u00f3n para conocer con que vinos de la respectiva cosecha se cuenta y tambi\u00e9n es un argumento comercial.<\/p>\n

Proclamar, como lo ha hecho recientemente el Consejo Regulador, que la media de los vinos testados de 2013 responde al predominio de un mayor volumen de vinos de buena calidad, es decir muy poco.\u00a0 En un proceso en el que los vinos que no dan la talla son descalificados, la calidad de los vinos que pasan la criba (los \u00fanicos que llegar\u00e1n a comercializarse como Riojas) no es cuestionable. Como el valor, se le supone. No se contempla tampoco la posibilidad de calificar los vinos como mediocres, y menos a\u00fan como malos, no solo por razones comerciales sino, como es l\u00f3gico, por que no se justificar\u00eda en caso contrario la existencia del Consejo Regulador, que como misi\u00f3n principal tiene la de velar por la excelencia de su producto, discriminando los vinos que no alcanzan el nivel para ser Riojas.<\/p>\n

Por otra parte, la informaci\u00f3n ofrecida tan precozmente denota ciertas limitaciones. El hecho que el dato de la cosecha se haga p\u00fablico apenas\u00a0 tres meses despu\u00e9s de que el vino merezca ese nombre, equivale, volviendo al mundo castrense, a evaluar al soldado en periodo de instrucci\u00f3n. Como va a evolucionar el vino, una vez est\u00e9 completada su elaboraci\u00f3n, en su periodo de crianza, tiene una buena dosis de enigma. Para determinar el m\u00e9rito de una a\u00f1ada es preciso conocer su comportamiento ante \u201cfuego real\u201d, por lo que el examen actual es v\u00e1lido \u00fanicamente para vinos j\u00f3venes, siendo necesario esperar un tiempo para seg\u00fan como evolucione la cosecha dar la nota global del examen. Particularmente echo de menos la valoraci\u00f3n de la a\u00f1ada, esta s\u00ed real y que no tiene por que coincidir con la de la cosecha, una vez comprobada la respuesta de los vinos de una determinada vendimia en el proceso de crianza.<\/strong><\/p>\n

En otro orden de cosas, partiendo de que:\u00a0 el examen de calidad lo realiza el mismo Consejo Regulador, aunque podamos participar otros colectivos -siempre interesados-, que desde 1984 no exista ni siquiera una a\u00f1ada de Rioja\u00a0 \u201cnormal\u201d, ni que decir \u201cmediana\u201d -para encontrar una hay que remontarse a 1972-,\u00a0 no da precisamente credibilidad a la informaci\u00f3n. A esto hay que unir el dato significativo que desde 2.001 cinco cosechas han sido calificadas como \u201cexcelentes\u201d. Aunque uno pueda estar de acuerdo en la gran bondad de alguna de ellas, dudo, ahora mismo, obtuvieran todas la misma nota en una rev\u00e1lida .<\/p>\n

Es por todo esto por lo que propongo una revisi\u00f3n del sistema actual<\/strong> con alguna novedad, que bajo mi modo de ver podr\u00eda traducirse en lo siguiente:<\/p>\n

–\u00a0Realizar dos calificaciones una para los vinos j\u00f3venes (valoraci\u00f3n de la cosecha) y otra en el momento que salga a la calle el crianza correspondiente a esa cosecha (valoraci\u00f3n de la a\u00f1ada). Proceder\u00eda entonces, ahora en 2014, ratificar la a\u00f1ada de 2012.\u00a0 Se podr\u00eda dar la circunstancia que esta cosecha\u00a0 que en 2013 se valoro como muy \u201cMuy Buena\u201d podr\u00eda hoy mejorar o empeorar la calificaci\u00f3n definitiva.
\n–\u00a0Cambiar la terminolog\u00eda y as\u00ed evaluar la cosecha como: por debajo, por encima o al nivel de la media de Rioja y\u00a0 la a\u00f1ada con los mismos grados incluyendo, adem\u00e1s, el de\u00a0 \u201cSobresaliente\u201d para a\u00f1adas realmente excepcionales.<\/p>\n

La informaci\u00f3n de la a\u00f1ada es un argumento comercial y sirve como criterio (no tanto en Espa\u00f1a como en otros pa\u00edses), para la elecci\u00f3n de los vinos por el cliente, por lo que debe mantenerse, pero obliga a una revisi\u00f3n, en pro de su funcionalidad y de la credibilidad de la informaci\u00f3n y por ende del vino Rioja. La modificaci\u00f3n en la l\u00ednea apuntada es una de las posibles opciones, otra es no hacer nada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se plantea un nuevo sistema de calificaci\u00f3n doble: la cosecha y la a\u00f1ada. Una cre\u00edble valoraci\u00f3n de los vinos deber\u00eda hacerse tambi\u00e9n con la salida de los crianzas al mercado. Al acabar la \u201cmili\u201d se entregaba a los soldados reci\u00e9n licenciados un librito que era algo as\u00ed como la cartilla de notas en el \u00e1mbito […]<\/p>\n","protected":false},"author":56,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/56"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}