{"id":1245,"date":"2019-01-18T08:31:26","date_gmt":"2019-01-18T08:31:26","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=1245"},"modified":"2019-01-18T10:45:59","modified_gmt":"2019-01-18T10:45:59","slug":"un-ano-para-la-concordia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2019\/01\/18\/un-ano-para-la-concordia\/","title":{"rendered":"Un a\u00f1o para La Concordia"},"content":{"rendered":"

\"La<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Hace tiempo, recib\u00ed una vaga recomendaci\u00f3n de una parejita que me animaba a peregrinar hacia una prometedora barra donde tropezar\u00eda con lo que ellos hab\u00edan probado: una estupenda tortilla. \u00bfD\u00f3nde? En un bar situado \u201cpor Murrieta<\/strong>\u201d. No recordaban m\u00e1s: se ve que no hab\u00edan nacido equipados de serie con Google Maps<\/strong>. El caso es que atend\u00ed su sugerencia, peregrin\u00e9 por la calle mentada, tom\u00e9 alguna de las que en ella desembocaban, rodeos y m\u00e1s rodeos… Pero nada. Era dif\u00edcil dar con esa pista porque ni recordaban siquiera el nombre del bar: s\u00f3lo su tortilla. Su estupenda tortilla. Que desde entonces rondaba mi caletre y mi paladar: cuando paseaba por esa esquina de Logro\u00f1o<\/strong> me segu\u00eda preguntando qu\u00e9 bar ser\u00eda ese y c\u00f3mo ser\u00eda el manjar que despacha. Misterios logro\u00f1eses…<\/p>\n

\u2026 Resueltos hace nada. Quiso la casualidad que una mano amiga me invitara a a citarnos para el aperitivo en un bar donde (milagro, milagro) no hab\u00eda estado jam\u00e1s. \u201cSe llama La Concordia<\/strong>\u201d, me inform\u00f3. \u201cPrecioso nombre, preciosa palabra, precioso concepto\u201d, me confes\u00e9 a m\u00ed mismo: esa ma\u00f1ana me hab\u00eda levantado m\u00e1s pedante que de costumbre. Cuando ingres\u00e9 en esa jurisdicci\u00f3n, confirm\u00e9 para mis adentros: \u201cEureka\u201d. Ya digo que andaba un especialmente pedantorro. Porque conclu\u00ed que \u00e9se era el bar. El bar del que me hab\u00edan alertado. Ubicado en efecto en Murrieta, esquina con Canalejas<\/strong>: una de mis calles favoritas de Logro\u00f1o, dotada de espectaculares edificios, merecedora de un mejor trato por parte de la mano municipal y la empat\u00eda ciudadana. Y dotada su barra de un espl\u00e9ndido surtido de tortillas<\/strong>, a cual m\u00e1s jugosa, a cual m\u00e1s rica, a cual mejor presentada.<\/p>\n

La oferta de tortillas goza en Logro\u00f1o de buena salud. Alguna vez se ha comentado por aqu\u00ed la estupenda diversidad de ofertas y hasta he confesado cu\u00e1les son mis favoritas: Sebas, La Traves\u00eda, Serenella…<\/strong> As\u00ed, por cientos. A\u00f1ada el improbable lector a esta lista sus propias referencias y siga si gusta mi consejo: en esa relaci\u00f3n deber\u00eda incluir estas tortillas de La Concordia. Y digo tortillas porque no s\u00f3lo de patata vive su deslumbrante panoplia: adem\u00e1s de ofrecer esta variedad en su versi\u00f3n con y sin (con y sin cebolla: el eterno debate entre las dos Espa\u00f1as), las hay rellenas de frutos tan divertidos y prometedores como la de sardina con guindilla. Una especie de homenaje al ambig\u00fa del Adarraga<\/strong> envuelto en huevo que todav\u00eda no he catado. S\u00ed que he probado otra delicia, tambi\u00e9n sorprendente en principio: la tortilla de patata con queso. De Cabrales<\/strong>, por cierto. Un placer que recomiendo.<\/p>\n

