{"id":90,"date":"2013-02-19T18:55:26","date_gmt":"2013-02-19T18:55:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=90"},"modified":"2013-02-19T18:55:26","modified_gmt":"2013-02-19T18:55:26","slug":"la-cana-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2013\/02\/19\/la-cana-de-espana\/","title":{"rendered":"La ca\u00f1a de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"

\"La<\/a>
\nLa ca\u00f1a de Espa\u00f1a<\/strong>, la bebida rubia (a ratos morena, gentileza de Mr. Guiness<\/strong>), el grifo del que mana esa p\u00f3cima tan rica para sobrellevar los calores de la can\u00edcula, apta tambi\u00e9n para otras estaciones del a\u00f1o. La bebida que antes de la globalizaci\u00f3n se desdoblaba como si fuera el mapa de la Espa\u00f1a auton\u00f3mica: en Catalu\u00f1a se llamaba Damm<\/strong>, en San Sebasti\u00e1n Keler<\/strong>, en Galicia Estrella<\/strong>, en Andaluc\u00eda Cruzcampo<\/strong> (aunque C\u00f3rdoba ten\u00eda su \u00c1guila<\/strong>), en Madrid siempre Mahou\u2026 Hoy uno encuentra casi todas estas marcas en el s\u00faper de la esquina o en los bares de confianza, que en este asunto (como se ver\u00e1) no son tantos. Con todos ustedes, nuestra amiga la cerveza<\/strong>, amable competidora de otro amigo, el vino (de Rioja<\/strong>), cuyas vidas sin embargo juzgo compatibles: yo, por ejemplo, observo que es com\u00fan mi man\u00eda a empezar la ronda con una ca\u00f1a y seguir luego de vinos.<\/p>\n

As\u00ed que se puede querer a ambos a la vez y no estar loco. Aunque si fuera posible que tanto la una como el otro se nos sirvieran con algo m\u00e1s de esmero, eso que saldr\u00edamos ganando. Frente a la opini\u00f3n habitual, me parece que el vino recibe mejor trato en Logro\u00f1o<\/strong>, sobre todo de un tiempo a esta parte, que la cerveza. \u00bfRecuerda alguien un bar donde se tire la ca\u00f1a (hermosa expresi\u00f3n pisc\u00edcola) con garant\u00edas? S\u00ed, a mi tambi\u00e9n me parece que no hay muchos. Una pena, porque sin ponernos demasiado estupendos, debemos reconocer que s\u00f3lo entonces adquiere este bebedizo todo su sabor y despliega toda su potencia. \u00bfPara tomarla en condiciones habr\u00e1 que resignarse a aprovechar cada visita a Madrid<\/strong>? Ser\u00eda una l\u00e1stima, aunque tengo observado que no hace falta irse tan lejos: en mis excursiones a Soria<\/strong> observo una feliz cultura cervecera cristalizar en la habilidad con que sirven la ca\u00f1a en cada bar, la ma\u00f1a con que manejan los grifos, el respeto que de ah\u00ed se deriva hacia el cliente.<\/p>\n

\"Entrada<\/a><\/p>\n

Un reciente descubrimiento me permite sospechar que no est\u00e1 lejano el d\u00eda en que la mayor\u00eda de los camareros logro\u00f1eses se dote de la misma habilidad. Ya s\u00e9 que hay unos cuantos garitos donde se honra a la ca\u00f1a y tengo entre ellos debilidad por El Dorado de Portales<\/strong>, aunque s\u00f3lo fuera (tambi\u00e9n) porque sus due\u00f1os me parecen de lo m\u00e1s simp\u00e1tico y he disfrutado mucho de sus ocurrencias cuando los ten\u00eda de vecinos en la grada del Palacio viendo al Naturhouse<\/strong>. Es un bar que lo tiene todo: una clientela amigable, un emplazamiento castizo (donde el a\u00f1orado F\u00e9lix Guallar defend\u00eda sus fotos), criterio para elegir la m\u00fasica y esa hermosa imagen en la puerta de uno de mis mitos cin\u00e9filos, el gran John Wayne, que nos invita a entrar (como atestigua la foto de Justo Rodr\u00edguez<\/strong>).<\/p>\n

\"Cervezas<\/a><\/p>\n

Pero El Dorado es una barra veterana, cuyos hallazgos son bien conocidos entre los parroquianos locales: lo novedoso, al menos para m\u00ed, es la buena nueva de la flamante aparici\u00f3n de El And\u00e9n<\/strong>, bar situado en Vara de Rey<\/strong> donde anta\u00f1o luc\u00eda una degustaci\u00f3n de caf\u00e9. Un sitio estupendo. Decorado con gusto, servicio profesional, m\u00fasica ambiente al volumen adecuado que no se entromete en las conversaciones… y una especial dedicaci\u00f3n cervecera. La ca\u00f1a se tira sin alardes exagerados, pero seg\u00fan los c\u00e1nones. El vaso es del tama\u00f1o adecuado, la cerveza se deja reposar lo suficiente (y ah\u00ed est\u00e1 la foto como prueba) y su Mahou es una garant\u00eda (al menos para quien esto escribe). As\u00ed que otra ca\u00f1a es posible, aunque veo que en este \u00e1mbito se prodiga \u00faltimamente mucho el mismo nivel de pedanter\u00eda que ya cit\u00e9 en otra entrada del blog dedicada a la ginebra y la t\u00f3nica: parece que las cervezas de toda la vida ceden en prestigio frente a otras que nadie conocemos de verdad, que seguramente pronunciamos mal y que luego saben parecido (o incluso peor) que las ca\u00f1as de confianza. Lo dicho: pecadillos de nuevos ricos.<\/p>\n

Que San Miguel<\/strong> nos perdone.<\/p>\n

P.D. Mateo, Bernab\u00e9 y Santiago<\/strong> son, como es conocido entre los aficionados cerveceros de la ciudad, las tres marcas de un proyecto de reivindicaci\u00f3n de la cerveza aut\u00f3ctona ideado por unos j\u00f3venes emprendedores riojanos. Enhorabuena por su valent\u00eda. Yo me he aficionado a catarlas, con resultados desiguales: me gusta mucho la nueva, Santiago, una tostada que te transporta a tu pub favorito de Londres, y tambi\u00e9n me parece muy lograda la llamada Mateo, cerveza de trigo bastante rica. Con Bernab\u00e9 tengo m\u00e1s dudas. Se ofrecen en una presentaci\u00f3n muy lograda, aunque (por poner alguna pega) detecto un exceso de \u2018decoraci\u00f3n\u2019 en la botella que le aporta poco y, sin embargo, escasez de informaci\u00f3n para el consumidor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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