{"id":751,"date":"2016-12-02T15:55:32","date_gmt":"2016-12-02T15:55:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=751"},"modified":"2016-12-02T15:55:32","modified_gmt":"2016-12-02T15:55:32","slug":"nuestro-hombre-en-la-barra-alfonso-una-vida-en-dos-bares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2016\/12\/02\/nuestro-hombre-en-la-barra-alfonso-una-vida-en-dos-bares\/","title":{"rendered":"Nuestro hombre en la barra: Alfonso, una vida en dos bares"},"content":{"rendered":"

\"Elena<\/a><\/p>\n

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Hora del aperitivo en la calle Villegas.<\/strong> La parroquia ingresa en el bar sin cesar, aunque diseminada. Una pareja de sesentones acompa\u00f1a el cafelito con la ingesta de los deliciosos pimientos rellenos, como si fueran pasteles. Llegan tambi\u00e9n clientes solitarios a acodarse a la barra, endulzando el vino con la prensa del d\u00eda. El jugoso tentempi\u00e9 florece tentador all\u00e1 al fondo de la barra: torreznos y choricillo. Bajo la vitrina brillan otras golosinas: bacalao en aceite, anchoas rebozadas, raciones de pulpo. Afuera se arraciman al sol del mediod\u00eda los feligreses reci\u00e9n salidos del rezo en la mezquita. El nuevo Logro\u00f1o y el Logro\u00f1o de toda la vida<\/strong> comparten metros cuadrados.<\/p>\n

El Logro\u00f1o castizo, en fin. Uno de cuyos embajadores ingresa ahora por la puerta del bar que defiende desde hace 16 a\u00f1os en este rinc\u00f3n de la ciudad. Es Alfonso Fern\u00e1ndez Garc\u00eda<\/strong>, jefe de todo esto. O jefe a medias: como un \u00e1ngel tutelar, su esposa Elena sigue<\/strong> cada uno de sus pasos. Entra y sale de la cocina en un incesante trasiego de cazuelitas, atiende a cada cuadrilla y es posible que hasta se r\u00eda con los chistes de Alfonso. Que dispara por cierto su ingenio con la velocidad y el tino de quien lleva desde siempre, desde que tiene memoria, ejerciendo como camarero. Un camarero de s\u00f3lo dos bares: el Lucans<\/strong> a\u00f1orado donde se bautiz\u00f3 en el oficio, el Mes\u00f3n Alfonso<\/strong> que lleva su nombre y defiende con maestr\u00eda. Con la sabidur\u00eda propia de quien sabe que este tipo de bares, anta\u00f1o tan comunes, representan hoy casi una rareza en el Logro\u00f1o contempor\u00e1neo: un bar festoneado de mesitas para ese bocado que exige todo verm\u00fa cabal y en condiciones, ese asiento para las meriendas de media tarde… que pueden durar hasta bien entrada la noche.<\/p>\n

Y, por supuesto, sirven para atacar ese reconfortante platillo de morros<\/strong> que le ha concedido merecida fama. \u00abMorros, no\u00bb, aclara raudo Alfonso. \u00abCareta<\/strong>\u00bb. \u00abQue no es lo mismo\u00bb, subraya. Careta suministrada desde la factor\u00eda de Alejandro Miguel<\/strong>, a\u00f1ade luego de carrerilla. Porque en el buen olfato para aprovisionarse de productos de garant\u00eda cifra nuestro hombre el \u00e9xito que distingue a su bar. En realidad, se trata de una ense\u00f1anza adquirida en sus lejanos tiempos de encargado del Lucans, la barra inmemorial alojada en avenida de Portugal<\/strong>, escenario en comandita con el Llacol\u00e9n vecino de inolvidables aperitivos, largas ma\u00f1anas consagradas al cafelito, partidas de naipes interminables a mayor gloria del caf\u00e9, copa y puro.<\/p>\n

