Antes muerto que sin silla

Alberto Gil — Wed, 08 Feb 2012 09:59:10 +0000

La ensalada a la riojana incorpora un nuevo ‘cocinero’: Juan Marín, compañero, amigo y el mejor fotógrafo de prensa que he conocido, que propone aderezar platos de verduritas letradas que ofrecemos a nuestros habituales comensales con imágenes que únicamente su objetivo es capaz de captar.

Comenzamos con una secuencia que Juan Marín, con gracia gaditana, ha titulado ‘Antes muerto que sin silla’.

Conocido por todos, especialmente por los periodistas, es que la agenda del vicepresidente del Gobierno riojano y consejero de Justicia y de otras muchas cosas, Emilio del Río, está más apretada incluso que la del propio Pedro Sanz. Ello provoca, y aquí no hay coña, que en ocasiones el consejero no llegue a tiempo.

Así sucedió el martes con Manos Unidas en La Rioja, cuyos dirigentes presentaban la campaña ‘La salud derecho de todos: ¡Actúa!’, con la que pretende combatir enfermedades como el sida, la malaria o la tuberculosis, y que ya no esperaban su asistencia. Y así lo vió Juan Marín.

La cocina electoral

Alberto Gil — Tue, 22 Mar 2011 20:28:00 +0000

Dónde se cuecen las habas, dónde el orégano no es monte, dónde se alinea la ensalada a la riojana y dónde se echa sal a la vida. Todas estas cosas maravillosas, y muchas más, suceden en el mismo sitio: en la cocina. Allí fue donde el Partido Riojano y Ciudadanos de Logroño intentaron cocer un pastel electoral, que, sin apenas amasar, acabó chumascado víctima de la hoguera de las vanidades causando además malestar intestinal (¿gases?) a quienes lo hornearon.

Me acuerdo de aquella vida anterior en el que regenté un restaurante con un menú básico, pero eficaz, de huevos con patatas fritas que me hizo conocido en el barrio, luego en la ciudad y me permitió mantener el chiringuito abierto e incluso ampliar el número de mesas. Mi cocinero no sabía mucho de alta cocina, pero era bueno con los huevos y mis clientes estaban satisfechos.

Todo iba bien hasta que contraté un joven ‘maitre’ para mejorar la atención a mis fieles clientes. Ambicioso él, y ávido por demostrar que con él no había límites, el ‘maitre’ me embarcó en una ampliación de negocio y me sugirió un nuevo cocinero que, después de haber cosechado reconocimientos en los mejores restaurantes de la ciudad, cambió mis huevos con patatas y pimientos de toda la vida por un sofisticado plato de puestas de corral sobre un lecho de productos de la huerta.

Sucedió, como en el Cuento de la Lechera, que el cocinero que contraté por indicación del ‘maitre’ me dejó plantado a la primera de cambio y me vi obligado de nuevo a recuperar urgentemente al especialista en huevos con el que realmente había compartido mi andadura restauradora. Ahora bien, para cuando recuperé la cordura, mi clientela se había cabreado y, pese a la fidelidad demostrada en los momentos más difíciles, se habían ido al restaurante de enfrente.

Como de cocina hablamos, pongan ustedes la guinda a este postre e identifiquen por su nombre al primer cocinero, al segundo y al ‘maitre’.

Ensalada a la riojanacocinero – Ensalada a la riojana

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