{"id":163,"date":"2013-04-30T10:25:49","date_gmt":"2013-04-30T10:25:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=163"},"modified":"2013-04-30T10:25:49","modified_gmt":"2013-04-30T10:25:49","slug":"el-misterio-de-la-tapa-gratis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2013\/04\/30\/el-misterio-de-la-tapa-gratis\/","title":{"rendered":"El misterio de la tapa gratis"},"content":{"rendered":"

\"Caf\u00e9<\/a><\/p>\n

\u201cNo es una tradici\u00f3n del norte de Espa\u00f1a<\/strong>\u201d. Recuerdo que con motivo de una convocatoria de prensa la responsable de un bar del Logro\u00f1o<\/strong> castizo sald\u00f3 as\u00ed de concluyente la pregunta de si alguna vez se hab\u00edan planteado en el gremio servir una tapa de regalo<\/strong> a sus clientes. Y recuerdo que una periodista, asturiana ella, le invit\u00f3 a que viajara un poco m\u00e1s: en efecto, la tradici\u00f3n de obsequiar a la parroquia con alguna de las especialidades de la casa est\u00e1 bien arraigada en el sur de Espa\u00f1a<\/strong>, es igualmente un rito que se observa en muchos bares de Madrid<\/strong> y anida adem\u00e1s en numerosas ciudades del norte<\/strong>: por ejemplo, en las capitales castellanas. En Logro\u00f1o, por el contrario, tan civilizada costumbre no se lleva. No se ha llevado nunca.<\/p>\n

Lo cual es una pena. Ya sabemos que el bolsillo del hostelero anda como el del resto del parque laboral espa\u00f1ol, ex\u00e1nime y muy necesitado de cari\u00f1o, pero siempre me he preguntado en qu\u00e9 escasa consideraci\u00f3n tienen alguno a su clientela, sobre todo a la m\u00e1s adicta, si nunca, pero nunca-nunca-nunca, le convida a algo. Me vale cualquier cosa. Unas humildes aceitunas<\/strong>, unas modestas patatas fritas<\/strong>, las simp\u00e1ticas peladillas<\/strong>. \u00bfEs mucho pedir? Me parece que no. Y me lo parece no s\u00f3lo porque haya alcanzado esta conclusi\u00f3n por m\u00ed mismo, que mi opini\u00f3n ya s\u00e9 que no es gran cosa, sino porque cerebros m\u00e1s avezados que el m\u00edo han llegado a la misma queja: qu\u00e9 poco nos quieren nuestros camareros favoritos y los due\u00f1os de nuestros bares de confianza. Qu\u00e9 escasas veces se estiran. Y qu\u00e9 nulo ojo para el negocio: porque tengo la sospecha de que si ma\u00f1ana un local decide regalarnos un bocado (por min\u00fasculo que sea) para que pase mejor el trago, se ganar\u00eda el coraz\u00f3n de su clientela. Que a menudo es tanto como ganarse su bolsillo.<\/p>\n

A veces, este trato me duele especialmente. Sobre todo en los bares que m\u00e1s me gustan, aquellos que forman parte de la memoria m\u00e1s personal. Y, sobre todo, porque pienso que con un detalle de vez en cuando bastar\u00eda. Ya digo que me conformo con poco. No hace mucho me apoltron\u00e9 en el Continental de Calvo Sotelo cerveza en mano y cuando ped\u00ed unas patatas fritas se\u00f1alando hacia un sobre colgado de una pared, me invitaron a las que ofrecen gratis a la clientela. Gol por toda la escuadra. Otro bar que tiene este tipo de consideraci\u00f3n es La Fundici\u00f3n del parque del Carmen, donde te regalan un platito de frutos secos y el vino sabe mejor. As\u00ed, a bote pronto, no recuerdo muchos otros. \u00bfAlguno m\u00e1s?<\/p>\n

Dejo en manos de mis improbables lectores la respuesta a esta pregunta\u2026 Aunque me temo sin embargo que la lista ser\u00e1 no muy larga. Curiosamente, esta man\u00eda de no pagarse ni un triste cacahuete coincide con otra moda bastante implantada recientemente y cada vez m\u00e1s extendida: la de incorporar un bomboncito<\/strong> o una galleta<\/strong> cuando pides un caf\u00e9. Un gesto cada vez m\u00e1s t\u00edpico que demuestra que otros bares con otras costumbres son posibles en Logro\u00f1o y que por lo tanto tambi\u00e9n deber\u00eda ser posible incluir el equivalente salado cuando pedimos una ca\u00f1a, un Rioja<\/strong> o un refresco. Es cierto que en aquellos garitos donde uno guarda cierta relaci\u00f3n de confianza y hasta cari\u00f1o con los due\u00f1os suelen prodigarse este tipo de gui\u00f1os, pero no hablo de eso: hablo de un detalle institucionalizado.<\/p>\n

De esos que no son tradici\u00f3n en el norte de Espa\u00f1a.<\/p>\n

P.D. De todas las ciudades cuyos bares m\u00e1s he frecuentado, pienso que Le\u00f3n<\/strong> es la m\u00e1s hospitalaria con la clientela. All\u00ed se despliega ese manual de cortes\u00eda consistente en procurar un bocado gratis al cliente, sin reparar en gastos: medias raciones de embutido, trozos de pizza de tama\u00f1o bien generoso, tacos de jugoso queso castellano\u2026 La lista est\u00e1 encabezada por un bar cuyo nombre he olvidado: frontera con el Barrio H\u00famedo<\/strong>, su especialidad es algo tan sencillo como las patatas fritas. Patatas que elabora el matrimonio que dirige el bar al borde del infarto, siempre sudoroso el caballero, con una sencilla receta: fin\u00edsimas rebanadas redondeadas, fritas en abundante aceite, y espolvoreadas con un sencillo toque de piment\u00f3n, un punto picante. \u00c9xito absoluto. Y gratis. A ver si la tradici\u00f3n se impone en este rinc\u00f3n del norte de Espa\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cNo es una tradici\u00f3n del norte de Espa\u00f1a\u201d. Recuerdo que con motivo de una convocatoria de prensa la responsable de un bar del Logro\u00f1o castizo sald\u00f3 as\u00ed de concluyente la pregunta de si alguna vez se hab\u00edan planteado en el gremio servir una tapa de regalo a sus clientes. Y recuerdo que una periodista, asturiana […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=163"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}