Aunque lo que me tiene cautivado de La Concordia, m\u00e1s all\u00e1 de su estupenda provisi\u00f3n de tragos y bocados, no es tanto su oferta en s\u00ed como su ambiente. Un bar de los de antes. Con un estupendo servicio, muy profesional, donde los camareros conocen por su nombre de pila a la clientela, confraternizan con ella, construyen ese rico humus tan embriagador que buscamos en las barras de confianza. El jefe de todo esto se llama Rom\u00e1n<\/strong>. Veterano, seg\u00fan deduzco, de otros bares de Logro\u00f1o, despliega con solvencia los saberes recopilados tras largo tiempo en la profesi\u00f3n sin apabullar a los parroquianos. Concediendo la libertad que tambi\u00e9n ansiamos cuando recalamos por estos lares: no nos gusta que nos agobien. Un saludo cort\u00e9s, un chiste r\u00e1pido y atinado (\u201cAqu\u00ed viene alg\u00fan cliente a veces que me pide un gin Kas de Fanta o de Schweppes<\/strong> , qu\u00e9 te parece\u201d, le confesaba una ma\u00f1ana a un feligr\u00e9s, con mucha gracia) y a lo suyo: a procurar la comanda a quienes se agolpan en su barra, darle un poco de carrete al cliente m\u00e1s conspicuo, expedir la factura y a por el siguiente. Concordia y m\u00e1s concordia: un bar que hace bueno su nombre.<\/p>\n

Porque seg\u00fan el diccionario de la RAE,<\/strong> eso significa concordia. Conformidad, uni\u00f3n. O en su segunda acepci\u00f3n, \u201cconvenio entre personas que contienden o litigan\u201d. Creo que pocas veces en nuestra sociedad hemos necesitado tanta concordia. Acuerdos que cancelen la propensi\u00f3n humana (tal vez s\u00f3lo espa\u00f1ola) al conflicto. Es una hermosa palabra, como advert\u00eda p\u00e1rrafos arriba. Que describe adem\u00e1s estupendamente el tipo de espacio que deber\u00eda generar todo bar. Un ecosistema que tienda al consenso, al acuerdo entre semejantes. Eso es la concordia, ese es el bar de mis sue\u00f1os. Esos son adem\u00e1s mis bares favoritos. Si adem\u00e1s despachan pinchos de tortilla tan jugosos y bien presentados, creaciones imaginativas que no caen en el absurdo ni el m\u00e1s dif\u00edcil todav\u00eda, pondr\u00e9 en ellos todas mis complacencias. Y rezar\u00e9 al dios de los bares (no tengo el gusto) o a su patr\u00f3n o patrona (Santa Marta, seg\u00fan tengo entendido) para que prolifere entre nosotros en este naciente 2019 las dos cosas. La concordia en general, la concordia en los bares en particular. Que en el caso de Logro\u00f1o sabe a tortilla de patatas. Con un suculento toque a queso de Cabrales.<\/p>\n

P. D. Cada a\u00f1o, desde hace unos cuantos ya, Diario LA RIOJA<\/strong> proclama a trav\u00e9s de su proyecto editorial dedicado a la gastronom\u00eda, Degusta<\/strong>, qui\u00e9nes sirven las mejores tortillas de Logro\u00f1o. Se trata de un empe\u00f1o complicado, por supuesto, por la calidad generalizada que acreditan los aspirantes a ese trono y porque el jurado, formado por personalidades de elevado prestigio, tiene sus propias preferencias, desde luego. Y porque en esta materia, como en tantas otras, opera ese factor tan personal que es el gusto. Siempre subjetivo. Aunque del fallo del jurado puede ser opinable, como todo en esta vida, tengo la seguridad de que si eligen a una tortilla o a otra en las dos categor\u00edas (s\u00f3lo de patata o con alg\u00fan ingrediente adicional), es que esa tortilla est\u00e1 fet\u00e9n. Por ejemplo, las dos premiadas el a\u00f1o pasado: la del Serenella arriba mencionada (s\u00f3lo patata) y la del N\u00e9mesis<\/strong> (en la otra categor\u00eda). Los interesados en obtener tal recompensa pueden empezar a entrenarse: en primavera se celebrar\u00e1 la edici\u00f3n del 2019. Un a\u00f1o para la concordia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Hace tiempo, recib\u00ed una vaga recomendaci\u00f3n de una parejita que me animaba a peregrinar hacia una prometedora barra donde tropezar\u00eda con lo que ellos hab\u00edan probado: una estupenda tortilla. \u00bfD\u00f3nde? En un bar situado \u201cpor Murrieta\u201d. No recordaban m\u00e1s: se ve que no hab\u00edan nacido equipados de serie con Google Maps. El caso es […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[8,948,949,946,357,947,541,808,598],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1245"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1245"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1245\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1248,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1245\/revisions\/1248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1245"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1245"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}