De cabeza oscura y cuerpo blanco, casi siempre escondido entre la hojarasca y las agujas de pino, el marzuelo es la seta más madrugadora del año. Como bien indica su nombre, suele asomar durante el mes de marzo y abre la temporada micológica en nuestros montes sin competencia con ningún otro hongo, lo que motiva que sea un manjar muy buscado. Los aficionados riojanos han empezado ya a recolectar los primeros ejemplares. Los que aparecen en las imágenes fueron recogidos este domingo en un lugar de cuyo nombre no puedo acordarme. Lo único que puedo decir es que suelen crecer en bosques en los que se intercalan pinares y hayedos. No son de gran tamaño, pero el suficiente para colmar de satisfacción al setero, como fue nuestro caso.

Ya sabrás que el marzuelo es un excelente comestible y que es muy difícil confundir con cualquier otra especie porque en esta época del año no crece más seta que ésta. Siguiendo los consejos del amigo David, dejo una receta de urgencia para apreciar las cualidades culinarias de la especie: se pueden preparar con cebolla y ajo picado, un poco de tomate y algo de sal. Para chuparse los dedos. Ya sabes, si visitas La Rioja estos días y te apetece obsequiarte con un pequeño manjar, prueba los marzuelos.

Link sobre el marzuelo: http://www.setasysitios.es/Default.aspx?info=0000CF