{"id":36,"date":"2012-12-13T10:07:08","date_gmt":"2012-12-13T10:07:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=36"},"modified":"2012-12-13T10:07:08","modified_gmt":"2012-12-13T10:07:08","slug":"el-bar-mas-simpatico-bares-dedicados-v","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2012\/12\/13\/el-bar-mas-simpatico-bares-dedicados-v\/","title":{"rendered":"El bar m\u00e1s simp\u00e1tico (Bares dedicados V)"},"content":{"rendered":"

\"Fernando<\/a><\/p>\n

Fernando<\/strong> y Teresa<\/strong>: as\u00ed se llaman los miembros de la pareja que vemos en la foto. Tal vez sus caras les suenen a los logro\u00f1eses m\u00e1s veteranos, porque durante m\u00e1s de 30 a\u00f1os defendieron una de las barras m\u00e1s populares, la del bar La Simpat\u00eda<\/strong>. Un rinc\u00f3n entra\u00f1able en la m\u00e1s castiza de nuestras calles, la Laurel<\/strong>, de la que ya ocup\u00e9 anta\u00f1o. En aquella entrada, recordaba un par de detalles: uno, su tapa c\u00e9lebre, el singular cojonudo<\/strong> que emigr\u00f3 hacia el vecino Donosti<\/strong> cuando cerr\u00f3 sus puertas La Simpat\u00eda all\u00e1 por el 2009. Y dos, la voz de jotero de Javi<\/strong>, quien sustituy\u00f3 a la pareja de la foto al frente del bar y hac\u00eda honor a su nombre: desde luego, era un tipo de lo m\u00e1s simp\u00e1tico.<\/p>\n

Si traigo aqu\u00ed el recuerdo de aquel local desaparecido es porque lo menciona V\u00edctor, un corresponsal que vive fuera del Logro\u00f1o que le vio nacer. Como se le resiste la inform\u00e1tica y no consigue publicar su comentario en el blog, me remite por correo electr\u00f3nico un concentrado de nostalgia por los bares que sobreviven (es adicto al Perchas<\/strong>, seg\u00fan confiesa, y mantiene la costumbre de visitar El Soldado<\/strong> cuando se pasa por su tierra natal) y por los ya difuntos. Y el primero entre ellos, La Simpat\u00eda, que para m\u00ed encierra tambi\u00e9n un misterio: hubiera apostado cualquier cosa cuando cerr\u00f3 a que r\u00e1pidamente reabrir\u00eda, pero ya se ve\u2026 Los mercados, tambi\u00e9n los del sector hostelero, son un enigma.<\/p>\n

Como V\u00edctor, yo tambi\u00e9n lo echo de menos. Ubicado en el centro neur\u00e1lgico de la Laurel, su entrada es hoy el sitio elegido por cantantes ambulantes y artesanos para vender sus mercanc\u00edas. La puerta, cerrada y decorada con carteler\u00eda varia, da un poco de pena. Nada que ver con el llenazo que sol\u00eda presentar, sobre todo los fines de semana; en mis primeras incursiones, cuando todav\u00eda lo pilotaban Fernando y Teresa, a m\u00ed me gustaba acomodarme en las mesas del fondo que en sus \u00faltimos a\u00f1os apenas se utilizaban. Hab\u00edan cambiado los usos y costumbres de la clientela y se hab\u00eda mudado tambi\u00e9n una de sus insignias, que para m\u00ed ejerc\u00eda la misma atracci\u00f3n que un im\u00e1n: un viejo p\u00f3ster del Logro\u00f1\u00e9s<\/strong> de los a\u00f1os 70, donde aparec\u00edan algunos de mis antiguos \u00eddolos adolescentes. El portero Garc\u00eda Fern\u00e1ndez, el lateral Cenitagoya, con su bigote y su cara de no hacer prisioneros, el extremo rubio Simarro\u2026 Era el equipo que uno llevar\u00e1 siempre en el coraz\u00f3n, de modo que ingresar en La Simpat\u00eda era como volver a Las Gaunas<\/strong>.<\/p>\n

Con el tiempo, la coartada para detenerme no eran tanto sus cojonudos, pincho que nunca me ha hecho demasiada gracia, como el propio Javi. Me gustaba verle dirigir su local con un chiste siempre en los labios, alg\u00fan comentario ingenioso, la frase adecuada para cada cliente. Y me hac\u00eda gracia tambi\u00e9n una tapa que yo devoraba con may\u00fasculo placer, sus calamares rebozados<\/strong>. Las rabas de siempre, que all\u00ed se preparaban con buena mano y una sobredosis de cari\u00f1o. V\u00edctor, a quien dedico esta entrada, recuerda sin embargo La Simpat\u00eda por sus embuchados<\/strong>. Y me cuenta una an\u00e9cdota: que en los \u00faltimos a\u00f1os, como result\u00f3 que Javi dej\u00f3 de incluirlos en la oferta de su bar, ambos llegaron a un acuerdo: V\u00edctor los compraba en una carnicer\u00eda de la cercana Plaza de Abastos<\/strong>, se los llevaba a al bar, Javi los preparaba y luego se los com\u00edan a medias. \u201cAl vino invitaba Javi\u201d, concluye.<\/p>\n

Me parece una f\u00f3rmula que podr\u00eda ampliarse a otros bares, pero al rev\u00e9s: uno lleva la botella de Rioja, la comparte a medias con su camarero de confianza y \u00e9ste a cambio le sirve un bocado gratis. Es solo una idea\u2026<\/p>\n

P.D. El embuchado ya se ha citado aqu\u00ed como uno de esos productos de la casquer\u00eda de toda la vida que hoy casi, casi, casi han desaparecido de nuestros bares. Los que quedan, me parece, tienen pinta de haberse fabricado en serie, lo cual tiene su explicaci\u00f3n, porque las exigencias en materia de control sanitario fuerzan a extremar el celo en su elaboraci\u00f3n. Pero quienes no tenemos el paladar y el est\u00f3mago tan delicados\u2026 En fin, que echamos en falta aquel sabor tan poderoso, su recia textura que exig\u00eda raudo un trago de vino, la memoria de cuando no nad\u00e1bamos como ahora en la opulencia (ja) y hasta las tripas de un animal nos parec\u00eda una oferta gastron\u00f3mica tentadora. Yo creo que estos platos siguen teniendo su p\u00fablico: tal vez si se anunciaran como almohada de entresijos pasada por la brasa de no s\u00e9 qu\u00e9\u2026 Tambi\u00e9n es solo una idea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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