{"id":854,"date":"2012-05-17T08:03:06","date_gmt":"2012-05-17T06:03:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/insolencias\/?p=854"},"modified":"2012-05-17T08:03:06","modified_gmt":"2012-05-17T06:03:06","slug":"las-cosas-que-pasan-por-el-estomago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/insolencias\/2012\/05\/17\/las-cosas-que-pasan-por-el-estomago\/","title":{"rendered":"Las cosas que pasan por el est\u00f3mago\u2026"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/voc-migration\/endpointsite\/wp-content\/uploads\/sites\/159\/2012\/05\/Aupa-la-cultura-con-may\u00fasculas.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright size-full wp-image-858\" title=\"Aupa la cultura con may\u00fasculas\" src=\"\/voc-migration\/endpointsite\/wp-content\/uploads\/sites\/159\/2012\/05\/Aupa-la-cultura-con-may\u00fasculas.jpg\" alt=\"\" width=\"444\" height=\"272\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/159\/2012\/05\/Aupa-la-cultura-con-may\u00fasculas.jpg 444w, https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/159\/2012\/05\/Aupa-la-cultura-con-may\u00fasculas-300x184.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 444px) 100vw, 444px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hace muchos a\u00f1os, (no sabr\u00eda precisar exactamente cuando pas\u00f3 eso por estos lares), se comenz\u00f3 a denominar al noble arte del comer \u2013 o del buen comer- \u201cgastronom\u00eda,\u201d, un nombre que por s\u00ed solo suena a ciencia.<br \/>\nLos cocineros pasaron a llamarse \u201cChef\u00a8s\u201d. Echar dos alimentos diferentes en el mismo plato\u00a0se denomin\u00f3 \u201cCocina fusi\u00f3n\u201d y desmenuzar un filete lo bautizaron como \u201cdeconstrucci\u00f3n\u201d.<br \/>\nLa cocina abandonaba su principal papel (alimentar) para entrar en los desconocidos territorios del arte y la cultura.<br \/>\nAunque la gastronom\u00eda hab\u00eda existido de toda la vida, alg\u00fan gestor p\u00fablico pens\u00f3 con acierto, que insert\u00e1ndola dentro de las actividades y artes denominadas \u201ccultura\u201d, se pod\u00edan conseguir grandes momentos de gloria con poco esfuerzo econ\u00f3mico y ninguno mental. As\u00ed, -de este modo lento pero firme-, la gastronom\u00eda no solo pas\u00f3 a considerarse cultura de la triple A, sino que incluso esta nueva cultura del est\u00f3mago, \u00a0fue apartando a otras disciplinas m\u00e1s tradicionales en lo que a atenci\u00f3n de las administraciones se refiere.<br \/>\nNo conozco a nadie al que no le guste comer \u2013 bien a ser posible- por lo que esta t\u00e1ctica de destinar esfuerzos hacia la promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda ha sido bien recibida por todos, yo incluido entre ellos. Ahora podemos visitar una localidad como Calahorra, con miles de a\u00f1os de antig\u00fcedad , historia (y cultura se supone) a sus espaldas y, disfrutar de las jornadas gastron\u00f3micas de la verdura, de las jornadas de las cazuelillas, ruta de pinchos, feria de la golmajer\u00eda, Mercado de las Viandas, el congreso internacional de la chistorra colorada y vaya usted a saber que m\u00e1s.<br \/>\nLa cultura ha terminado por instalarse en el est\u00f3mago, que es al mismo tiempo el \u00f3rgano m\u00e1s necesario para defender la calidad de la oferta cultural de la bimilenaria ciudad de Calahorra.<br \/>\nLo que me preocupa es que todas aquellas cosas que pasan por el est\u00f3mago, terminan en el retrete.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"\/voc-migration\/endpointsite\/wp-content\/uploads\/sites\/159\/2012\/05\/como-pu\u00f1os-crema3.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-860\" title=\"como pu\u00f1os crema\" src=\"\/voc-migration\/endpointsite\/wp-content\/uploads\/sites\/159\/2012\/05\/como-pu\u00f1os-crema3.jpg\" alt=\"\" width=\"499\" height=\"244\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/159\/2012\/05\/como-pu\u00f1os-crema3.jpg 499w, https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/159\/2012\/05\/como-pu\u00f1os-crema3-300x147.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 499px) 100vw, 499px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace muchos a\u00f1os, (no sabr\u00eda precisar exactamente cuando pas\u00f3 eso por estos lares), se comenz\u00f3 a denominar al noble arte del comer \u2013 o del buen comer- \u201cgastronom\u00eda,\u201d, un nombre que por s\u00ed solo suena a ciencia. 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