{"id":362,"date":"2014-07-25T08:02:46","date_gmt":"2014-07-25T08:02:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=362"},"modified":"2014-07-25T08:02:46","modified_gmt":"2014-07-25T08:02:46","slug":"nos-vemos-en-los-bares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2014\/07\/25\/nos-vemos-en-los-bares\/","title":{"rendered":"Nos vemos en los bares"},"content":{"rendered":"

\"Bar<\/a><\/p>\n

Desde que este blog<\/strong> empez\u00f3 a dar sus primeros pasos, pronto har\u00e1 dos a\u00f1os, ya descubr\u00ed para mi asombro que deb\u00eda haber tocado alguna tecla que hasta entonces permanec\u00eda oculta: result\u00f3 que numerosos e improbables lectores participaban del mismo esp\u00edritu con que hab\u00eda nacido Logro\u00f1o en sus bares<\/strong>. As\u00ed me lo hac\u00edan saber conocidos y desconocidos con quienes me cruzaba (hubo una mujer que vino un d\u00eda ante a m\u00ed para presentarse \u00a1\u00a1\u00a1porque le hac\u00eda mucha ilusi\u00f3n conocerme!!!) y esta aventura en principio banal empez\u00f3 a contar con cierto seguimiento que se manifestaba en m\u00faltiples pruebas de cari\u00f1o que me tienen todav\u00eda noqueado y muy agradecido.<\/p>\n

A partir de aquellos balbuceos sospech\u00e9 que su sorprendente impacto ten\u00eda que ver con el don de la oportunidad: poco despu\u00e9s, hasta la c\u00e9lebre multinacional de la chispa de la vida lanz\u00f3 una campa\u00f1a que pretend\u00eda reivindicar la Espa\u00f1a hostelera<\/strong> en cualquiera de sus manifestaciones. Lo cual confirmaba que me hab\u00eda situado en la trayectoria correcta. Que hab\u00eda un p\u00fablico af\u00edn al otro lado del espejo que, como quien esto escribe, consideraba la barra amiga como una prolongaci\u00f3n de su hogar: bar, dulce bar. Si hasta la Coca Cola<\/strong> admit\u00eda que este pa\u00eds se explica mal o directamente no se entiende sin la aportaci\u00f3n de sus garitos m\u00e1s emblem\u00e1ticos, supuse que perorar sobre los bares, rescatar su memoria o teorizar sobre la relevancia de semejante actividad ten\u00eda sentido.<\/p>\n

De nuevo para mi asombro, empiezo a intuir que esto de los bares se ha transformado en tendencia, porque resulta que TVE<\/strong> emite este verano un programa que tambi\u00e9n dignifica ese universo, planteado en parecidos t\u00e9rminos a este blog. Me encontr\u00e9 con el mentado espacio la otra noche de casualidad y me lo tragu\u00e9 enterito: salv\u00e9 las primeras reservas que me provoc\u00f3 la pareja de presentadores hasta que acabaron por caerme m\u00e1s o menos bien y me entregu\u00e9 a sus andanzas por una plaza que conozco cabalmente, San Sebasti\u00e1n<\/strong>. El programa peregrinaba por la parte vieja donostiarra, ingresaba en algunos bares cl\u00e1sicos (aunque faltaba el Espa\u00f1a<\/strong>, hoy rebautizado como Intza<\/strong>, ay: las mejores rabas del mundo) y acababa deteni\u00e9ndose en uno de ellos para proclamar lo que cualquiera sabe: que estamos ante el m\u00e1s perfeccionado ejemplo espa\u00f1ol (con perd\u00f3n) de barras convertidas en ed\u00e9n culinario.<\/p>\n

Porque habr\u00e1 bares mejores o con m\u00e1s encanto, que nos toquen el coraz\u00f3n con una profundidad superior o que formen parte del imaginario colectivo con mayor raz\u00f3n de ser, pero en cuesti\u00f3n de tapear San Sebasti\u00e1n no abandona jam\u00e1s el primer puesto del podio. Yo incluso ir\u00eda m\u00e1s lejos: en la mayor parte de bares espa\u00f1oles, la tapa es el ingrediente que mejora los tragos, pero entre los locales donostiarras casi me parece que sucede al contrario. Como poco, se puede concluir que tanta importancia tiene el bocado como la bebida. Y el garito elegido por TVE lo demostraba: el Gambara<\/strong>, bar que no tengo el gusto de conocer, pecado que prometo dejar de cometer en cuanto vuelva a pisar por aquellas baldosas.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de su oferta gastron\u00f3mica, del mimo con que cada cazuelita llegaba al mostrador, del buen gusto en la elecci\u00f3n de proveedores y productos, lo que en realidad proclamaba el Gambara es eso mismo que aqu\u00ed intentamos entre todos: celebrar la vida. Festejar la dicha de regalarse una visita al bar de guardia, confraternizar con los due\u00f1os, bromear con los camareros, arreglar el mundo con los amigos de tertulia\u2026 Probar un vino memorable, refrescar el gaznate con una ca\u00f1a bien tirada o iniciarse en la rica paleta de pinchos que salen a nuestro encuentro es en realidad una excusa. Lo que buscamos (me parece) es zambullirnos en esa especie de l\u00edquido amni\u00f3tico feliz que se genera cuando vamos de bares. El programa de TVE conclu\u00eda con los due\u00f1os del Gambara recibiendo en la calle el homenaje de amigos y clientes porque cumpl\u00edan 30 a\u00f1os: a nadie le resultaba raro que tal cosa sucediera. Por eso, porque se trataba de un bar. De los de toda la vida. Donde todo el mundo conoce tu nombre.<\/p>\n

P.D. La atenta observaci\u00f3n del programa de TVE me pill\u00f3 reci\u00e9n regresado a casa luego de una ruta que incluy\u00f3 dos bares que acaban de abrir sus puertas: T\u00edvoli<\/strong> y Umm<\/strong> (retratados sus responsables en la foto de Fernando D\u00edaz<\/strong> que acompa\u00f1a estas l\u00edneas). En ellos y en el resto del itinerario que trac\u00e9 esa noche comprob\u00e9 que, en efecto, la reivindicaci\u00f3n del bar sigue teniendo sentido. As\u00ed que aconsejo a mis improbables lectores que perseveren en esa costumbre este verano, periodo durante el cual este blog se toma su habitual descanso. Mientras tanto, nos vemos en los bares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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