{"id":1389,"date":"2019-10-04T08:40:34","date_gmt":"2019-10-04T08:40:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=1389"},"modified":"2019-10-04T08:40:34","modified_gmt":"2019-10-04T08:40:34","slug":"otro-cafe-es-posible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2019\/10\/04\/otro-cafe-es-posible\/","title":{"rendered":"Otro caf\u00e9 es posible"},"content":{"rendered":"

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En un pasado no tan lejano, resultaba habitual la presencia de degustaciones de caf\u00e9<\/strong> incorporadas al mapa hostelero logro\u00f1\u00e9s con la normalidad propia del culto que se rend\u00eda a ese arom\u00e1tico placer. Aqu\u00ed alguna vez se ha comentado ya la pr\u00e1ctica desaparici\u00f3n de buenos profesionales al otro lado de la barra que garanticen un \u00f3ptimo servicio y destacada la pericia que, por el contrario, acreditan otros camareros de confianza en servir el cafelito \u00f3ptimo de punto, Juan Vald\u00e9s les bendiga. Pero las degustaciones, como tipolog\u00eda, han ido desapareciendo a la vez que se popularizaban otras maneras de despachar el solo, el cortado o el con leche en nuestro paisaje. Recuerdo por ejemplo una que todav\u00eda resiste, en perfecto estado de revista: la ubicada en el pasaje de Miguel Villanueva<\/strong>. O las legendarias de El Pato o Greiba<\/strong>. La mayor\u00eda de ellas, haciendo un repaso r\u00e1pido, tiene colgado desde largo tiempo el cartel de ‘Se traspasa’.<\/p>\n

Raz\u00f3n de m\u00e1s para glosar como merece un descubrimiento reciente. En el Mercado del Corregidor<\/strong>, castizo rinc\u00f3n del Logro\u00f1o de siempre, se aloja El Puerto del Caf\u00e9<\/strong> desde hace un a\u00f1o, seg\u00fan informa gentil el caballero que defiende este coqueto local. As\u00ed que mis disculpas por el retraso en percatarme de su presencia, un despiste imperdonable a la vista de la excelencia con que aqu\u00ed se adorna el servicio de caf\u00e9, tan maltratado en otros lugares. Aqu\u00ed ocurre al rev\u00e9s. Nuestro hombre despliega una conmovedora maestr\u00eda en su preparaci\u00f3n, que compagina con una especie de lecci\u00f3n magistral y resumida de las virtudes del caf\u00e9 que despacha, llegado en mi caso desde la colombiana regi\u00f3n de Antioqu\u00eda<\/strong>. Granos que crecen y se recolectan a 1.600 metros de altitud, seg\u00fan me informa mientras hace magia con la cafetera y derrama con mimo una nube de leche que ofrece sin el preceptivo azucarillo. \u201cNo tiene nada de amargor\u201d, avisa. Y me anima a tomarlo as\u00ed, sin otra aportaci\u00f3n dulce que no sea la propia que emana del propio producto.<\/p>\n

Y acierta, por cierto. Un caf\u00e9 es, en mi humilde juicio, una delicia. Bien servido, como es el caso un placer supremo. Aqu\u00ed se cuida con un celo especial, acompa\u00f1ado el sobro con un trago final de limonada cortes\u00eda de la casa. Un cuarto de hora reparador. Un oasis en medio del barullo del Mercado, el que mejor resiste de los de su estirpe diseminados por Logro\u00f1o como bien observa nuestro maestro cafetero. Mientras duran la ingesta y la charla, a nuestro alrededor van y vienen los clientes, se organizan las tertulias con los comerciantes, ingresan los productos a lomos de los repartidores… El paisaje habitual hasta hace no tanto en este tipo de recintos, que hoy m\u00e1s o menos se limitan a sobrevivir, a\u00f1orando los d\u00edas de gloria. En El Corregidor, tambi\u00e9n m\u00e1s o menos, se habr\u00e1n conocido tiempos mejores pero mantiene enhiesto el nivel de exigencia y ofrece una imagen m\u00e1s atractiva que otros mercados gemelos. Llama por ejemplo la atenci\u00f3n un detalle: la limpieza. El suelo y los puestos relucen. Un ejemplo para otros. Y no miro a nadie.<\/p>\n

Concluye el rito del cafelito matinal. En El Puerto del Caf\u00e9 anuncian novedades para los pr\u00f3ximos d\u00edas. El caf\u00e9 BB’s<\/strong>, ese exquisito sorbo cuyo aroma (milagro, milagro) me durar\u00e1 durante un largo rato, se va a ver reemplazado por otra marca que parece ofrecer a\u00fan m\u00e1s garant\u00edas. Y me sugieren que en pr\u00f3ximas visitas me decante por un doble solo de Gardelli<\/strong>, un producto que se intitula como el mejor del mundo cuyo nombre rinde tributo a su creador, un colombiano: al parecer un aut\u00e9ntico as en este universo tan querido. Una taza venidera que se puede acompa\u00f1ar con un bocado del jugoso abanico de tartas y pasteles que completan la oferta del establecimiento. Hasta donde se van dejando caer hacia el mediod\u00eda los clientes para lo mismo, el suculento caf\u00e9 de media ma\u00f1ana. Que aqu\u00ed no es un caf\u00e9 cualquiera, sino su versi\u00f3n m\u00e1s admirable. La que demuestra que, como tantas veces supusimos mientras nos resign\u00e1bamos al aguachirris de rigor pensando que no hab\u00eda otra alternativa o que exist\u00eda una conspiraci\u00f3n contra sus devotos, otro caf\u00e9 es posible.<\/p>\n

P. D. El Mercado del Corregidor se anticipa, acogiendo a este encantador caf\u00e9, que se pueden combinar esos dos placeres: ir de compras, para avituallarnos de viandas a poder ser con denominaci\u00f3n de origen, y acodarse en una barra. Un desideratum para su hermano mayor, el Mercado de San Blas<\/strong>. Donde la convivencia entre ambas modalidades de negocios sigue sin cristalizar, a la espera de la tantas veces anunciada como aplazada reforma de la venerable plaza de Abastos. Hay opiniones encontradas al respecto. Por ejemplo, la de quienes observan que ser\u00eda duplicar la oferta hostelera dotar de ese uso a los espacios del mercado teniendo al lado como tiene la calle Laurel<\/strong> y otros templos logro\u00f1eses. Yo por el contrario pienso que ser\u00eda compatible. Y sobre todo sostengo que cualquier idea que sirva para dotar de un dinamismo superior a la querida plaza deber\u00eda ser bienvenida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  En un pasado no tan lejano, resultaba habitual la presencia de degustaciones de caf\u00e9 incorporadas al mapa hostelero logro\u00f1\u00e9s con la normalidad propia del culto que se rend\u00eda a ese arom\u00e1tico placer. Aqu\u00ed alguna vez se ha comentado ya la pr\u00e1ctica desaparici\u00f3n de buenos profesionales al otro lado de la barra que garanticen un […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[1067,96,1065,232,1064,1066,490],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1389"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1389"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1389\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1391,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1389\/revisions\/1391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}