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\"Alfonso,<\/a><\/p>\n

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Nacido en Santa Cruz de Yanguas, un pueblito de Soria cercano a la frontera con La Rioja, Alfonso Garc\u00eda desembarc\u00f3 en aquel Lucans memorable para adiestrarse en esta profesi\u00f3n que sigue ejerciendo con parecido magisterio. Hab\u00eda fundado el legendario bar la alianza formada por Agust\u00edn Ca\u00f1as y Luis Azcona,<\/strong> quien agreg\u00f3 a la primera s\u00edlaba de su nombre el apellido de su socio para bautizar as\u00ed el local m\u00edtico, que dispuso de una fecunda vida. Fue la academia donde Alfonso vio pasar la vida imantada a los apellidos propios de ese Logro\u00f1o: los Entrena, Mato, Reboiro, Ba\u00f1os… Los a\u00f1os en que Rafa<\/strong> Castej\u00f3n<\/strong> ejerc\u00eda de limpiabotas y catedr\u00e1tico en psicolog\u00eda, los a\u00f1os de la celeb\u00e9rrima gamba rebozada que alg\u00fan cliente ped\u00eda desde la puerta. Los a\u00f1os de Vi\u00f1a Salceda<\/strong>, que entonces no era un vino m\u00e1s: era EL vino, recuerda Alfonso. EL vino de toda una \u00e9poca en Logro\u00f1o.<\/p>\n

De aquel tiempo, Alfonso rescata una palabra. La palabra gracias. Se siente de verdad agradecido a sus compa- \u00f1eros, a sus jefes y a sus clientes, alguno de los cuales le acompa\u00f1\u00f3 hasta la calle Villegas cuando, luego de 28 a\u00f1os en aquel m\u00edtico local del centro de la ciudad, abri\u00f3 su propio negocio. Si ten\u00eda dudas sobre el porvenir de semejante aventura, pronto se disiparon. Alfonso atrap\u00f3 una clientela fiel, \u00abque son m\u00e1s amigos que clientes\u00bb, confiesa. Una clientela con nombres y apellidos que de algo le sonar\u00e1n al improbable lector: el exconsejero Luis Alegre (\u00abEs un fen\u00f3- meno, viene casi todos los d\u00edas\u00bb), el diputado C\u00e9sar Luena y unos cuantos personajes m\u00e1s del Logro\u00f1o de siempre que se dejan caer por aqu\u00ed atra\u00eddos por la impagable buena mano que Elena<\/strong> acredita en la cocina y el trato distinguido que Alfonso garantiza a su parroquia.<\/p>\n

Y sus bandejas de morros, por supuesto. Perd\u00f3n: de careta. Un suculento bocado despachado a la brasa… que encierra alg\u00fan misterio. \u00abAlgo hay, algo hay\u00bb, sonr\u00ede nuestro hombre, refractario a compartir sus secretos pero pr\u00f3digo en agradecimientos, como se ha dicho: \u00abS\u00f3lo puedo dar las gracias a todos mis clientes pero sobre todo a los j\u00f3venes, es algo asombroso: cuando tuve que cerrar el bar porque estaba de baja me paraban por la calle y todo\u00bb. \u00bfSe emociona Alfonso? Pudiera ser.<\/p>\n

Y har\u00eda bien. Porque en este tipo de ingredientes sentimentales se deposita la magia de bares como \u00e9ste, donde tratan de t\u00fa a todo cliente, donde uno se reconcilia con aquellos a\u00f1os en que no era tan extra\u00f1o este universo ca\u00f1\u00ed y placentero, donde se llama a las cosas por su nombre. Bares aut\u00e9nticos y un recetario como los de antes<\/strong>, servido con esa clase de profesionalidad antigua tan a\u00f1orada. Dignidad y decoro. Y un leve manto de iron\u00eda, el buen humor propio de un camarero castizo que nunca deber\u00eda faltarnos. \u00bfConclusi\u00f3n? Habla Alfonso: \u00abEsto es lo que hay. Cualquier tiempo es mejor que el pasado\u201d.<\/p>\n

P.D. Preguntado como es norma en esta secci\u00f3n sobre a qu\u00e9 bares dedica su tiempo libre, Alfonso contesta como lo que es: un logro\u00f1\u00e9s de principios. Amigo por lo tanto de las rutinas. Lo cual significa que como habita en su propio negocio de lunes a s\u00e1bado, los domingos por la ma\u00f1ana se concede un lujo en forma de aperitivo del brazo de Elena alrededor de su barrio. As\u00ed que los tres bares que citar\u00e1 son del entorno de la plaza Primero de Mayo: La Encina, Camarote y Nuevo Plaza<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Hora del aperitivo en la calle Villegas. La parroquia ingresa en el bar sin cesar, aunque diseminada. Una pareja de sesentones acompa\u00f1a el cafelito con la ingesta de los deliciosos pimientos rellenos, como si fueran pasteles. Llegan tambi\u00e9n clientes solitarios a acodarse a la barra, endulzando el vino con la prensa del d\u00eda. El […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[116,394,429,492],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=751"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}