{"id":564,"date":"2015-10-23T07:04:24","date_gmt":"2015-10-23T07:04:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=564"},"modified":"2015-10-23T07:04:24","modified_gmt":"2015-10-23T07:04:24","slug":"nuestro-hombre-en-la-barra-ii-mariano-moracia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2015\/10\/23\/nuestro-hombre-en-la-barra-ii-mariano-moracia\/","title":{"rendered":"Nuestro hombre en la barra (II): Mariano Moracia"},"content":{"rendered":"

\"Mariano<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Nuestro hombre en la barra<\/strong>, la secci\u00f3n inaugurada en este blog<\/strong> el mes pasado con Francisco Mart\u00ednez Berg\u00e9s<\/strong> de protagonista, llega a su segunda entrega. En el cap\u00edtulo anterior ya comentamos el origen de esta iniciativa: divulgar la semblanza de aquellos camareros que han ido ennobleciendo el oficio a lo largo de tantos a\u00f1os en los rincones m\u00e1s queridos de Logro\u00f1o<\/strong>. Y de eso, de bares, del Logro\u00f1o castizo y del oficio de camarero algo parece que sabe el protagonista de hoy: Mariano Moracia<\/strong>.<\/p>\n

Que es tanto como decir Caf\u00e9 Moderno.<\/strong> El popular establecimiento de Mart\u00ednez Zaporta,<\/strong> que el a\u00f1o pr\u00f3ximo cumple su primer centenario de vida, se encuentra ligado a la familia Moracia de un modo tan \u00edntimo y prolongado que se hace raro ingresar en el local y no ver por all\u00ed bandeja en ristre a alguno de sus miembros. Antes era lo habitual tropezarse con su padre, ya fallecido; hoy, quien desempe\u00f1a una misi\u00f3n semejante (atender a la nutrida clientela que tanta devoci\u00f3n le profesa) es cosa de Mariano, aunque ya se anuncia una nueva generaci\u00f3n. Mariano recuerda en consecuencia que si mira hacia atr\u00e1s se recuerda defendiendo el negocio familiar \u201cdesde ni\u00f1o\u201d: \u201cLlevo en el Moderno toda mi vida\u201d, a\u00f1ade. Lo cual no implica que las ense\u00f1anzas que se desprenden del oficio hayan concluido ahora que peina alguna cara y el pelo se retira de la frente. \u201cNunca te sientes un buen profesional porque siempre tienes algo que aprender\u201d, advierte.<\/p>\n

A lo largo de todos estos a\u00f1os de dedicaci\u00f3n al Moderno, Mariano, que nunca ha ejercido en otro bar que no fuera el de su familia, atisba ya a sus espaldas un panorama de cierta dimensi\u00f3n que le permite concluir que no: que los bares de Logro\u00f1o<\/strong>, ay, no son los de antes. \u201cHan cambiado much\u00edsimas cosas\u201d, reconoce. \u201cNo no tiene nada que ver la hosteler\u00eda de hace treinta a\u00f1os con la de ahora\u201d, a\u00f1ade. \u00bfEn d\u00f3nde reside la clave de esta metamorfosis? Mariano lo tiene claro: anta\u00f1o, recuerda, \u201chabia m\u00e1s relacion con el cliente\u201d. Por el contrario, hoga\u00f1o el parroquiano habitual se distingue por un perfil distinto: \u201cHoy el cliente sabe m\u00e1s lo que quiere y es m\u00e1s exigente\u201d.<\/p>\n

\u00bfM\u00e1s cambios? Como ya hiciera Mart\u00ednez Berg\u00e9s, Mariano Moracia se suma al lamento generalizado por la \u201cfalta de buenos profesionales\u201d que sufre el sector, aunque no todo son quejas. Los bares de Logro\u00f1o, a su parecer, pueden presumir de virtudes que los hacen diferentes de la competencia diseminada por el resto de Espa\u00f1a<\/strong>. Se enorgullece, por ejemplo, cuando menciona los valores del vino de Rioja<\/strong>, tan apreciados por los forasteros, de esos que llegan a Logro\u00f1o tan a menudo peregrinando hacia Santiago<\/strong> y se dejan caer por el Moderno. Y elogia tambi\u00e9n la rica gastronom\u00eda local como otro de los atractivos que forjan lejos de nosotros la imagen de una ciudad apetecible para esto de despachar tragos y bocados. Aunque, sobre todo, destaca una cualidad de Logro\u00f1o por encima del resto: \u201cLo que m\u00e1s valora la gente que nos visita es nuestro car\u00e1cter, porque es muy afable\u201d.<\/p>\n

De modo que Mariano se despide como los toreros caros: en corto y por derecho. Abandona la ch\u00e1chara, se retira a los vastos territorios (el Moderno, que es uno y trino: caf\u00e9, s\u00ed, pero con restaurante y terraza) y confiesa que no es uno de esos camareros que predique con el ejemplo. Porque cuando se le pide que mencione qu\u00e9 otros bares de Logro\u00f1o frecuenta o lleva m\u00e1s pegados al coraz\u00f3n, no recuerda otro que no sea su Moderno. \u201cNo suelo alternar\u201d, confiesa. \u201cSoy muy tradicional\u201d, concluye<\/p>\n

P.D. El Moderno protagoniza desde hace unos meses un serial que publica cada domingo Diario LA RIOJA<\/strong> destinado a festejar su centenario, que celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo a\u00f1o. Gracias a la tarea recopilatoria de unos cuantos buenos amigos del venerable caf\u00e9, la ingeniosa pluma del periodista Luis Javier Garc\u00eda<\/strong> regala a nuestros lectores un resumen de la biograf\u00eda del Moderno, solapada con las vicisitudes propias de la vida en Logro\u00f1o, La Rioja, Espa\u00f1a y el universo mundo durante todas esas d\u00e9cadas. All\u00ed tropezar\u00e1 el curioso con la familia Moracia y all\u00ed ver\u00e1 a Mariano como lo ve en la foto que ilustra estas l\u00edneas: un chaval\u00edn. Un chaval al otro lado de la barra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Nuestro hombre en la barra, la secci\u00f3n inaugurada en este blog el mes pasado con Francisco Mart\u00ednez Berg\u00e9s de protagonista, llega a su segunda entrega. En el cap\u00edtulo anterior ya comentamos el origen de esta iniciativa: divulgar la semblanza de aquellos camareros que han ido ennobleciendo el oficio a lo largo de tantos a\u00f1os […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/564"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=564"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/564\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}