{"id":1346,"date":"2019-06-27T16:11:35","date_gmt":"2019-06-27T16:11:35","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=1346"},"modified":"2019-07-01T08:27:11","modified_gmt":"2019-07-01T08:27:11","slug":"el-arao-un-vegano-en-padre-marin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2019\/06\/27\/el-arao-un-vegano-en-padre-marin\/","title":{"rendered":"El Arao, un vegano en Padre Mar\u00edn"},"content":{"rendered":"

\"El<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

De la zona de Padre Mar\u00edn<\/strong> y calles adyacentes (Cig\u00fce\u00f1a, Caballero de la Rosa y tantas otras) mi memoria tiene que detenerse en el vecino Ramitos, que por all\u00ed se ubicaba. Una extensi\u00f3n del tambi\u00e9n muy pr\u00f3ximo Colegio Universitario<\/strong>, de manera que parec\u00eda natural que sus mesas tuvieran tambi\u00e9n algo de c\u00e1tedra, donde el profesorado aleccionaba a sus alumnos en materias m\u00e1s mundanas. El mus. Hubo alg\u00fan estudiante que (suele suceder) concluy\u00f3 su periplo acad\u00e9mico reconociendo que hab\u00eda pasado m\u00e1s tiempo en esa barra que en las aulas donde sus padres le supon\u00edan inici\u00e1ndose en los misterios de las Matem\u00e1ticas v\u00eda Luis Espa\u00f1ol o los poetas griegos, con Ram\u00f3n Irigoyen como m\u00e9dium. El resto de bares de la zona eran para m\u00ed tambi\u00e9n otro misterio: pasaba de mozalbete antes sus puertas cuando perd\u00eda el autob\u00fas a Cantabria<\/strong> y como no estaba en edad de disfrutar de sus dones, nada por supuesto me dec\u00edan.<\/p>\n

Pas\u00f3 el tiempo, el Ramitos se convirti\u00f3 en leyenda de quienes con el paso del tiempo pasaron curiosamente a formar parte del claustro de la UR<\/strong> y Padre Mar\u00edn sigui\u00f3 siendo una calle m\u00e1s del castizo barrio donde se aloja, pr\u00f3digo en locales del mismo linaje. Bares de barrio, alabados sean. Que resisten all\u00ed, en ese rinc\u00f3n de Logro\u00f1o, a despecho de modas y tendencias. Bares como La Cortijana<\/strong>, que por cierto se mantiene en estupendo estado de revista. Bares que pueden presumir de la frecuencia con que los visita el maestro Eduardo G\u00f3mez<\/strong>, perito en barras. Que fue la primera persona en ponerme sobre la pista de una novedad reciente. Una novedad que merece la pena. Muy recomendable.<\/p>\n

Se llama El Arao.<\/strong> A la hora en que lo visito, se afana en los fogones su ideol\u00f3go, Jes\u00fas Basurto,<\/strong> de genes hosteleros como gentil informa cuando se le pregunta por el aut\u00e9ntico motivo de nuestra presencia en su local: su hermana Nuria<\/strong>. Artista de la cocteler\u00eda, que tiene su propia agenda y merecer\u00e1 unas cuantas l\u00edneas aqu\u00ed mismo cualquier d\u00eda de \u00e9stos. Jes\u00fas cuenta todo esto, con el detalle preciso de los variados premios que se ha llevado su hermana, mientras no deja de preparar en su cocina las golosinas que despacha a una joven familia que disfruta de su men\u00fa de estupenda pinta. Un men\u00fa vegano<\/strong>. Aunque como el propio caballero nos avanza, la mayor\u00eda de los clientes (incluido quien esto firma) son carn\u00edvoros (cosa que no me hab\u00edan llamado hasta ahora pero que tiene la particularidad de ser verdad), tampoco les importa iniciarse en esta rica paleta de bocados que han desterrado la carne y apuestan por una cocina distinta.<\/p>\n

Sus callos<\/strong>, por ejemplo. \u00bfCallos? Callos, en efecto. En realidad, un trampantojo. Los prepara mediante la colaboraci\u00f3n de un tipo de seta que resuelve con eficacia ese desaf\u00edo de dar v\u00edsceras por hongos, incluyendo una salsa donde el chorizo<\/strong> (atenci\u00f3n) es de calabaza y proviene de Galicia<\/strong>. Jes\u00fas relata todas estas originales aportaciones al recetario castizo con un entusiasmo contagioso. Se nota que disfruta con lo que hace, no deja de preparar las comandas en la cocina y de dar rienda suelta a su creatividad. Un desempe\u00f1o ejemplar. Como su carta de cervezas artesanas, por cierto. O la manera en que tiran aqu\u00ed la ca\u00f1a. Tambi\u00e9n mod\u00e9lica.<\/p>\n

