{"id":1241,"date":"2019-01-10T10:56:31","date_gmt":"2019-01-10T10:56:31","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=1241"},"modified":"2019-01-10T10:56:31","modified_gmt":"2019-01-10T10:56:31","slug":"la-cita-anual-con-los-mejores-pinchos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2019\/01\/10\/la-cita-anual-con-los-mejores-pinchos\/","title":{"rendered":"La cita anual con los mejores pinchos"},"content":{"rendered":"

\"Portada<\/a><\/p>\n

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El nuevo a\u00f1o arranca con los ritmos propios de cada 1 de enero<\/strong>… que no son tan nuevos. Incluso en materia de bares se repiten las rutinas que marca la dictadura del calendario. Unos reabren sus puertas, otros las cierras, hay quien se piensa clausurar su larga actividad… Se renuevan las cartas de tragos y bocados o se apuesta por la misma estrategia, sobre todo si es una estrategia ganadora. Son los trabajos propios de cada actividad que al menos en el sector hostelero y al menos en enero dispone de cierta pista de aterrizaje: es un mes propicio para replantearse seg\u00fan qu\u00e9 cosas y adem\u00e1s decrece la actividad, de modo que mientras mengua la llegada de clientes (porque les ha menguado tambi\u00e9n su propia billetera con los excesos navide\u00f1os) queda alg\u00fan tiempo mayor de lo habitual para que cada cual decida qu\u00e9 quiere hacer delante y detr\u00e1s de su barra.<\/p>\n

Un ejemplo. Hasta el lunes tienen tiempo los bares patrios para animarse a la cita anual con los mejores pinchos de la regi\u00f3n.\u00a0La Rioja Capital<\/strong> mantiene abierto hasta el d\u00eda 14 el plazo para todos aquellos establecimientos que quieran participar en el XVIII Concurso de Pinchos de La Rioja<\/strong>. Dieciocho ediciones, una barbaridad. El concurso cumple su mayor\u00eda de edad en perfecto estado de revista, al menos seg\u00fan la experiencia propia: he tenido el privilegio de participar los dos \u00faltimos a\u00f1os en su organizaci\u00f3n, como miembro del jurado ambulante que se reparte por toda La Rioja para una primera criba (esto es, seleccionar a los bares que pasan hasta la final, donde un jurado de profesionales decide qui\u00e9n gana) y s\u00f3lo tengo palabras de agradecimiento y de reconocimiento. Para los organizadores y para los participantes.<\/p>\n

Los primeros, porque atan cada cabo y cada detalle con mimo y profesionalidad. Luego puede surgir lo inesperado, pero a veces siento que incluso eso, la sorpresa, est\u00e1 prevista. Porque como se trata de un universo tan dif\u00edcil de medir, porque entra en juego el gusto particular, dejar un excesivo margen a la subjetividad de cada cual parece contraproducente. As\u00ed que el mago Mikel Zeberio<\/strong> nos proporciona una cartilla de navegaci\u00f3n que se agradece y luego la suma de aportaciones de cada cual termina de radiografiar el territorio que nos disponemos a explorar. Queda opci\u00f3n a la magia, claro: a que alguien, en alguna barra, nos asombre con alg\u00fan pincho que no estaba dentro de nuestros planes. Pero incluso para esa posibilidad hay una respuesta: la que dicte el sentido com\u00fan.<\/p>\n

Y los segundos, los participantes, merecen tambi\u00e9n todos los honores porque resultan imprescindibles. Es una obviedad, pero debe recalcarse. Sin su generosa predisposici\u00f3n, el concurso no hubiera cumplido 18 a\u00f1itos. Lo hacen a cambio de poco, aunque es un poco muy valioso: para empezar, la visita de los jurados les permite calibrar lo atinado (o no) de sus propuestas. Elaborar el pincho, adem\u00e1s, les obliga a un ejercicio de imaginaci\u00f3n, de adecuaci\u00f3n a las nuevas exigencias de la clientela, decisivo para un negocio de este tipo: tal vez, de no presentarse al concurso, algunos bares no se someter\u00edan a esa bendita terapia. Y luego les anima la publicidad y propaganda que se genera alrededor de ellos y verse distinguidos con el r\u00f3tulo que informa a su parroquia de que esa barra, esa barra y no la de al lado, participa en el concurso puesto que tiene un dep\u00f3sito de fe adicional en sus posibilidades. Hay m\u00e1s recompensas: resulta emocionante ver la estupenda acogida que por supuesto tiene entre los elegidos verse en la ronda final de Riojaf\u00f3rum<\/strong>. Y cabe colegir que el entusiasmo se dispara y multiplica en el caso de aquellos bendecidos por el jurado con alguno de los primeros premios. Todos son ventajas. \u00bfInconvenientes? Estrujarse el mag\u00edn, quitarse la pereza, animarse a renovar la oferta… Estas cosas propias de enero. Qu\u00e9 me va usted a contar que yo no sepa.<\/p>\n

Pero son m\u00e1s, muchas m\u00e1s, las ventajas. Las antedichas y alguna intangible. Por ejemplo, el sentido de pertenencia. De alguna manera, los bares inscritos pasan a formar parte de la \u00e9lite de la hosteler\u00eda local.<\/strong> Representan a su pueblo y es posible que, con suerte, tambi\u00e9n lleven fuera de La Rioja<\/strong> la bandera de los mejores pinchos de esta tierra. Es un intangible de creciente valor. Tengo observado que quienes triunfan reciben luego un espaldarazo en forma de mayor movimiento de la m\u00e1quina registradora, que supongo que ser\u00e1 de agradecer. Y a los miembros del jurado, la simpat\u00eda con que nos reciben y atienden aseguro que nos permite superar el duro trance del invierno m\u00e1s reconfortados. Sabiendo que participamos de un memorable movimiento en favor de una regi\u00f3n m\u00e1s jugosa. M\u00e1s atractiva para el ind\u00edgena y el forastero. La que puede presumir de disponer de pinchos ricos, riqu\u00edsimos. Los que se ocultan en la n\u00f3mina de bares inscritos que se har\u00e1 p\u00fablica la semana que viene. Hasta el lunes, lo dicho: todav\u00eda hay tiempo. Mientras tanto, ya se nos va haciendo la boca agua.<\/p>\n

P. D. El a\u00f1o pasado, el ganador del concurso fue el Sopitas de Arnedo,<\/strong> con un pincho que homenajeaba el recetario de la localidad. Como no estaba esa parada dentro del itinerario que me correspondi\u00f3 protagonizar, no tengo el gusto as\u00ed que apenas puedo explayarme al respecto. S\u00ed que puedo corroborar que todos aquellos bares que estaban en mi ruta alcanzaban una media de calidad m\u00e1s que elogiable. Y que en alg\u00fan caso, hicieron cumbre, al menos seg\u00fan la opini\u00f3n de mi paladar: fue el caso del exquisito bocado preparado por Miguel Espinosa<\/strong> en su Albergue de Calahorra. A quien quiero honrar como me parece que merece: ha pasado un a\u00f1o y sigo sin olvidarlo. A ver si cuantos se apuntan este a\u00f1o tienen la misma suerte.<\/p>\n

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