{"id":1012,"date":"2018-02-16T08:54:55","date_gmt":"2018-02-16T08:54:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=1012"},"modified":"2018-02-16T08:54:55","modified_gmt":"2018-02-16T08:54:55","slug":"clarete-por-favor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2018\/02\/16\/clarete-por-favor\/","title":{"rendered":"Clarete, por favor"},"content":{"rendered":"

\"Cartel<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Qu\u00e9 hermosa palabra es clarete<\/strong>. Un riojanismo<\/strong> del que sentirse orgulloso. Clarete. Oyes pronunciar a tu vera esas tres s\u00edlabas y ya dan ganas de pedirte un vino. Una voz incomparablemente mejor que rosado, d\u00f3nde va usted a parar. Clarete adem\u00e1s posee alguna reminiscencia extranjerizante, que nos deposita en el pa\u00eds de Dickens y Conan-Doyle.<\/strong> Sus h\u00e9roes sol\u00edan pedirse una jarra de claret<\/em> <\/strong>mientras avanzaban en esas peripecias de ficci\u00f3n, tan a menudo preferibles a la vida real. Claret<\/em>, en efecto, se tomaba Sherlock (entre pipa de nicotina y trallazo de morfina) luego de cavilar por entre las nieblas de Londres<\/strong>. Claret<\/em>, por supuesto, se ped\u00edan los personajes del Club Pickwick,<\/strong> un trago muy adecuado para avanzar en su fatigosa tarea de observadores de la naturaleza humana. Que eso somos nosotros cuando nos convertimos en parroquianos del Sebas, El Soldado o el Soriano<\/strong>: vig\u00edas de nuestros semejantes, vaso de clarete en mano.<\/p>\n

Acepte el improbable lector esta digresi\u00f3n, que viene a cuento de una reciente invitaci\u00f3n formulada por un conspicuo corresponsal, quien me animaba a extenderme en mis propios avatares como incondicional de este vino tan genuinamente riojano. Una palabra que juzgo en retirada cuyo anacronismo creciente tiene su encanto: a m\u00ed me divierte ingresar en un bar atendido por camareros reci\u00e9n superado el acn\u00e9 y pedir que me sirvan un clarete. Su cara de desconcierto explica muy bien lo mal que estamos en algunos usos y varias costumbres. No hace demasiado una de estas camareras, casi imp\u00faber, tuvo que reclamar la ayuda de su jefe: luego de un interrogatorio al alim\u00f3n, al fin entendieron qu\u00e9 quer\u00eda tomar y accedieron a servirme un clarete. De Cordov\u00edn<\/strong>, por cierto. Rosados abstenerse.<\/p>\n

De qu\u00e9 hablamos por lo tanto cuando hablamos de clarete. Acude en mi auxilio el mago Abel Mendoza<\/strong>, el hechicero que proporciona vinos tan magn\u00edficos como su generosa sabidur\u00eda. \u201cEl aut\u00e9ntico clarete\u201d, aclara el mago vinatero desde su guarida en la Sonsierra<\/strong>, \u201cse hac\u00eda en San Asensio<\/strong>\u201d. \u201cEra un vino que fue muy popular en los a\u00f1os 70, con un color cebolla muy caracter\u00edstico, aunque luego la fama se la llev\u00f3 Cordov\u00edn\u201d, a\u00f1ade. Vinos sangrados en el lagar<\/strong>, habitualmente a partir de uvas tinta de variedad garnacha<\/strong>, que algunos elaboradores mezclaban a veces con blanca (viura<\/strong>, sobre todo). Con el paso del tiempo, recuerda Mendoza, \u201cen Rioja<\/strong> se fue tendiendo hacia otro tipo de elaboraciones, buscando un color m\u00e1s propio de los vinos provenzales\u201d. Y ese vino clarete se convirti\u00f3 en otra cosa: se convirti\u00f3 en rosado, \u201ccomo todos esos vinos catalanes que empezaron a proliferar, con colores m\u00e1s rojizos, ros\u00e1ceos\u201d. De modo que se ha ido, en efecto, perdiendo la esencia de aquellos claretes, cuya desaparici\u00f3n no deja Mendoza de lamentar. Y se apunta, desde luego, a su reivindicaci\u00f3n: \u201cYo estoy a favor de dignificar el trabajo del viticultor y de todo lo que suponga apostar por los elementos distintivos. De todo aquello que diferencie al Rioja\u201d.<\/p>\n