El Arao se ha convertido en una referencia que traspasa Madre de Dios, San Jos\u00e9 o como designe al barrio el improbable lector: yo siempre le llamar\u00e9 Ballesteros<\/strong>, con su equipo de f\u00fatbol (La Uni\u00f3n) y su coqueto campo de tierra (Vista Alegre) viajando siempre en mis recuerdos. Se confirma su condici\u00f3n de icono a la salida, cuando irrumpe una cuadrilla habitual de Laurel y alrededores<\/strong> que se confiesa tambi\u00e9n cautivada por esta novedad que ha llegado hasta sus o\u00eddos. Un bar vegano que tambi\u00e9n nos puede gustar a los carn\u00edvoros (con perd\u00f3n). Como parece correr igual que la p\u00f3lvora la fama de otro local situado unos metros m\u00e1s all\u00e1, hacia avenida de La Paz. Que regenta tambi\u00e9n Jes\u00fas y se llama La Kriba<\/strong>. Esa tarde (ay) est\u00e1 cerrado: una l\u00e1stima, porque intrigaba saber c\u00f3mo ser\u00eda una pizza\u00a0vegana y (sobre todo) un perrito caliente y una hamburguesa (especialidades de la casa) que se sirven prescindiendo de la carne.<\/p>\n

Otra vez ser\u00e1. Porque volveremos. Merece la pena El Arao, tal vez tambi\u00e9n La Kriba, y merece la pena todo el barrio en su conjunto. Donde la ronda se sigue tarifando a precios anteriores al euro y los bares mantienen el sabor al Logro\u00f1o de toda la vida . Aquel Logro\u00f1o donde reluc\u00eda la popular barra del Ramitos, cuya silueta se adivina all\u00e1 al fondo. El Monte Cantabria, \u00e1ngel tutelar de la ciudad entera, acompa\u00f1a nuestros pasos mientras abandonamos la calle Padre Mar\u00edn. Muy cerca surgen el Viginia<\/strong>, el Iris<\/strong> y el resto de bares que forman una panoplia tambi\u00e9n muy adictiva. O el Claret<\/strong>. Donde pecamos (El Arao nos perdone) contra la religi\u00f3n vegana. Ca\u00f1a y morro, de nuevo cobrados a precios sensatos. Un\u00a0prodigio para el cual basta caminar un cuarto de hora y alejarse del centro. Quince minutos son suficientes para comprobar que hay vida en los bares m\u00e1s all\u00e1 de lo m\u00e1s trillado. Vida carn\u00edvora<\/strong> y vida vegana. Por qu\u00e9 no.<\/p>\n

P. D. Caminando a veces por Madre de Dios<\/strong> me pregunto qu\u00e9 se hizo del Caracol<\/strong>. D\u00f3nde queda ahora. Se lo habr\u00e1 tragado alguna promoci\u00f3n de viviendas, concluyo. Y vuelvo a la vez siguiente sobre mis pasos y mis cavilaciones: d\u00f3nde estar\u00e1 el Caracol. Ni idea. Me despista el paisaje tan cambiante, que ha arrasado con las antiguas huertas del barrio que me serv\u00edan de br\u00fajula y de referencia: en sus accesos se dejaba el coche aparcado de mala manera (a la logro\u00f1esa) y ah\u00ed enfrente se alzaba el edificio cuyos bajos ocupaba la entra\u00f1able bodeguita, que dispon\u00eda de un piso superior donde probar en apretujadas mesas sus goller\u00edas. Cazuelitas con la cocina de siempre, regadas con vino con gasesosa. Manjares que no volver\u00e1n. El Caracol contaba incluso con su pensi\u00f3n, donde no era raro que se alojaran futbolistas del Logro\u00f1\u00e9s cuando estaba \u00a1\u00a1\u00a1en Primera Divisi\u00f3n!!! Alguno de aquellos hu\u00e9spedes se qued\u00f3 a vivir en Logro\u00f1o, cuando una cierta normalidad distingu\u00eda a\u00fan lo relativo al f\u00fatbol, sin el histerismo presente. Cuando uno a\u00fan pod\u00eda viajar hasta el Caracol y zamparse una asadurilla con los ojos cerrados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  De la zona de Padre Mar\u00edn y calles adyacentes (Cig\u00fce\u00f1a, Caballero de la Rosa y tantas otras) mi memoria tiene que detenerse en el vecino Ramitos, que por all\u00ed se ubicaba. Una extensi\u00f3n del tambi\u00e9n muy pr\u00f3ximo Colegio Universitario, de manera que parec\u00eda natural que sus mesas tuvieran tambi\u00e9n algo de c\u00e1tedra, donde el […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[1028,1023,1025,335,1026,373,1022,1024,1027],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1346"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1346"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1352,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1346\/revisions\/1352"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}