{"id":38,"date":"2010-10-10T22:53:00","date_gmt":"2010-10-10T22:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/ruta-de-escape\/?p=38"},"modified":"2010-10-10T22:53:00","modified_gmt":"2010-10-10T22:53:00","slug":"empieza-temporada-las-setas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/ruta-de-escape\/2010\/10\/10\/empieza-temporada-las-setas\/","title":{"rendered":"Empieza la temporada de setas"},"content":{"rendered":"![](\"\/ruta-de-escape\/wp-content\/uploads\/sites\/15\/lafoto.JPG\")
No hay estaci\u00f3n como el oto\u00f1o para disfrutar plenamente de la monta\u00f1a riojana. Habl\u00e1bamos unas l\u00edneas m\u00e1s abajo de la explosi\u00f3n de color de los hayedos, del espect\u00e1culo sonoro de la berrea, de la recolecci\u00f3n de las endrinas para elaborar el pachar\u00e1n… Ahora toca hablar de las setas porque son ya muchas las que han empezado a asomar tras las primeras, aunque a\u00fan escasas, lluvias de la temporada. As\u00ed lo hemos podido comprobar un grupo de amigos durante este fin de semana en las sierras de Cameros y lo confirman tambi\u00e9n otros conocidos que me env\u00edan im\u00e1genes desde la Demanda.<\/p>\n
Aunque la floraci\u00f3n oto\u00f1al no ha hecho m\u00e1s que empezar, en los prados se dejan ver ya champi\u00f1ones y senderuelas, mientras que lepiotas y cuprinos reservan su espacio en cunetas y linderos de caminos. N\u00edscalos, todav\u00eda pocos. M\u00e1s esquivo y escondido, el rey de los hongos, el gran boletus, ha hecho tambi\u00e9n su aparici\u00f3n entre pinares y hayedos. El edulis es todo un trofeo para el aficionado y un manjar para quien tiene el placer de degustarlo. Me acuerdo aqu\u00ed del amigo Abraham, agraciado hoy con el gran premio de la jornada, un boletus de notables proporciones, pero tambi\u00e9n de los excelentes hongos que cenamos el s\u00e1bado en el Hostal Cameros, de El Rasillo.<\/p>\n
Encebollados y con unas cucharadas de foie, los boletus son puro delicatessen, un manjar que se deshace en el paladar impregn\u00e1ndolo con las esencias de la tierra. Si se prefiere algo menos sofisticado y m\u00e1s r\u00e1pido uno puede optar por cocinarse unas lepiotas rebozadas con huevo y aderezadas con ajo y perejil o por unos champi\u00f1ones a la plancha con unas gotitas de aceite de oliva y tambi\u00e9n ajetes y perejil.<\/p>\n
Lo dicho, campos y montes riojanos son un placer para los sentidos en estas fechas.<\/p>\n
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De arriba hacia abajo: Boletus cogido en la Demanda y n\u00edscalos, cuprinus y macrolepiota recolectados en los Cameros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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