{"id":958,"date":"2017-12-22T17:07:32","date_gmt":"2017-12-22T17:07:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/?p=958"},"modified":"2017-12-22T17:07:32","modified_gmt":"2017-12-22T17:07:32","slug":"el-vino-tenia-un-precio-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/2017\/12\/22\/el-vino-tenia-un-precio-iii\/","title":{"rendered":"El vino ten\u00eda un precio (III)"},"content":{"rendered":"

\"Listado<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

El improbable lector tal vez recuerde un par de entregas recientes en este espacio que compartimos en el \u00e9ter dedicadas a cavilar sobre qu\u00e9 (diantres) ocurre con el precio del vino<\/strong>. Por qu\u00e9 se tarifa una copa del mismo n\u00e9ctar a cotizaciones distintas en funci\u00f3n de extra\u00f1os sucesos paranormales cuya explicaci\u00f3n a veces no satisface en demas\u00eda nuestras expectativas y genera incluso m\u00e1s y m\u00e1s dudas. Se trataba de una reflexi\u00f3n coral, que se benefici\u00f3 de las aportaciones nacidas al otro lado de la pantalla, alguna de las cuales llevaban la firma de Fernando B\u00f3beda<\/strong>, periodista y bloguero de f\u00e9rtil e interesante producci\u00f3n en un \u00e1mbito de coincidentes querencias: el mundo del vino. A su magisterio debo todas estas indicaciones adicionales que me ha hecho llegar, apuntando hacia el fondo del asunto: cu\u00e1ndo se jodi\u00f3 todo.<\/p>\n

Es decir, cu\u00e1ndo empezamos a notar las bruscas oscilaciones en el precio que ahora tanto nos alarman. Fernando opina\u00a0cuanto\u00a0sigue: \u201cCreo que el chiquitero es una raza a extinguir, al menos como nuestros padres la han conocido. Y m\u00e1s en el ‘territorio comanche’ de la calle Laurel<\/strong>, que es en lo que se ha convertido la que fue durante generaciones senda del alterne y las relaciones sociales\u201d. Disparo inicial, al que a\u00f1ade otra observaci\u00f3n: \u201cEl alternador de todo los d\u00edas no interesa\u201d. Se refiere al detonante de aquella primera entrada<\/a> que dediqu\u00e9 en su d\u00eda a glosar los avatares del precio del vino: \u201cEsas cuadrillas que hace cuarenta a\u00f1os simularon una huelga porque hab\u00edan subido el precio del vaso de 10 a 15 pesetas<\/strong> son carne de ca\u00f1\u00f3n para los nuevos propietarios, que no taberneros en su mayor\u00eda, de la Laurel\u201d. Aunque ojo: B\u00f3beda juzga \u201cleg\u00edtimo\u201d este tipo de estrategias hosteleras de nuevo cu\u00f1o, \u201cporque no deja de ser un negocio, pero triste\u201d. Luego se pone melanc\u00f3lico: \u201cLos tiempos en los que ibas con tu padre y su cuadrilla se han terminado. All\u00ed ve\u00edas, o\u00edas y callabas. Y si te daban permiso, echabas un trago. Siempre vino del a\u00f1o<\/strong>, por supuesto. Y de calzarte un pincho, ni hablar\u201d.<\/p>\n

Como se ve, el arriba firmante tampoco es inmune al efecto de la ca\u00edda de hojas del calendario. Lo cual no le resta apetito investigador: resulta que por su cuenta ha ido recopilando una serie de facturas fruto de sus andanzas en pos del buen vino y mejor yantar por las barras de Logro\u00f1o y alrededores<\/strong>. Alrededores en sentido amplio: incluyen desde San Sebasti\u00e1n a Salou<\/strong>, capital riojana para el exilio vacacional, pr\u00f3xima como sabemos a independizarse. Cuyo resultado resumo a continuaci\u00f3n. Una jugosa propuesta que admite toda clase de lecturas: empezando por Salou, donde un par de tiques demuestran que incluso han adoptado por tierras tarraconenses la pol\u00edtica logro\u00f1esa en materia de tarifas… Por el contrario, las facturas recopiladas a orillas de la Concha confirman lo apuntado. Que por regla general, y habr\u00e1 excepciones para todos los paladares y retrogustos, en San Sebasti\u00e1n se tarifa el vino de Rioja m\u00e1s comedidamente.<\/p>\n

Ah\u00ed va alg\u00fan ejemplo. Anota en sus paseos chiquiteadores crianzas por 1,80 euros<\/strong>, aunque la mayor\u00eda se coloca en el entorno de los dos euros y apenas en un ejemplo se a\u00f1ade veinte c\u00e9ntimos m\u00e1s… Por el contrario, en sus andanzas por los queridos bares del Logro\u00f1o castizo s\u00f3lo en un caso le cobran el crianza por debajo de esa frontera de los dos euros. Y el vino joven observa fluctuaciones an\u00e1logas por desconcertantes: la horquilla se sit\u00faa entre el euro m\u00e1s 40 c\u00e9ntimos de su tope m\u00e1s alto, hasta los 80 c\u00e9ntimos de su cotizaci\u00f3n m\u00e1s conservadora. Vinos distintos, precios distintos… Tal vez porque tambi\u00e9n los bares son distintos.<\/p>\n

