{"id":258,"date":"2013-12-05T19:37:28","date_gmt":"2013-12-05T19:37:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=258"},"modified":"2013-12-05T19:37:28","modified_gmt":"2013-12-05T19:37:28","slug":"bares-de-todo-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2013\/12\/05\/bares-de-todo-el-mundo\/","title":{"rendered":"Bares de todo el mundo"},"content":{"rendered":"

\"Nieves,<\/a><\/p>\n

En el principio, fueron los chinos<\/strong>. Quiere decirse que los primeros garitos regentados en tierra logro\u00f1esa llegaron de Oriente<\/strong>, como los Reyes Magos. En su caso, cambiaron el oro, el incienso y la mirra por el<\/strong> chop suey, las setas con bamb\u00fa y el rollito de primavera.<\/strong> Y como les ocurre a tantos extranjeros que aterrizan por La Rioja<\/strong>, pronto muchos de ellos se integraron entre nosotros. Amigos para siempre: aqu\u00ed vemos, en la foto de Sonia Tercero<\/strong> que ilustra este comentario, a la emblem\u00e1tica Nieves<\/strong>, cuyo restaurante chino ejerce desde anta\u00f1o como faro para toda esa comunidad de nuevos logro\u00f1eses<\/strong>. Hay restaurantes de esa denominaci\u00f3n de origen por cada barrio de Logro\u00f1o; yo confieso que mi primera vez (me refiero a cenar en un chino) ocurri\u00f3 en una casa de comidas ubicada en P\u00e9rez Gald\u00f3s<\/strong>, ya desaparecida. Luego frecuent\u00e9 esta costumbre en una rica panoplia de ellos, desperdigados por toda la ciudad: ya no hab\u00eda que viajar a Madrid para practicar el uso de esos demoniacos utensilios que llaman palillos.<\/p>\n

Si reflexiono hoy sobre el desembarco en Logro\u00f1o de los sabores del resto del mundo, es porque de la restauraci\u00f3n hemos pasado a la hosteler\u00eda. No s\u00f3lo los chinos; hermanos rumanos y sudamericanos, sobre todo, defienden una rica variedad de barras repartidas entre nuestras calles, con un aliento distinto en cada caso que, sin embargo, se resiste a iniciarnos del todo en los aromas de sus or\u00edgenes. Carecemos por lo tanto de la cultura gastron\u00f3mico\/alcoh\u00f3lica de que s\u00ed gozan en otros lares, sobre todo extranjeros, lo cual suele constituir un aliciente festivo y tur\u00edstico de primer orden del que aqu\u00ed carecemos. Una pena: porque se pierde la contribuci\u00f3n de ese ej\u00e9rcito de camareros llegados de medio planeta y de las manos extranjeras que se ponen al frente de estos negocios. Ya se ha dicho que los hay regentados por rumanos, como el Rinc\u00f3n de las Tapas de Jorge Vig\u00f3n<\/strong>, y con el dulce acento espa\u00f1ol de las Am\u00e9ricas, como el Mam\u00e1 In\u00e9s<\/strong>; y tambi\u00e9n los hay, gran novedad m\u00e1s o menos reciente, con orientaci\u00f3n china. S\u00ed, china. Porque desde aquel restaurante de Nieves y compa\u00f1\u00eda, hemos pasado al bar y yo me malicio que aunque ahora mismo las muestras de esta tendencia son escasas, todo se andar\u00e1: primero fueron los restaurantes, luego los bazares, m\u00e1s tarde las tiendas de ultramarinos\u2026 La hora de los bares ten\u00eda que llegar. Y ya ha llegado.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 se diferencian estos bares de los bares logro\u00f1eses de toda la vida? A simple vista, en nada. Yo observo algunos de ellos con frecuencia y nada en su aspecto exterior ni en el coraz\u00f3n de su barra los distingue del resto del parque aut\u00f3ctono. De hecho, mantienen incluso la misma decoraci\u00f3n de la propiedad anterior cuando asumen su traspaso, hasta el punto de que te enteras de que han llegado los chinos porque alguien te lo dice y porque si te fijas, en efecto, ves a estos caballeros y damas asi\u00e1ticos al frente del mostrador, dispensando\u2026 Dispensando la oferta habitual en el resto de bares, salvo una leve variaci\u00f3n que tiene su importancia: el precio. Intuyo que van hallando su nicho de mercado gracias a tarifas m\u00e1s comedidas de lo habitual, que despliegan con gran alarde tipogr\u00e1fico en las pizarras que saludan a la entrada. Caf\u00e9s (y ca\u00f1as) a un euro encierran hoy su mejor reclamo: el improbable lector los divisar\u00e1 desplegando esta t\u00e1ctica en el caf\u00e9 Gran V\u00eda<\/strong>, por ejemplo, o en el Punto de avenida de Col\u00f3n<\/strong>. Cito los que conozco; ignoro si hay m\u00e1s y desconozco tambi\u00e9n si su parroquia est\u00e1 contenta. Todav\u00eda no he entrado en ninguno, pero las referencias que me llegan de clientes asiduos me invitan a pensar que est\u00e1n aqu\u00ed para quedarse: que son una competencia seria para los bares de toda la vida, a quienes les empieza a brotar una china en el zapato.<\/p>\n

Y perd\u00f3n por este chiste tan malo.<\/p>\n

P.D. \u00a0Las primeras noticias de inmigrantes en nuestros bares nos llegaron no tanto gracias a los bares que han fundado sino merced a su presencia como profesionales al servicio de jefes ind\u00edgenas. Eran aquellos a\u00f1os anteriores a la crisis, cuando nos volvimos locos: una manifestaci\u00f3n de nuestra paranoia fue que nos volvimos ricos de repente, de modo que los oficios m\u00e1s sacrificados no encontraron mano de obra local y pasaron a ser desempe\u00f1ados por extranjeros. Al principio, te hac\u00eda gracia ver su impericia tirando una ca\u00f1a; hoy, los que resisten son profesionales tan capaces como los de toda la vida, con quienes tiendo a simpatizar de modo natural: basta pensar en los avatares que habr\u00e1n sufrido hasta buscar entre nosotros su lugar bajo el sol. O a ese lado de la barra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el principio, fueron los chinos. Quiere decirse que los primeros garitos regentados en tierra logro\u00f1esa llegaron de Oriente, como los Reyes Magos. En su caso, cambiaron el oro, el incienso y la mirra por el chop suey, las setas con bamb\u00fa y el rollito de primavera. Y como les ocurre a tantos extranjeros que […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[154,372,382,522],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=258"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=258"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}