{"id":959,"date":"2023-01-16T18:10:33","date_gmt":"2023-01-16T17:10:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/?p=959"},"modified":"2023-01-23T20:37:58","modified_gmt":"2023-01-23T19:37:58","slug":"levadura-patria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/2023\/01\/16\/levadura-patria\/","title":{"rendered":"Levadura patria"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Uno de los elementos m\u00e1s republicanos de Francia es la baguette<\/em>. Francia, la Francia que amo, es Arte y Ensayo m\u00e1s baguette<\/em>. La propia baguette<\/em> es, a diario, arte y ensayo: panguardia, con \u2018p\u2019. Incluso la nouvelle vague<\/em> comenz\u00f3 gracias a una panadera de Monceau, la de la pel\u00edcula de Rohmer. De hecho, si van a buscar hoy en Par\u00eds, Rue de Saussure 15, aquella panader\u00eda m\u00edtica encontrar\u00e1n, en su mismo hueco, un atelier<\/em> de arte contempor\u00e1neo. No todo est\u00e1 perdido. La ministra francesa de cultura, Rima Abdul Malak afirma \u2013pod\u00eda ser ya por esto, pero tambi\u00e9n por otras muchas m\u00e1s razones\u2013 que la baguette<\/em> es un \u201cacto cultural\u201d. Y no cabe duda que el primer museo que abre cada ma\u00f1ana en Francia, en cada localidad francesa, es la boulangerie<\/em> (la Orangerie, en cambio, abre un poco m\u00e1s tarde, aunque tambi\u00e9n alimenta con su perfume de nen\u00fafares). Una bastilla de baguettes<\/em>, en vertical, reci\u00e9n salidas de un alfar de miga, aguarda a los visitantes madrugadores y fidelizados desde el siglo XVII. Piezas todas \u00fanicas, ba\u00f1adas como en\u2026 pan de oro. Es una instalaci\u00f3n diferente en cada amanecer, bru\u00f1ida entre la noche y la madrugada. Arte comestible. Y por tanto, ef\u00edmero; tan ef\u00edmero que muchas ma\u00f1anas no llega hasta casa. O llega menguada o totalmente consumida por el camino. La baguette <\/em>es un vademecum<\/em>. Y democracia. Una democracia panadera, de masa madre de un pa\u00eds. Hay una fotograf\u00eda maravillosa de Robert Doisneau en la que un ni\u00f1o corre feliz por la calle de un Par\u00eds de los a\u00f1os cincuenta llevando bajo el brazo una baguette<\/em>. O quiz\u00e1 es la baguette<\/em> la que lleva al ni\u00f1o, porque puesta en pie ser\u00eda m\u00e1s alta que \u00e9l, y su sombra en el suelo m\u00e1s larga que la sombra del ni\u00f1o. En manos de este ni\u00f1o, la baguette<\/em> podr\u00eda ser la cuerda de un globo. Y en otras ocasiones, la baguette<\/em>en ristre o abrazada o en bandolera podr\u00eda ser otro concepto: b\u00e1culo, lanza, guion, puntero, remo, vara, regla, antorcha, cirio, tronco, batuta. La baguette<\/em> es una barra multiuso y la aguja que orienta la br\u00fajula de la jornada. La baguette<\/em> nuestra de cada d\u00eda recuerda a los ciudadanos que la revoluci\u00f3n permanente pasa por el obrador de esa levadura cotidiana, mezclada con harina, sal, agua y savoir-faire<\/em>. La baguette<\/em> es un galicismo universal. La Unesco la declar\u00f3 en noviembre del a\u00f1o pasado Patrimonio de la Humanidad. Y lo es porque nuestro mejor patrimonio como humanidad se sustancia en la sencillez, en la sencillez sabia, como la del pan y su lingote \u00e1ureo la baguette<\/em>. Y existen pocas cosas que recuerden un consenso m\u00e1s amplio y amasado (doce millones diarios de devotos de la baguette<\/em>, s\u00f3lo en Francia). Es suficiente con pensar en su color, en su olor, en su sabor y en su sonido (inconfundible, crocante) y ya sientes estar en la calle y en el mundo. Todas las ma\u00f1anas del mundo. El mundo es lo que est\u00e1 en el exterior de la boulangerie<\/em>. Constituye la baguette<\/em> a la vez un patrimonio material \u2013por su masa, ya digo\u2013 e inmaterial porque sostiene la cotidianidad, individual y nacional. Es una viga tambi\u00e9n. Emocional. Y una contrase\u00f1a, de la Resistencia ante muchas cosas. La baguette<\/em> supone una pol\u00edtica de m\u00ednimos. Hist\u00f3rica, socialmente. Macron lo sabe, bien s\u00fbre<\/em>, y ha tenido que librar estos d\u00edas lo que muchos han llamado, atendiendo a la trascendencia del producto y del asunto, \u201cla revoluci\u00f3n de la baguette<\/em>\u201d. La baguette<\/em> es una cuesti\u00f3n pol\u00edtica, como no puede ser de otra manera. La m\u00e1s madrugadora. Una cuesti\u00f3n de mayor\u00eda absoluta cada d\u00eda. Si se desestabiliza su precio por el acoso de la macroeconom\u00eda, se puede armar en el obrador. Una cosa es la inflaci\u00f3n y otra la levadura.<\/p>\n

Por eso, en fin, admiro (y me f\u00edo) tanto de alg\u00fan amigo que en las comidas y en las cenas se ocupa y preocupa de elegir el pan, cada pan. Es lo que cohesiona el convite. Y un pa\u00eds, ya se ve.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno de los elementos m\u00e1s republicanos de Francia es la baguette. Francia, la Francia que amo, es Arte y Ensayo m\u00e1s baguette. La propia baguette es, a diario, arte y ensayo: panguardia, con \u2018p\u2019. Incluso la nouvelle vague comenz\u00f3 gracias a una panadera de Monceau, la de la pel\u00edcula de Rohmer. De hecho, si van […]<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13,34,11,47,41,12,46],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/959"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/60"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=959"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/959\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":963,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/959\/revisions\/963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/material-escolar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}