{"id":1016,"date":"2018-02-22T16:56:13","date_gmt":"2018-02-22T16:56:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=1016"},"modified":"2018-02-22T16:58:47","modified_gmt":"2018-02-22T16:58:47","slug":"todos-eran-mis-pinchos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2018\/02\/22\/todos-eran-mis-pinchos\/","title":{"rendered":"Todos eran mis pinchos"},"content":{"rendered":"

\"Cartel<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

En el frontispicio de este blog ya qued\u00f3 el improbable lector avisado: de qu\u00e9 hablamos cuando hablamos de bares<\/strong>. Respuesta: de sentimientos. De la construcci\u00f3n de nuestra identidad, tan asociada al itinerario eterno por nuestras barras predilectas. De emociones coincidentes. As\u00ed que todo trago deber\u00eda contener una generosa dosis emotiva para conquistar de verdad nuestros corazones, igual que cuando atacamos nuestros bocados favoritos. \u00bfPuede cautivar nuestro esp\u00edritu la ingesta de un bocadillo de tortilla? Por supuesto. Sobre todo, si semejante prodigio ocurre en la coyuntura apropiada, rodeado del contexto adecuado. Esa magia. Cuando nos convertimos en parroquianos de nuestros templos de confianza. Cuando el entorno conspira para edificar momentos memorables, que apuntan a la parte sentimental de nuestras vidas: si alguien lo duda, le recomiendo que visite el bar Virginia de N\u00e1jera<\/strong> con el \u00e1nimo predispuesto a dejarse seducir no tanto por las golosinas que despacha (que tambi\u00e9n) como por la emoci\u00f3n con que son facturadas.<\/p>\n

Emoci\u00f3n. Los miembros del jurado que dilucida el mejor pincho riojano del 2018<\/strong> nos sentamos en las mesitas del bar para asistir a ese milagro: el milagro de la emoci\u00f3n compartida. La que derrocha la matriarca de todo esto, Conchi<\/strong>, mientras nos va explicando c\u00f3mo ha preparado esta delicia que se dispone a servirnos: el pincho es suculento, glorioso, pero lo que nos conmueve de verdad es su relato. Porque es un relato emotivo. Le tiemblan las manos, tal vez por el nerviosismo, y a veces titubea, tambi\u00e9n por culpa de la emoci\u00f3n: lo propio de los seres humanos. De los seres humanos racionales y emotivos.<\/p>\n

El cronista ya ha llegado hasta este rinc\u00f3n najerino inclinado a dejarse enamorar por el bar Virginia y por su pincho participante en el concurso, porque algo sabe de todo esto: en las p\u00e1ginas de Diario LA RIOJA<\/strong> se publican con puntualidad ferroviaria las ejemplares peripecias que protagoniza Conchi, a quien apodan Mam\u00e1<\/strong> \u00c1frica<\/strong> por la generosa entrega con que atiende en verano a los temporeros que acampan por N\u00e1jera. As\u00ed que ya sospechamos de entrada que nos encontraremos ante una mujer excepcional, augurio que confirmamos en cuanto acude a nuestra vera con unos platillos donde observamos algo m\u00e1s que alimentos. Mucho m\u00e1s. Se trata de un alimento de otro linaje: alimento espiritual. En t\u00e9rminos prosaicos, desde luego es un manjar: un milhojas perfecto de punto, en cuyas capas ha ido infiltrando distintas cremas de enorme sutileza y profundo sabor. Remata el pincho con una portada de papel comestible: no en vano, Conchi llama a su pincho La Voz del Najerilla<\/strong>, denominaci\u00f3n donde se condensan varios homenajes. Al papel prensa, al periodista de guardia siempre por esa comarca y a los propios valores que atesoran N\u00e1jera y sus alrededores: el conjunto del pincho, nos avisar\u00e1 luego, pretende recrear los fardos de peri\u00f3dicos que aguardan cada ma\u00f1ana a sus potenciales lectores junto al quiosco de confianza. Brillante Conchi, brillante el bar Virginia.<\/p>\n

Y brillantes en realidad todos esos hermanos que se disputan este s\u00e1bado en Riojaf\u00f3rum<\/strong> la corona que pone en juego el ganador del a\u00f1o pasado, certamen que tambi\u00e9n me reclut\u00f3 entonces para el bendito encargo de jurado. Reitero mi agradecimiento a la organizaci\u00f3n y reitero adem\u00e1s mi enhorabuena: el concurso est\u00e1 milim\u00e9tricamente bien planificado, cuenta cada a\u00f1o con m\u00e1s aspirantes (rozando los 70 este a\u00f1o), cubre m\u00e1s o menos todo el territorio (cari\u00f1oso tir\u00f3n de orejas a las cabeceras cuyos bares siguen sin animarse: una pena) y sirve para hacernos una idea cabal de c\u00f3mo est\u00e1n La Rioja y sus bares<\/strong>. Donde hay de todo, por supuesto, como en cualquier \u00e1mbito de la vida, pero al menos entre los concursantes se garantiza aquello que deber\u00edamos dar siempre por supuesto pero que (ay) luego resulta que no es tan frecuente: amor por el oficio.<\/p>\n