Ah\u00ed es donde probablemente reside la almendra de este relato: que el mismo vino no puede costar el mismo precio porque ning\u00fan bar es lo mismo<\/strong>. Todos son diferentes. En el precio que cobran se a\u00f1aden otros elementos que agregan valor. Algunos son casi intangibles, como la profesionalidad en el servicio, la atenci\u00f3n a la clientela, el esmerado trato que reciben los miembros de su bodega, m\u00e1s valiosa cuanto m\u00e1s abundante… Uno supone que el estocaje inherente a esta pol\u00edtica de respetuoso tratamiento del vino tambi\u00e9n tendr\u00e1 su reflejo en la hoja de precios. Otros factores conspiran tambi\u00e9n para que las tarifas se alteren nerviosamente. Por ejemplo, la copa donde se arroja tan preciada ambros\u00eda. Porque hay copas y copas<\/strong>: algunas, hermosas copas. De cristal transparente y delicado, limpiado obsesivamente, o ese otro material con que tropezamos tantas veces, que ha olvidado ya la \u00faltima vez en que sus due\u00f1os recurrieron al Mistol o al Fairy. Ocurre que, como advierte B\u00f3beda aprovechando que le concedo de nuevo la palabra, \u201cla profesionalidad del camarero es fundamental<\/strong>, pero cu\u00e1ntos profesionales hay detr\u00e1s de las barras de la calle Laurel\u201d. Se responde en t\u00e9rminos muy pesasoros: \u201cCon los dedos de la mano podr\u00edamos contarlos\u201d. Y registra lo siguiente: \u201cDescorchan una botella, no la mueven si se les pide un crianza gen\u00e9rico y se les muere sin terminarla. Y si intentas devolver un vino oxidado\/aquinado\/acorchado en Laurel\u2026 Habemus<\/em> problema\u201d.<\/p>\n

Arrojados los dados sobre el tapete, quien se anime a participar en esta discusi\u00f3n civilizada como corresponde a los enamorados del Rioja, ya sabe: \u00e9sta es su casa. S\u00f3lo se pide respeto por la opini\u00f3n contraria y argumentos (que no ocurrencias) para defender los postulados propios. Ah\u00ed va uno por si sirve de algo: seg\u00fan una experiencia reciente que me allegaba un caballero logro\u00f1\u00e9s, las tendencias en consumo<\/strong>, as\u00ed en ropa como en delicias gastron\u00f3micas, apuestan por los extremos. Esto es, que tendr\u00e1n m\u00e1s \u00e9xito los vinos en nuestros bares cuanto m\u00e1s caros (por parad\u00f3jico que suene) o cuanto m\u00e1s baratos. Una tesis que demuestra, amigos, que tambi\u00e9n en este sector la clase media tiene dif\u00edcil llegar a fin de mes. Y que, como refleja la tarifa de precios que ilustra estas l\u00edneas (cortes\u00eda de La Rioja Alta), cualquier tiempo pasado fue anterior.<\/p>\n

P. D. Entre su generosa aportaci\u00f3n a este debate, con la com\u00fan idea de arrojar alguna luz que permita hallar alguna esperanza al final de tan delicada controversia, Fernando B\u00f3beda incluye una interesante entrada<\/a> que firm\u00f3 en su blog hace un par de a\u00f1os. Una comparativa entre precios del vino a nivel logro\u00f1\u00e9s, donostiarra y bordel\u00e9s. De donde se desprende una pregunta que lanza al cielo en estos t\u00e9rminos: \u201c\u00bfPor qu\u00e9 los riojanos vendemos tan mal lo nuestro y los que nos rodean tan bien?\u201d. Cuesti\u00f3n sobre la que, por cierto, se interrogaba en parecidos t\u00e9rminos no hace tanto el conocido (y multiestrellado) cocinero Dabiz Mu\u00f1oz<\/strong>. Que entre encendidos elogios a un blanco de Rioja<\/a>, un inmarcesible Tondonia<\/strong>, dudaba de que los vinos de la DOC<\/strong> acierten tarif\u00e1ndose a niveles tan bajos en el mercado internacional. Opini\u00f3n con la que, por cierto, simpatizo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  El improbable lector tal vez recuerde un par de entregas recientes en este espacio que compartimos en el \u00e9ter dedicadas a cavilar sobre qu\u00e9 (diantres) ocurre con el precio del vino. Por qu\u00e9 se tarifa una copa del mismo n\u00e9ctar a cotizaciones distintas en funci\u00f3n de extra\u00f1os sucesos paranormales cuya explicaci\u00f3n a veces no […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[709,711,373,712,710],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/958"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=958"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":960,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/958\/revisions\/960"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/logronobares\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}