{"id":84,"date":"2015-06-03T23:27:03","date_gmt":"2015-06-03T21:27:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/?p=84"},"modified":"2015-06-03T23:27:03","modified_gmt":"2015-06-03T21:27:03","slug":"champagne-un-modelo-de-diferenciacion-importable-a-rioja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/2015\/06\/03\/champagne-un-modelo-de-diferenciacion-importable-a-rioja\/","title":{"rendered":"Champagne, un modelo de diferenciaci\u00f3n importable a Rioja"},"content":{"rendered":"

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Leo en \u201cLa Rioja<\/strong>\u201d de hoy la entrevista que Alberto Gil<\/strong> hace a Manuel Revent\u00f3s<\/strong>, presidente de Ravent\u00f3s i Blanc<\/strong>, bodeguero de la familia, quiz\u00e1, m\u00e1s emblem\u00e1tica del cava catal\u00e1n. Manuel Ravent\u00f3s i Negra<\/strong> es descendiente en l\u00ednea directa de los Ravent\u00f3s de Can Codorn\u00edu que en el siglo XIX impulsaron la industria de los llamados entonces ‘xampany’. Su bisabuelo fund\u00f3 Codorniu, y\u00a0 su padre fu\u00e9 el primer presidente de la Denominaci\u00f3n de Origen de Vinos Espumosos, actual\u00a0 Denominaci\u00f3n de Origen Cava.<\/p>\n

Imag\u00ednense el revuelo, cuando este se\u00f1or anuncia que quiere salirse de la Denominaci\u00f3n que su propio padre fund\u00f3. Lo que est\u00e1 \u00faltimamente en todas las \u201ccorrillos\u201d en Rioja, con amenazas m\u00e1s o menos veladas de secesi\u00f3n de la DOC Rioja es, comparado con lo que se hac\u00eda p\u00fablico en noviembre de 2012, \u201cpeccata minuta\u201d .<\/p>\n

Con todo ello, \u00a0la Denominaci\u00f3n de Origen Cava, sin los Revent\u00f3s que van por libre (con la indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica Conca del Riu Anoia<\/strong> en proceso de constituci\u00f3n) y, sin otras bodegas, que ahora venden sus espumosos al amparo de la DO Pened\u00e8s, contin\u00faa con su negocio.<\/p>\n

Aunque pienso que nada ni nadie es imprescindible y que \u201cla vida sigue\u201d no quita, para que a m\u00ed, particularmente, el asunto me parezca triste y sobre todo un fracaso en la capacidad de poder llegar a acuerdos, cuando existen, como creo es el caso, m\u00ednimas diferencias, siempre solucionables a nada que nos pongamos en el lugar del otro. En este pa\u00eds en el que vivimos, siempre a la tremenda:\u00a0 \u201cla mat\u00e9 porque era m\u00eda\u201d \u201co conmigo o contra m\u00ed\u201d, o \u201cconmigo o con nadie\u201d…nos pasamos la vida peleando con el vecino por \u201cqu\u00edtame all\u00e1 esas pajas\u201d. Aqu\u00ed echamos un \u00f3rdago a la grande con un caballo y una sota. As\u00ed nos va el mus.<\/p>\n

Pero vayamos al asunto que hoy quiero tocar. En la entrevista de Gil, el periodista saca a relucir lo que est\u00e1 pasando en Champagne \u00faltimamente, relacion\u00e1ndolo con la creciente reivindicaci\u00f3n de vinos de terroir. El bodeguero catal\u00e1n apunta, refiri\u00e9ndose a Champagne, que con la identificaci\u00f3n \u201cRM\u201d, que acredita que el vino est\u00e1 elaborado y comercializado por el productor, las peque\u00f1as bodegas est\u00e1n llegando muy bien al cliente, deseoso de conocer qui\u00e9n, d\u00f3nde y c\u00f3mo se hace el vino. Les explicare de que va esto que se han inventado en\u00a0 la regi\u00f3n francesa m\u00e1s afamada del mundo por sus espumosos, Champagne.<\/p>\n

El modelo de las peque\u00f1as bodegas de cosechero de Champagne<\/strong><\/p>\n

En champagne, aparte de las grandes empresas que compran la uva de diferentes viticultores (alrededor de 19.000 en la regi\u00f3n)\u00a0 o el vino de productores m\u00e1s peque\u00f1os, para comercializar el champagne con sus marcas, existen, lo que aqu\u00ed llamamos cosecheros, que producen vino con uvas propias. Previo control de trazabilidad, estos productores de uva y vino pueden identificarse (ellos o su cooperativa) en la etiqueta de la botella de Champagne, con las iniciales RM (R\u00e9coltant-Manipulant).<\/p>\n

En la \u201cappellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e Champagne<\/strong>\u201d, como aqu\u00ed, en Rioja, desde el siglo XVIII las grandes empresas (bodegas y negociantes) han dominado el negocio, comprando la uva de diferentes viticultores (que poseen el 90% del vi\u00f1edo en la regi\u00f3n). Desde hace aproximadamente diez a\u00f1os, los vitivinicultores de Champagne, pueden comercializar con un s\u00edmbolo distintivo en la botella lo que les permite diferenciarse y llegar a determinados consumidores. La identificaci\u00f3n cada vez es m\u00e1s conocida y va ganando poco a poco cota de mercado, sobre todo en restauraci\u00f3n. Debido a que los gastos en publicidad son m\u00e1s bajos, los vinos pueden llegar al consumidor a precios m\u00e1s asequibles, con la calidad que acredita el apelativo Champagne.<\/p>\n

A favor y en contra<\/span><\/strong><\/p>\n

Estos vinos tienen sus adeptos y tambi\u00e9n sus opositores. Se critica que el cosechero al disponer de uva \u00fanicamente de su propio terroir no tiene la flexibilidad para hacer vinos de una calidad estable a\u00f1ada tras a\u00f1ada. Mientras la gran bodega o negociante mezcla uvas de muy diversos or\u00edgenes, el cosechero \u00fanicamente puede utilizar sus propias uvas, y todos sabemos que no todas las cosechas tienen igual calidad. A favor de los que etiquetan con el distintivo RM, est\u00e1n los que abogan por vinos m\u00e1s personales, por la tipicidad o por vinos de un terroir determinado.<\/p>\n

Otras menciones adem\u00e1s de la de \u201cRM\u201d<\/span><\/strong><\/p>\n

Aparte de la marca RM los vinos de la regi\u00f3n vitivin\u00edcola de Champagne pueden llevar otras identificaciones en funci\u00f3n de la procedencia de la uva y qui\u00e9n realiza la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

NM (N\u00e9gociant-Manipulant)<\/p>\n

CM (Coop\u00e9rative-Manipulant)<\/p>\n

RC ( R\u00e9coltant-Coop\u00e9rateur)<\/p>\n

SR (Soci\u00e9t\u00e9 de R\u00e9coltants)<\/p>\n

Soluciones como esta<\/strong>, establecida en Champagne, que permiten diferenciar los diferentes modelos, estructuras y modos de entender el vino, estoy seguro, podr\u00edan habilitarse en Rioja<\/strong> para nuestras condiciones y circunstancias particulares, que podr\u00edan dejar satisfecho a todo el mundo, antes de que medidas m\u00e1s radicales sean tomadas, que estoy seguro, en el caso de Rioja, no beneficiaran a nadie.<\/p>\n

Es el momento de hablar<\/strong>. Pero hag\u00e1moslo sin haber tomado la decisi\u00f3n de antemano.<\/p>\n

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