Todo ese arsenal de virtudes lo detecta uno en el Virginia, pero tambi\u00e9n en el resto de bares de N\u00e1jera<\/strong> que tuve la suerte de recorrer. Sus pinchos podr\u00e1n conmover m\u00e1s o menos, pero todos aseguran un elevado nivel medio. Sus creadores ponen a prueban su ingenio, calibran lo atinado o intr\u00e9pido de sus propuestas, las someten al inmejorable m\u00e9todo de prueba y error. Cuando llega el tribunal, se afanan en defender a sus criaturas, explican con qu\u00e9 vino las deber\u00edamos maridar, de d\u00f3nde nace su inspiraci\u00f3n. Se maravillan cuando ven los pinchos publicados en el cuadernillo que los recopila o en las p\u00e1ginas de Diario LA RIOJA, que les dedica ancho y generoso espacio. Y se emocionan cont\u00e1ndonos satisfechos el esfuerzo final con que sirven ese pincho que nace de sus entra\u00f1as y someten al veredicto aut\u00e9ntico: el juicio de la clientela. Que nunca se equivoca, aunque a veces no lleve raz\u00f3n.<\/p>\n

He ido observando el mismo comportamiento que aqu\u00ed detallo no s\u00f3lo en los bares de N\u00e1jera que le tocaron en suerte al grupo de jurados donde me alist\u00f3 la organizaci\u00f3n. Las mismas conclusiones extraigo de mi deambular por Santo Domingo, Igea, Calahorra, Pradej\u00f3n, Pradillo, Sorzano o Logro\u00f1o<\/strong>. Alto sentido de la dignidad entre los profesionales de cada bar y una generosa dosis de compromiso, con su profesi\u00f3n y con la localidad que les alberga. En alg\u00fan caso, compromiso may\u00fasculo, como es norma con los peque\u00f1os pueblos donde algunos tienen su sede, esa regi\u00f3n interior donde el bar es algo m\u00e1s que un bar: br\u00fajula y faro del municipio.<\/p>\n

Mientras escribo estas l\u00edneas, todav\u00eda est\u00e1 pendiente de dictaminarse qu\u00e9 bares se llevar\u00e1n los mejores premios. Pero este art\u00edculo no va de eso. Es una reflexi\u00f3n m\u00e1s panor\u00e1mica, sin vencedores ni vencidos. Porque seg\u00fan mi veredicto, lamentando de nuevo que no se animen a participar bares de tan entra\u00f1ables lugares como Alfaro, Ezcaray<\/strong> y alg\u00fan otro rinc\u00f3n, mi ganador est\u00e1 claro. Ganan La Rioja. Ganan sus bares y ganan quienes los defienden. Y tambi\u00e9n ganamos quienes les visitamos. Quienes asistimos a la sagrada tradici\u00f3n de salir al indesmayable encuentro con nuestros bares favoritos para que nos atienda, nos den conversaci\u00f3n y alivien nuestra hambre y nuestra sed. Para que incluso nos emocionen.<\/p>\n

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\"Lorenzo,<\/a><\/p>\n

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P.D. Mi admiraci\u00f3n por Lorenzo Ca\u00f1as<\/strong> no cabe en estas l\u00edneas. Para corresponder a los altos merecimientos que le adornan, tendr\u00eda que consagrar un blog para \u00e9l solito, cosa que el propio Lorenzo descartar\u00eda: entre sus virtudes, no es la menor la humildad. Una modestia genuina que hasta hace no tanto tiempo resultaba bastante usual entre nosotros, una actitud muy alejada de estos d\u00edas en que cualquier median\u00eda de cualquier \u00e1mbito reclama la atenci\u00f3n del universo mundo para cuanto se le ocurra perpetrar. Nader\u00edas, casi siempre. Ca\u00f1as, todo lo contrario: tiende a huir de la notoriedad, aunque sin gran \u00e9xito. Tengo para m\u00ed que pocas personas concitan una unanimidad tan coincidente cuando se trata de elegir a un riojano cabal que pudiera representar nuestros mejores atributos. Lorenzo Ca\u00f1as ser\u00eda el tipo ideal que los resumiera. Su \u00faltima y desprendida propuesta se acaba de alumbrar. Con motivo de Fitur, el Ayuntamiento de Logro\u00f1o<\/strong> pidi\u00f3 a nuestro hombre que ideara un pincho cuyas caracter\u00edsticas resumieran el esp\u00edritu (culinario) de la ciudad. Ca\u00f1as, que ejerce entre sus muchas aficiones como cofrade del pez, lo tuvo claro: uni\u00f3 la sutil l\u00ednea de puntos (cocina, Logro\u00f1o, peces) y prepar\u00f3 en consecuencia un pincho llamado Bernab\u00e9 (la originalidad no es su fuerte). Que recogi\u00f3 generalizados aplausos entre quienes lo cataron y anim\u00f3 al colega Sergio Moreno<\/strong> a peregrinar a La Grajera, detenerse ante los fogones de Ca\u00f1as y guisar el reportaje que el improbable lector puede catar en este enlace<\/a> y vislumbrar en esta foto. Y como estas l\u00edneas iban de eso, de pinchos, me parece de justicia rematarlas con ese bocado que lleva el nombre del patr\u00f3n pero a quien yo me permito bautizar a mi bola: el pincho de Lorenzo.<\/strong> Y me marcho: que me tengo que poner mi sombrero para descubrirme ante Ca\u00f1as.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  En el frontispicio de este blog ya qued\u00f3 el improbable lector avisado: de qu\u00e9 hablamos cuando hablamos de bares. Respuesta: de sentimientos. De la construcci\u00f3n de nuestra identidad, tan asociada al itinerario eterno por nuestras barras predilectas. De emociones coincidentes. As\u00ed que todo trago deber\u00eda contener una generosa dosis emotiva para conquistar de verdad […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[17,752,652,382,386,442,485,751,537,750],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1016"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1016"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1016\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1020,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1016\/revisions\/1020"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1016"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1016"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1016"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}