{"id":488,"date":"2015-05-08T08:23:42","date_gmt":"2015-05-08T08:23:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=488"},"modified":"2015-05-08T08:23:42","modified_gmt":"2015-05-08T08:23:42","slug":"todos-los-bares-son-iguales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2015\/05\/08\/todos-los-bares-son-iguales\/","title":{"rendered":"\u00bfTodos los bares son iguales?"},"content":{"rendered":"

\"Imagen<\/a><\/p>\n

Cerr\u00f3 el Perchas<\/strong>, falleci\u00f3 hace tiempo La Simpat\u00eda<\/strong>, resisten el Sebas<\/strong>, el Iturza<\/strong>, el Gurug\u00fa<\/strong>, el Soldado<\/strong> y otros cl\u00e1sicos, llegan otros nuevos y\u2026 Peligro: regreso sobre mis pasos para hacer m\u00edo (con permiso del copyright) el concepto que acu\u00f1\u00f3 en este blog el trasterrado colega Guillermo S\u00e1ez<\/strong> y aprovecho para alertar sobre el riesgo de caer en ese fen\u00f3meno que llam\u00f3 con acierto donostizaci\u00f3n<\/strong>. Es decir, que todos los bares logro\u00f1eses corren el riesgo de ser iguales, en el vano intento de emular a los pretendidamente hermanos ricos de San Sebasti\u00e1n<\/strong>, que desde luego lo son\u2026 por las facturas que endosan. Y si nuestros queridos bares pierden su identidad, perder\u00e1n tambi\u00e9n su misterio y su encanto, una amenaza que cualquier parroquiano puede atisbar con s\u00f3lo darse una vuelta por sus bares de confianza.<\/p>\n

Ocurre que alg\u00fan decorador ha debido entregar original y copia de alg\u00fan hallazgo en materia de bares y de repente todos son casi id\u00e9nticos. Si adem\u00e1s los disfrazas con vocablos tipo gastrobar o neotaberna, el resultado es que llegar\u00e1 el d\u00eda en que pasear por Valladolid<\/strong>, Granada<\/strong> o Logro\u00f1o<\/strong> mientras te zampas un pincho o te tomas un trago ser\u00e1 como jugar al juego de las siete diferencias: adivina en qu\u00e9 se distingue esta barra de aquella otra. El \u00faltimo en rendirse a semejante plaga es el venerable Casa Taza<\/strong> de la Laurel<\/strong>, la misma calle donde se est\u00e1n perpetrando \u00faltimamente todos estos atentados. Pocos bares como el Taza tan unidos a mi coraz\u00f3n, pocos garitos donde uno haya malgastado tantas horas con el pasatiempo favorito de la adolescencia: perder el tiempo\u2026<\/p>\n

\u2026 Que es una manera inteligente de ganarlo. Ganarlo aposentado en el paso de paloma que representaba el ventanal situado a la diestra seg\u00fan se entraba, custodiado por un anciano pariente de los propietarios a quien no le hac\u00eda demasiada gracia ver all\u00ed apoltronados a los m\u00e1s j\u00f3venes de su clientela. Circulen, circulen: no lo dec\u00eda pero lo insinuaba, un mandato t\u00e1cito al que respond\u00edamos como suele, haci\u00e9ndonos el longuis, el sueco o el orejas. S\u00f3lo cuando de modo expreso nos aclaraba el buen hombre que no estaba demasiado conforme con que llev\u00e1ramos all\u00ed media hora apalancados por el triste precio de un vaso de vino (servido en Duralex<\/strong>, entre cinco y seis pesetas: finales de los 70) decid\u00edamos hacerle caso y aposentarnos en el vecino T\u00edvoli<\/strong>, que dispon\u00eda del mismo servicio de centinelas y por un precio parecido (e id\u00e9ntico modelo de cristaler\u00eda) nos convert\u00eda en custodios de la calle Laurel, cuyo acceso vigil\u00e1bamos desde el ventanal que daba a la barra. De paso, nos com\u00edamos un mill\u00f3n de pipas del tren de Anita.<\/p>\n

Casa Taza baj\u00f3 un d\u00eda la persiana, como el T\u00edvoli mentado. Pero as\u00ed como el T\u00edvoli tard\u00f3 alguna d\u00e9cada en reaparecer ante nosotros con muy buena pinta, fruto (se supone) de un esforzado proyecto empresarial, del viejo Taza al nuevo apenas mediaron unos meses: lo que tardaron los nuevos due\u00f1os en liquidar cualquier rastro de vida inteligente anterior y convertirlo, cambio de nombre mediante, a la nueva fe de los bares de dise\u00f1o, que lo mismo te asaltan en Logro\u00f1o que en cualquier otra ciudad espa\u00f1ola. Ofician esta reci\u00e9n adoptada religi\u00f3n a trav\u00e9s de un altar donde se exhiben las golosinas de rigor, usted ya me entiende: piruleta de no s\u00e9 qu\u00e9, esencia de esto, perfume de aquello, homenaje a mi abuela en forma de galleta de foie con reducci\u00f3n de Pedro Xim\u00e9nez y mucha, mucha, mucha cebolla caramelizada…<\/p>\n

Supongo que habr\u00e1 alg\u00fan t\u00e9rmino medio entre el viejo vinazo servido en duralex y estos nuevos h\u00e1bitos. Y proclamo de paso que cada empresario que se lanza a la aventura de poner un bar, defender su barra, pagar las n\u00f3minas y resto del gasto corriente, conquistar a la clientela\u2026 Bueno, es una aventura que merecer\u00e1 siempre el respeto de quien esto firma. Lo que subyace en estas l\u00edneas no es tanto una cr\u00edtica concreta como una reflexi\u00f3n de fondo: lo mismo cualquier d\u00eda nos liquidan el entra\u00f1able dep\u00f3sito donde el Calderas<\/strong> pone el vino a refrescar.<\/p>\n

P.D. En materia de \u2018donostizaci\u00f3n\u2019, por Logro\u00f1o no se ha extendido sin embargo la costumbre de exhibir los pinchos en la barra sin tapar propia de San Sebasti\u00e1n. As\u00ed como el inspector de guardia de nuestro Ayuntamiento exige cubrir con hasta tres trincheras las tapas de cada local, con alguna salvedad cuya justificaci\u00f3n se me escapa, por San Sebasti\u00e1n reina una conspiraci\u00f3n entre Administraci\u00f3n, administrados y turistas para que cada bar salude a la clientela mostrando su rica oferta sin obst\u00e1culos ni cortapisas. Ignoro la raz\u00f3n: o por aqu\u00ed somos m\u00e1s escrupulosos, o por las vascongadas menos. Pero el resultado es que mientras all\u00ed las tapas te entran por los ojos, en Logro\u00f1o hay que salvar unos cuantos fielatos. Y en eso s\u00ed que todos los bares de Espa\u00f1a no son iguales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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