{"id":618,"date":"2016-02-27T18:37:14","date_gmt":"2016-02-27T18:37:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=618"},"modified":"2016-02-27T18:37:14","modified_gmt":"2016-02-27T18:37:14","slug":"nuestro-hombre-en-la-barra-manolo-el-del-soldado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2016\/02\/27\/nuestro-hombre-en-la-barra-manolo-el-del-soldado\/","title":{"rendered":"Nuestro hombre en la barra: Manolo, el del Soldado"},"content":{"rendered":"

\"Manolo<\/a><\/p>\n

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\u00c9rase una vez un hombre a una barra pegado. \u00c9rase una bodeguilla superlativa. \u00c9rase que se era El Soldado de Tudelilla<\/strong>, palabras mayores. \u00c9rase un bar castizo como pocos, miembro de la ilustre cofrad\u00eda de locales logro\u00f1eses que honran al dios de los bares desde el ejercicio cabal de un oficio milenario. En el caso que nos ocupa, casi centenario: porque El Soldado de Tudelilla naci\u00f3 en su sede original en 1947, as\u00ed que ya ronda el siglo. Algunos logro\u00f1eses<\/strong> a\u00fan recordar\u00e1n aquel primitivo bar, ubicado como ahora en la calle San Agust\u00edn<\/strong> aunque en su tramo inicial: m\u00e1s o menos, donde luego se ubicar\u00eda el restaurante La Uni\u00f3n<\/strong>, junto a la desaparecida licorer\u00eda de Ursicino Espinosa<\/strong>.<\/p>\n

Aquella sede fundacional dur\u00f3 poco. Tres o cuatro a\u00f1os despu\u00e9s, El Soldado emigr\u00f3 a la calle Laurel<\/strong>, donde alcanz\u00f3 justa fama: era una bodeguilla<\/strong> como las de antes, como tantas repartidas por Logro\u00f1o<\/strong>. Bancos corridos, mesas de m\u00e1rmol: all\u00ed se acodaba la parroquia, formada por un tipo de cliente ya en trance de desaparici\u00f3n, que se tra\u00eda la fiambrera de casa y s\u00f3lo requer\u00eda que le despacharan vino.<\/p>\n

Todo esto lo cuenta Manolo Garc\u00eda N\u00e1jera<\/strong>, pen\u00faltimo eslab\u00f3n de la cadena de El Soldado, mientras sirve unos cosecheros, despacha unas raciones de chicharrillos y prepara unos bocadillos de sardina con guindillas, especialidad de la casa entre tantas otras. \u00abEs lo que m\u00e1s nos piden\u00bb, confirma. No falta tampoco en su oferta los c\u00e9lebres tomates, esa ensalada cuyo secreto es… que no hay secretos. Aunque el periodista se malicia que Manolo se guarda alguno, el toque maestro. \u00abNo, qu\u00e9 va. Nada m\u00e1s que calidad: buenos tomates y buen aceite\u00bb, garantiza. \u00abY mucho amor\u00bb.<\/p>\n

De amor anda bien nutrida la historia de este m\u00edtico camarero del Logro\u00f1o de toda la vida. Amor desde luego a su ciudad, que conoce con la pasi\u00f3n del historiador; y amor al oficio, que aprendi\u00f3 muy pronto: con catorce a\u00f1itos ya ejerc\u00eda de recadero en el negocio familiar, el a\u00f1orado Mere de la traves\u00eda de San Juan<\/strong>, que defend\u00edan sus padres, Manolo y Consuelo<\/strong>. Militaba la pareja en una conocida saga de hosteleros logro\u00f1eses, puesto que el abuelo Mois\u00e9s hab\u00eda alcanzado celebridad al frente de La Chatilla de la calle El Peso<\/strong>, aunque cuando Manolo<\/strong> entra realmente en acci\u00f3n en el mundo de los bares es por la vertiente conyugal: sus suegros, Jacinta y Tom\u00e1s<\/strong>, hab\u00edan fundado en 1947 reci\u00e9n llegados de Tudelilla (donde a Tom\u00e1s apodaban soldado: h\u00e9te aqu\u00ed d\u00f3nde nace el nombre del bar) un almac\u00e9n de vino en Murrieta<\/strong> y all\u00ed conoci\u00f3 nuestro hombre los pormenores de esta profesi\u00f3n que promete desempe\u00f1ar durante largo tiempo: \u00abHasta que me corte la coleta\u00bb.<\/p>\n

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\"Jacinta<\/a><\/p>\n

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Del almac\u00e9n de vinos, su familia pol\u00edtica pas\u00f3 a defender la bodeguilla mentada en sus dos sedes y luego cedi\u00f3 el testigo a otros familiares, Julia y Andr\u00e9s<\/strong>, a quienes los logro\u00f1eses que alguna cana peinen sin duda no olvidan. Ellos hicieron el tr\u00e1nsito desde Laurel a San Agust\u00edn hace 30 a\u00f1os y a ellos les relev\u00f3 Manolo y resto de la prole. Era por supuesto otro bar, porque aquel era otro Logro\u00f1o y otras las costumbres. La zona fet\u00e9n de chiquiteo se beneficiaba de las cuadrillas formadas por operarios de los vecinos centros de trabajo (del cuartel a Tabacalera, pasando por Telef\u00f3nica y Correos), de modo que eran habituales tanto la ronda matinal como la vespertina. Igual que era usual aquellas cuadrillas formadas por docenas de miembros, cuando los bares no cerraban al mediod\u00eda, tampoco hab\u00eda fiesta los domingos y el oficio de camarero algo ten\u00eda que ver con la condici\u00f3n de esclavo.<\/p>\n

Manolo no a\u00f1ora esos a\u00f1os. Asegura que las cuadrillas actuales, m\u00e1s j\u00f3venes, \u00abson tambi\u00e9n muy educadas\u00bb, aunque su rito chiquitero se limita al fin de semana. Con una peculiaridad: al cliente actual hay que preguntarle qu\u00e9 vino quiere \u00abmientras que al de antes no hab\u00eda ni que decirle nada\u00bb. Un tipo de parroquiano tan adicto al vino del a\u00f1o (\u00abEl mejor para chiquitear\u00bb, proclama Manolo) como al lema que firma el jefe de El Soldado: \u00abQue nos dejen como estamos\u00bb.<\/p>\n

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\"Manolo,<\/a><\/p>\n

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P.D. Cuando al amigo Manolo se le pregunta qu\u00e9 otros bares de Logro\u00f1o frecuenta con m\u00e1s gusto, confiesa que se decanta por lo cl\u00e1sico. Ah\u00ed va su lista de los tres locales predilectos par demostrarlo: “El Garc\u00eda<\/strong> de la calle San Juan, el Charro<\/strong> del Pibe de San Agust\u00edn y La Guarida<\/strong>, el antiguo Alejandro<\/strong> de la calle del Carmen”. Casticismo en estado puro. \u201cYo soy as\u00ed, qu\u00e9 quieres: a m\u00ed d\u00e9jame de reconstrucciones y deconstrucciones\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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