{"id":926,"date":"2017-11-03T10:51:33","date_gmt":"2017-11-03T10:51:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=926"},"modified":"2017-11-03T10:51:33","modified_gmt":"2017-11-03T10:51:33","slug":"camareros-vida-y-milagros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2017\/11\/03\/camareros-vida-y-milagros\/","title":{"rendered":"Camareros, vida y milagros"},"content":{"rendered":"

\"Art\u00edculo<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Hace un tiempo, me anim\u00e9 a ir recopilando en formato entrevista las confesiones de algunos de los m\u00e1s acreditados camareros de Logro\u00f1o<\/strong> con la idea de construir a partir de sus experiencias algo parecido a un mapa sentimental de nuestros bares favoritos. El relato de sus peripecias se fue publicando, a raz\u00f3n de un art\u00edculo por mes, en el suplemento Degusta<\/strong> <\/a>que Diario LA RIOJA<\/strong> entrega cada s\u00e1bado a sus lectores. Acto seguido, se publicaban tambi\u00e9n en este rinc\u00f3n, con un anexo que no figuraba en la versi\u00f3n de papel: los locales favoritos de todos ellos. Es decir, los bares entre los bares, aquellos donde estos maestros en el arte de la hosteler\u00eda ten\u00edan puestas sus complacencias. Los bares hacia donde dirig\u00edan sus pasos cuando saltaban al otro lado de la barra.<\/p>\n

Con aquellas aportaciones publiqu\u00e9 en junio un art\u00edculo <\/a>que me supo a poco. Me parec\u00eda que reunir en una sola publicaci\u00f3n el resumen de sus opiniones, an\u00e9cdotas y reflexiones merec\u00eda la pena, porque alguno se ha jubilado ya, otros est\u00e1n a punto de bajar la persiana y en general dispon\u00edan de un rico punto de vista, m\u00e1s o menos coincidente, que reflejaba de manera cabal no s\u00f3lo el devenir de su oficio: tambi\u00e9n serv\u00edan como br\u00fajula sociol\u00f3gica<\/strong>. El Logro\u00f1o que fue, el Logro\u00f1o que es. La vida que han visto pasar desde sus respectivas atalayas.<\/p>\n

As\u00ed que cavilando, cavilando. Dando algunas vueltas al mag\u00edn (tambi\u00e9n llamado caletre o cac\u00famen), ca\u00ed en la jurisdicci\u00f3n de las buenas gentes que acometen con un entusiasmo contagioso la tarea de editar la revista Belezos<\/strong><\/em>. Una producci\u00f3n del IER<\/strong> que se ocupa de estas cosas que llamamos cultura popular o tradiciones. Qu\u00e9 mejor escaparate para que luzcan sus mejores galas nuestros camareros de confianza, conclu\u00ed mis meditaciones: con la generosidad habitual, Belezos abri\u00f3 sus puertas a esta idea que me rondaba y me propuso lo antedicho. Resumir en unas p\u00e1ginas las andanzas de Mere, Alfonso y compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n

De modo que durante el verano encontr\u00e9 alg\u00fan tiempo para repasar sus luminosas ocurrencias. Y corrobor\u00e9 que la mayor\u00eda encerraban una profunda sabidur\u00eda en el noble pasatiempo de acompa\u00f1ar nuestros tragos y bocados<\/strong> con la maestr\u00eda que esperamos encontrar cuando salimos de casa. Detect\u00e9 tambi\u00e9n un lamento com\u00fan por la desaparici\u00f3n de las antiguas rondas logro\u00f1esas<\/strong>, la extinci\u00f3n de h\u00e1bitos que parec\u00edan eternos (lo de invitar a la parroquia, por ejemplo: una costumbre difunta) y la acomodaci\u00f3n com\u00fan de todos ellos a las nuevas normas que exige la clientela contempor\u00e1nea.<\/p>\n

El caso es que el art\u00edculo acudi\u00f3 a la imprenta junto a sus hermanos en el \u00faltimo n\u00famero de Belezos y la buena nueva es que se encuentra ya a disposici\u00f3n de los potenciales interesados en las librer\u00edas m\u00e1s acreditadas de La Rioja.<\/strong> Y el caso (segundo caso) es que me permito a m\u00ed mismo unos minutos de publicidad: creo de coraz\u00f3n que hacerse con uno de estos ejemplares merece la pena. Uno se siente ya recompensado como destinatario (intermediario mejor dicho) de las brillantes respuestas que fueron disparando contra la libreta donde yo iba apuntando esa recopilaci\u00f3n de su ingenio, pero tiendo a pensar que ese regalo que me hicieron deber\u00eda ser un regalo compartido con la improbable comunidad de lectores que sientan alguna curiosidad por disponer reunido en unas pocas p\u00e1ginas del compendio de tanto talento disgregado.<\/p>\n

