{"id":540,"date":"2015-09-04T10:01:44","date_gmt":"2015-09-04T10:01:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=540"},"modified":"2015-09-04T10:01:44","modified_gmt":"2015-09-04T10:01:44","slug":"requiem-por-las-escalerillas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2015\/09\/04\/requiem-por-las-escalerillas\/","title":{"rendered":"R\u00e9quiem por Las Escalerillas"},"content":{"rendered":"

\"Aspecto<\/a><\/p>\n

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Cuando este blog<\/strong> inici\u00f3 su andadura, aprovech\u00e9 para proclamar mi devoci\u00f3n incondicional por el desaparecido bar Pachuca<\/strong>, cuya imagen me sirve como emblema (foto cortes\u00eda de Justo Rodr\u00edguez<\/strong>). El Pachuca era un bar alojado en Marqu\u00e9s de Vallejo<\/strong> como podr\u00e1 observar cualquier logro\u00f1\u00e9s que descienda hacia Portales<\/strong> y detecte su elegante r\u00f3tulo saludando entre Oller\u00edas<\/strong> y Hermanos Moroy<\/strong>. Un bar que me tuvo de cliente de muy ni\u00f1o. Tan de ni\u00f1o que mis recuerdos son m\u00e1s bien vagas fantas\u00edas, inconcretas. Se trata en consecuencia no tanto de un bar como de un Grial, un ensue\u00f1o al que agarrarse cuando repasas tu historia sentimental de bebedor de fondo y compruebas que pasan los a\u00f1os. Y que cuando despiertas, el Pachuca sigue ah\u00ed.<\/span><\/p>\n

Se\u00f1al\u00e9 entonces al Pachuca como el bar que yo abrir\u00eda en Logro\u00f1o<\/strong> si un d\u00eda los astros se aliaran para permitirme semejante ocurrencia. Ahora a\u00f1ado otra, de parecido destino: irrealizable, me temo. Recientes expediciones nacionales e internacionales me invitan a concluir que hay un tipo de bar que merece su propia resurrecci\u00f3n, porque engarza con una l\u00ednea de garitos que menudean lejos de nosotros, a los que Logro\u00f1o ha ido renunciando. Otro local al que conceder una nueva vida: Las Escalerillas<\/strong>. Garito castizo y fet\u00e9n, bizarro como ninguno, pereci\u00f3 hace ya unos cuantos a\u00f1os aunque preserv\u00f3 durante un tiempo la fachada intacta, como ofreci\u00e9ndose para una improbable reapertura que nunca llegar\u00e1. Porque si su cierre tuvo algo de tragedia logro\u00f1esa, el fatal desenlace que aguardaba a la vuelta de la piqueta tiene toda la pinta de ser una enfermedad. Grave, mortal. La enfermedad que se llevar\u00e1 de nuestro equipaje emocional el Logro\u00f1o inmemorial a medida que sus vecinos vayamos tolerando desaguisados semejantes.<\/span><\/p>\n

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\"Vista<\/a><\/p>\n

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Porque la piqueta, en efecto, arras\u00f3 con el edificio donde se alojaba el peculiar asador de cuyos fogones salieron algunos de los mejores corderos<\/strong> nacidos para ser sacrificados en Logro\u00f1o. Otro tanto suced\u00eda con un bocado c\u00e9lebre en mi mocedad, que yo adoraba aunque ahora admito que genere m\u00e1s bien\u2026 \u00bfAsco? Tal vez. Me refiero a las cabecillas<\/strong>, jugosas viandas que me tuvieron entre sus m\u00e1s fan\u00e1ticos degustadores y que han ido retrocediendo en nombre de la cocina pol\u00edticamente correcta. Cabecillas en Las Escalerillas, local muy adecuadamente bautizado porque se emplazaba precisamente en ese tramo de Carnicer\u00edas<\/strong> que ingresa en la plaza del Mercado<\/strong> pelda\u00f1os mediante y que conoci\u00f3 sus mejores a\u00f1os en los a\u00f1os 70. Mesas corridas, manteles a cuadros y una oferta gastron\u00f3mica que apostaba por el monocultivo de carne asada, piezas que sal\u00edan perfectas de punto, excelsa gloria para los paladares. Ensaladas de lechuga, cebolla y aceitunas completaban el fest\u00edn. Una cocina aut\u00e9ntica, virgen, pura. Una cocina que ya no volver\u00e1.<\/p>\n

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\"Interior<\/a><\/p>\n

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Y\u00a0 sin embargo\u2026 Sin embargo, quien esto firma observa que locales de semejante \u00edndole sobreviven con muy buena pinta fuera de Logro\u00f1o y piensa por lo tanto que si el dios de la hosteler\u00eda logro\u00f1esa le concediera un d\u00eda un segundo deseo, luego de reabrir el Pachuca para servir de nuevo sus pachuquitas, uno elegir\u00eda sin duda Las Escalerillas como el local que volver\u00eda a poner en marcha. Olvidar\u00eda la mejorable presencia que ofrec\u00eda en sus \u00faltimos d\u00edas y recuperar\u00eda su esp\u00edritu, tan ca\u00f1\u00ed. Derramar\u00eda otra vez magia desde sus fogones, despachando s\u00f3lo corderos, cabritos y cabecillas, qu\u00e9 pasa. Mantendr\u00eda la liturgia de las ensaladas sucintas y encargar\u00eda renovados manteles de cuadros. Conservar\u00eda desde luego los bancos corridos, ejemplar modo de atacar la ingesta de calor\u00edas que en otros pagos cuenta con una fan\u00e1tica feligres\u00eda. Procurar\u00eda, por supuesto, modernizar la gesti\u00f3n de higiene y limpieza a costa de perder autenticidad (qu\u00e9 le vamos a hacer). Y ense\u00f1ar\u00eda que otros bares son posibles: son los bares de antes. Los bares de siempre, merecedores como sus clientes de una vida mejor.<\/span><\/p>\n

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\"Degustando<\/a><\/p>\n

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P.D. Un par de las fotos que acompa\u00f1an este post recuerda los \u00faltimos d\u00edas de Las Escalerillas y otro par refleja c\u00f3mo la incuria municipal permiti\u00f3, como suele ser norma en Logro\u00f1o, el derribo del edificio en cuyos bajos se albergaba Las Escalerillas. Un desd\u00e9n s\u00f3lo equiparable al desinter\u00e9s tambi\u00e9n municipal cuando pasado el tiempo se comprueba que ese agujero se mantiene intacto en el coraz\u00f3n de Logro\u00f1o. Es tambi\u00e9n equiparable al pasotimos vecinal, que tolera como tambi\u00e9n es norma entre los logro\u00f1eses esa fea fachada desdentada cuya sola visi\u00f3n causa grima y desaz\u00f3n. As\u00ed que el sue\u00f1o de recuperar Las Escalerillas con que retomo este blog luego del descanso agoste\u00f1o deber\u00e1 esperar a que antes se haga realidad otro sue\u00f1o, otra fantas\u00eda: que los b\u00e1rbaros que fomentan tales estropicios deserten de la man\u00eda que le han cogido a Logro\u00f1o. Y que dejen de maltratarnos a los logro\u00f1eses.<\/span><\/p>\n

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