{"id":256,"date":"2013-11-23T08:51:53","date_gmt":"2013-11-23T08:51:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=256"},"modified":"2013-11-23T08:51:53","modified_gmt":"2013-11-23T08:51:53","slug":"por-encima-de-nuestras-posibilidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2013\/11\/23\/por-encima-de-nuestras-posibilidades\/","title":{"rendered":"Por encima de nuestras posibilidades"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/logronobares\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2013\/11\/blog.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-257\" title=\"Julia Baigorri, retratada en la hermosa barra de la Taberna del T\u00edo Blas\" src=\"\/logronobares\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2013\/11\/blog.jpg\" alt=\"Julia Baigorri, retratada en la hermosa barra de la Taberna del T\u00edo Blas\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2013\/11\/blog.jpg 600w, https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2013\/11\/blog-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hace un tiempo vi en un bar un letrero que rezaba: \u201cProhibido hablar de la cosa\u201d. Me pareci\u00f3 una buena idea, un mandato que procuro obedecer. Lo cual es harto dif\u00edcil, porque la cosa le sale a uno al paso en cada esquina. Por ejemplo, si te dedicas a hablar de <strong>bares<\/strong>, de la dif\u00edcil situaci\u00f3n que presenta el consumo patrio, es recurrente acabar citando a la cosa. \u00bfC\u00f3mo evitarlo? Procurando poner el foco sobre los aspectos m\u00e1s positivos de la convivencia hostelera, los negocios que florecen, los que renacen, los que resisten, los que se mueven\u2026 Aunque el riesgo de moverse, ya lo sabemos, es que uno acaba por no salir en la foto. Pero me parece que aquellos negocios que hoy afrontan un panorama tan sombr\u00edo ech\u00e1ndole lo que hay echarle, adem\u00e1s de imaginaci\u00f3n, se merecen un trato cari\u00f1oso. M\u00e1s cari\u00f1oso de lo habitual.<\/p>\n<p>Viene esto a cuento de una letan\u00eda que llevo escuchando por <strong>Logro\u00f1o<\/strong> desde que tengo memoria. Que tal <strong>bar<\/strong> o <strong>restaurante<\/strong> tienen entre nosotros dif\u00edcil encaje. Que es dif\u00edcil sobrevivir entre nosotros con un tipo de local que exige m\u00e1s masa cr\u00edtica de la que por pura demograf\u00eda le corresponde a Logro\u00f1o. Que seguro que tales garitos tendr\u00edan una clientela incondicional en una gran capital, pero aqu\u00ed en <strong>provincias<\/strong>\u2026 Hum: quien profiere estas sentencias las suele acompa\u00f1ar de una tosecilla, invitando a abandonar sus planes a quien haya tenido semejante ocurrencia de ser ambicioso, de buscar para su negocio un enfoque distinto, alejado del t\u00f3pico, lo tiene tan crudo como yo con<strong> Carmen Electra<\/strong>. Mejor dicho: tal vez tengo yo m\u00e1s opciones con Carmen Electra que un empresario del sector poniendo en marca en Logro\u00f1o un bar que exige un tipo de cliente con cierto poder adquisitivo&#8230; mejor que la media, por utilizar una expresi\u00f3n de moda en <strong>La Rioja<\/strong>. O un cliente habituado a un tipo de local que es com\u00fan fuera de nuestras fronteras pero que no cuaja entre nosotros. O un cliente a la altura de las expectativas que generan aquellos establecimientos que se salen de la norma y aspiran a ser algo m\u00e1s. Un faro, una gu\u00eda, un icono.<\/p>\n<p>Porque suele tratarse de locales caros de mantener, emplazados de suyo en rincones de la ciudad de elevada exigencia econ\u00f3mica (vulgo, alquileres por las nubes) y obligan a un gasto en proveedores y recursos humanos tambi\u00e9n por encima de la media. En consecuencia, las facturas suelen viajar en la misma proporci\u00f3n, una tendencia dif\u00edcil de seguir con el feo panorama que atraviesan nuestros bolsillos. Y me rebelo. Nunca olvidar\u00e9 aquella tienda de delicatesen llamada La Vinoteca (primera vez que le\u00eda tal palabra) que el hijo del llorado <strong>Pepe<\/strong> <strong>Blanco<\/strong> abri\u00f3 en <strong>Juan XXIII<\/strong>, una idea planteada con demasiadas d\u00e9cadas de adelanto. Hoy ser\u00eda un negocio con recorrido: entonces, en los a\u00f1os 80 del pasado siglo, fue uno de esos bares por encima de nuestras posibilidades. Un hermoso local, consagrado al vino de Rioja, de ef\u00edmera biograf\u00eda.<\/p>\n<p>Sigo citando historias parecidas. Una fama similar le cay\u00f3 como sambenito al fenecido <strong>La Merced<\/strong> que el cocinero\u00a0<strong>Lorenzo Ca\u00f1as<\/strong> defendi\u00f3 durante largos a\u00f1os en la <strong>calle Mayor<\/strong>: que era demasiado para Logro\u00f1o. Resisti\u00f3 como pudo, pero acab\u00f3 sucumbiendo: una pena. Al parecer, en efecto, era demasiado para nosotros, que no nos merecemos tanto lujo. Se ve que por aqu\u00ed no deber\u00edamos haber salido del bar con serr\u00edn en el suelo y parroquiano con mondadientes acodado en la barra. Qu\u00e9 decir de <strong>El Duque<\/strong>, estupendo pub ubicado en los bajos (con perd\u00f3n) del <strong>Hotel Par\u00eds,<\/strong> en pleno <strong>Espol\u00f3n<\/strong>: tampoco result\u00f3 ser lo que merec\u00edan los logro\u00f1eses.<\/p>\n<p>Lo dicho. Una pena porque acabaremos sin podernos conceder un lujo, el privilegio de apoltronarnos en bares que se salgan del sota\/caballo\/rey contra los que nada tengo, por otro lado. Pero un poco m\u00e1s de variedad no molesta, ciertamente. Y a servidor no le da gana \u00a0claudicar y acabar aceptando que tenemos lo que nos merecemos. Fantaseando como tantas otras veces en torno al Logro\u00f1o que pudo haber sido y no fue.<\/p>\n<p>P.D. Ilustra estas l\u00edneas la foto de la gran <strong>Julia Baigorri,<\/strong> corresponsal impenitente de este <strong>bloguero<\/strong> y querida maestra, quien tuvo la dicha de ser premiada con una consumici\u00f3n en la <strong>Taberna del T\u00edo Blas<\/strong>, cortes\u00eda de sus generosos due\u00f1os, con ocasi\u00f3n del sorteo con que este <strong>blog<\/strong> celebr\u00f3 su primer aniversario. Reitero las gracias a la buena gente del bar y a Julia, que tambi\u00e9n es buena gente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Hace un tiempo vi en un bar un letrero que rezaba: \u201cProhibido hablar de la cosa\u201d. Me pareci\u00f3 una buena idea, un mandato que procuro obedecer. Lo cual es harto dif\u00edcil, porque la cosa le sale a uno al paso en cada esquina. 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