Fin de la pausa publicitaria. Cap\u00edtulo de agradecimientos. La lista es prolija, con una cierta aureola legendaria, porque la integran gigantes del sector. Ya he citado antes a un par de veteranos, Mere y Alfonso<\/strong>. A\u00f1ado ahora a Colo, a Jaque y a Chus<\/strong>. A Dani<\/strong> y resto de la prole del Garc\u00eda<\/strong>. A Chuchi del Junco, Miguel de La Hez, a Manolo de El Soldado y a Abel del Chufo<\/strong> (y dem\u00e1s familia). A las entra\u00f1ables gentes del Soriano, Gurug\u00fa, Eldorado y Lorenzo<\/strong>. A Juanito<\/strong>, heredero del Sebas. A Mariano Moracia<\/strong> y a los dos Emilianos<\/strong>, del T\u00edvoli a La Taranta. A la hechicera Nuria<\/strong> del Malt\u00e9s. Fue un placer y un privilegio compartir con todos ellos confidencias y chistes. Tambi\u00e9n alg\u00fan trago. En todos veo encarnado al conjunto de su profesi\u00f3n, que esta baraja de camareros ejerce con donosura simpar y alto nivel de eficacia. Una forma de entender el oficio que deber\u00eda ser gu\u00eda para las nuevas generaciones: en el art\u00edculo, bautizo a sus protagonistas como acad\u00e9micos de la universidad de la vida. Cursiladas al margen, creo que en ese campus podr\u00edan matricularse unos cuantos jovencitos que usted y yo conocemos, cuyo desempe\u00f1o al frente de ciertas acreditadas barras es mejorable: acabo de sufrir una experiencia estupefaciente en un local de post\u00edn, de la cual sal\u00ed tan patidifuso que me fui pitando al Mere a cont\u00e1rselo. Para que sepa, cosa que por otro lado no ignoraba, en qu\u00e9 manos dej\u00f3 el sector. Y para reconocer en \u00e9l y al resto de camaradas rese\u00f1ados en estas p\u00e1ginas de Belezos a los depositarios de las esencias de su profesi\u00f3n: catedr\u00e1ticos sin diploma, psicol\u00f3gos ocasionales, improvisados terapeutas, brujos de guardia y alquimistas si se tercia. Camareros, en fin.<\/p>\n

O barman<\/strong>, como prefiere el propio Mere que le llamen.<\/p>\n

P. D. Habr\u00e1 observado el lector atento de las p\u00e1ginas de Diario LA RIOJA el singular olfato que distingue al fot\u00f3grafo Justo Rodr\u00edguez<\/strong>, autor de las im\u00e1genes que acompa\u00f1an estas l\u00edneas, sin las cuales cada art\u00edculo hubiera perdido gran parte de su sentido. Se trata de un avezado profesional, de la estirpe de los grandes fotoperiodistas alojados en el solar logro\u00f1\u00e9s: a veces me recuerda a Teo<\/strong>, otras a Alfredo Iglesias.<\/strong> Dicho sea como reconocimiento a su talento, que alcanza a mi juicio un nivel sublime en una tipolog\u00eda del mundo de la fotograf\u00eda harto complicada: el retrato. Para m\u00ed, Justo lo borda. El primer plano (y hasta el primer\u00edsimo, del que soy muy fan), el medio plano y el cuerpo entero. Lo prueba que muchas veces los retratados son los primeros disconformes con la imagen que de ellos arranca: se\u00f1al de que Justo ha acertado. Y que adem\u00e1s de Justo, es necesario. Para muestra, varios botones: tantos como fotos acompa\u00f1an la pieza que acaba de alumbrar Belezos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Hace un tiempo, me anim\u00e9 a ir recopilando en formato entrevista las confesiones de algunos de los m\u00e1s acreditados camareros de Logro\u00f1o con la idea de construir a partir de sus experiencias algo parecido a un mapa sentimental de nuestros bares favoritos. El relato de sus peripecias se fue publicando, a raz\u00f3n de […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[18,696,694,235,239,291,328,343,403,427,432,541,555,695,589],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/926"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=926"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/926\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":929,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/926\/revisions\/929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}