Una lecci\u00f3n bien aprendida en otros pagos, no lejanos. Navarra<\/strong> s\u00ed que apost\u00f3 por su rosado, los castellanos viejos otro tanto por el de Cigales<\/strong> y hoy los claretes riojanos sufren una competencia cruel. Doblemente cruel. Porque nuestros vinos ni siquiera pueden llamarse por ese nombre (la nomenclatura clarete est\u00e1 taxativamente prohibida: legalmente, debe emplearse la voz rosado) y porque en calidad nada tienen que envidiar a sus mentados hermanos. M\u00e1s bien al contrario: algunos de estos vinos en algo recuerdan a otros miembros de su familia, los Bandol<\/strong> que elaboran en la Provenza<\/strong> francesa y que, como es norma en el pa\u00eds vecino, se tarifan a precios que revelan su aut\u00e9ntica estatura. Nada que ver, por lo tanto, con las pr\u00e1cticas tan desdichadamente habituales en la DOC Rioja, donde tan a menudo se confunde valor y precio. (Ve\u00e1se, por ejemplo, lo que cuenta por aqu\u00ed <\/a>el se\u00f1or Luis Guti\u00e9rrez<\/strong>, el enviado por Robert Parker<\/strong> para habitar entre nosotros).<\/p>\n

De donde se deduce que en materia vin\u00edcola, como en tantos otros \u00e1mbitos, en La Rioja podemos avanzar hasta el infinito, porque partimos desde muy lejos. En estos tiempos de b\u00fasqueda permanente de la diferenciaci\u00f3n, el clarete deber\u00eda tener sus mejores aliados entre los riojanos, es decir, entre bodegueros y clientes potenciales. Deber\u00edamos ser los abanderados de la diversidad. Pero ocurre a menudo lo contrario; nos sometemos con gusto a la dictadura de la globalizaci\u00f3n<\/strong> que todo lo uniforma, y el rico acervo cultural (cultural en todos los sentidos, no s\u00f3lo ling\u00fc\u00edstico: el vino es sobre todo cultura, y milenaria adem\u00e1s) que distingue a cada territorio tiende a perderse. O al menos a desnaturalizarse: cuando en una barra de Logro\u00f1o<\/strong> se quedan estupefactos, como si hablaras suajili, si tienen que servirte un clarete es que algo se ha estado haciendo mal desde hace demasiado tiempo.<\/p>\n

\u00bfSe puede corregir el error? Lo dudo. El viento de la correcci\u00f3n vin\u00edcola impone sus propias reglas con tal potencia que se lleva por delante incluso lo m\u00e1s \u00edntimo. El amor hacia lo propio, que amenaza con ver convertidos a los incondicionales del clarete en una especie de habitantes de la aldea gala de Asterix y compa\u00f1\u00eda. Lo cual, bien pensado, tiene sus ventajas: porque aquellos galos resistieron. Y resistir equivale a triunfar. As\u00ed que como ellos deber\u00edamos resistir quienes nos negamos a sucumbir a esta moda que incluso nos obliga a dejar de llamar clarete al clarete. El mismo vino que por San Asensio lanzan al aire en su singular y masiva Batalla<\/strong> veraniega. Un acontecimiento que podr\u00eda tener un estupendo compa\u00f1ero de viaje, un complemento algo m\u00e1s prosaico: la reivindicaci\u00f3n de los grandes vinos claretes que han alumbrado por ese rinc\u00f3n de La Rioja desde siempre. Un clarete de calidad<\/strong>, que acabar\u00eda con tanta confusi\u00f3n terminol\u00f3gica y apuntar\u00eda directamente al coraz\u00f3n de todo vino: al pueblo. Clarete, un vino de pueblo<\/strong>: lo regalo como eslogan si alg\u00fan intr\u00e9pido\u00a0se arrima\u00a0por aqu\u00ed y se anima a secundarme. Y para el resto, para quienes habitamos a este otro lado de la barra, dejo otro consejo: que sigamos pidiendo clarete. Aunque a cualquier camarero barbilampi\u00f1o le lleve una eternidad despacharlo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Bodeg\u00f3n<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

P.D. Para quienes est\u00e9n interesados en participar de estas disquisiciones, les recomiendo el art\u00edculo <\/a>que dej\u00f3 escrito en Diario LA RIOJA el experto Pepe Hidalgo<\/strong>, quien alcanza conclusiones m\u00e1s o menos similares a las arriba expuestas, aunque adornadas en su caso con las virtudes de su docto magisterio. \u00a0Y para situar el debate en t\u00e9rminos m\u00e1s prosaicos, a\u00f1ado la imagen situada sobre este \u00faltimo p\u00e1rrafo, capturada recientemente en la celeb\u00e9rrima Bodega Guillermo de Cuzcurrita<\/strong>, a cuya cortes\u00eda me abandon\u00e9 bien pertrechado de la botella que aparece integrando ese bodeg\u00f3n tan riojano. Botella de clarete, por supuesto. Y de l\u00e1grima, como nos avis\u00f3 el propio patr\u00f3n de ese ejemplar negocio. Un n\u00e9ctar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Qu\u00e9 hermosa palabra es clarete. Un riojanismo del que sentirse orgulloso. Clarete. Oyes pronunciar a tu vera esas tres s\u00edlabas y ya dan ganas de pedirte un vino. Una voz incomparablemente mejor que rosado, d\u00f3nde va usted a parar. Clarete adem\u00e1s posee alguna reminiscencia extranjerizante, que nos deposita en el pa\u00eds de Dickens y […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[746,745,742,748,747,744,514,743,749],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1012"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1012"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1012\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1015,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1012\/revisions\/1015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}