{"id":351,"date":"2014-06-20T07:22:55","date_gmt":"2014-06-20T07:22:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=351"},"modified":"2014-06-20T07:22:55","modified_gmt":"2014-06-20T07:22:55","slug":"el-primer-bar-de-tapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2014\/06\/20\/el-primer-bar-de-tapas\/","title":{"rendered":"El primer bar de tapas"},"content":{"rendered":"

\"Rotulaci\u00f3n<\/a><\/p>\n

El primer bar de tapas de Logro\u00f1o<\/strong> para mi generaci\u00f3n fue el Victoria<\/strong>. Me refiero al antiguo Victoria, el ubicado en la muy castiza calle de Carnicer\u00edas<\/strong>, que tan buenos recuerdos me trae: el afilador\/parag\u00fcero encajado en el portal de una vivienda, la espectacular tienda de Rosi (Mantequer\u00eda Suiza), la carnicer\u00eda de Tere y Valent\u00edn y sus filetes de caballo (jugo incluido), La Tropical, la panader\u00eda de Garpesa\u2026 Hoy es una calle que apenas nadie pisa si puede eludirlo, porque se convirti\u00f3 a la nueva religi\u00f3n de las copas del fin de semana, con el evidente deterioro: a\u00f1ada el improbable lector el feo aspecto del abandonad\u00edsimo solar que hace esquina con Zaporta<\/strong> para que se entienda que un logro\u00f1\u00e9s conspicuo evite darse por all\u00ed un paseo.<\/p>\n

As\u00ed que a los m\u00e9ritos propiamente hosteleros del Victoria habr\u00e1 que a\u00f1adir el buen ojo de sus due\u00f1os cuando se mudaron desde aquel emplazamiento hasta su actual sede en V\u00edctor<\/strong> Pradera<\/strong>: atr\u00e1s dejaban un enclave no especialmente apropiado para el tipo de local que defienden. Para m\u00ed fue sin embargo una desilusi\u00f3n: me hab\u00eda acostumbrado a iniciar la peregrinaci\u00f3n por los bares del Casco Antiguo con una paradita en el Victoria, que sol\u00eda presentar llenos multitudinarios y me obligaba a ejercitar los codos hasta hacerme con un hueco en la barra, salivar con sus golosinas y decantarme por mi pincho favorito: una tostada con queso rematada por un revuelto de ajetes. Suculento. Pero, sobre todo, era revolucionario: por primera vez un bar de Logro\u00f1o aspiraba a parecerse a cualquiera de San Sebasti\u00e1n.<\/strong><\/p>\n

Porque en materia de tapas, hasta entonces lo habitual era la sant\u00edsima trinidad de los bares logro\u00f1eses: o bien carec\u00edan de ellas y s\u00f3lo despachaban bebidas, o bien ofrec\u00edan manjares poco atractivos casi por compromiso, o bien se inclinaban por la tercera v\u00eda, la v\u00eda de la tapa \u00fanica, el monocultivo gastron\u00f3mico. El Negresco<\/strong> ten\u00eda sus mejillones con tomate picante, el Soriano<\/strong> sus champis, el Jubera<\/strong> sus bravas, el Perchas<\/strong> sus orejitas, el Blanco y Negro<\/strong> sus anchoas\u2026. Cada cual se hab\u00eda especializado en un bocado en exclusiva, de modo que las barras sol\u00edan lucir bastante mustias. Nada que ver con la moderna polifon\u00eda de colores, olores y texturas que de repente desembarcaron en el Victoria: la comida entraba por los ojos, literalmente, de modo que empez\u00f3 a ser habitual que cuando alg\u00fan conocido recalaba entre nosotros le gui\u00e1ramos de inmediato a la calle Carnicer\u00edas para presumir de bar.<\/p>\n

No siempre hab\u00eda sido as\u00ed. Mis primeros recuerdos del Victoria me remiten a un bar como tantos otros, con sus mesitas a la derecha seg\u00fan se entraba, poca iluminaci\u00f3n y los mismos clientes repetidos una y otra vez. \u00a0Un bar que de repente se ilumin\u00f3, como se ilumin\u00f3 Espa\u00f1a entera a mediados de los a\u00f1os 80<\/strong>: la modernidad hab\u00eda llegado y en el caso del Victoria se materializ\u00f3 en forma de goller\u00edas de dise\u00f1o, que en los 90 se mudaron con el propio bar frente a los juzgados. Este otro Victoria lo he frecuentado menos. Ignoro la raz\u00f3n, porque cuando me he acodado en su barra me ha deslumbrado como al resto de la clientela tanto buen gusto en su oferta gastron\u00f3mica. La misma que hoy, luego de su transformaci\u00f3n, sigue despachando a ritmo sobresaliente, con la particularidad de que a diferencia de otros bares hist\u00f3ricos cuya metamorfosis ha resultado, hum, mejorable (La Granja<\/strong>, Ibiza<\/strong>) el nuevo Victoria me parece que mantiene intacto el esp\u00edritu anterior, pero perfeccionado: la hermosa tipograf\u00eda empleada para rotular la puerta de acceso, la decoraci\u00f3n interior, la cocina a la vista seg\u00fan es moda reciente\u2026 Metales y maderas para recordar que hubo un Victoria anterior, al que rindo hoy sentido homenaje: aquel de Carnicer\u00edas que para toda una generaci\u00f3n fue su primer bar de tapas.<\/p>\n

P.D. El nuevo Victoria, fiel a su origen, reivindica sus ra\u00edces colgando de sus paredes una hermosa colecci\u00f3n de fotos antiguas que emocionar\u00e1n a cualquier logro\u00f1\u00e9s sensible a la historia que segregan sus bares. Como nos tiene contado el gran Eduardo G\u00f3mez<\/strong>, el local se alza en V\u00edctor Pradera desde septiembre de 1991. Hasta ese emplazamiento lo llevaron Mario<\/strong> y Olga<\/strong>, que han dejado el testigo en manos de Iv\u00e1n<\/strong>, Sonia<\/strong> y Olga<\/strong>, a quienes acompa\u00f1an ahora \u00a0esas im\u00e1genes en blanco y negro que recuperan la esencia del bar original, el ubicado en Carnicer\u00edas. Im\u00e1genes que nos devuelven al tiempo en que reinaba en su barra el popular camarero llamado Ojitos . Im\u00e1genes que, ay, me temo que ya no volver\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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