{"id":224,"date":"2015-06-03T12:09:27","date_gmt":"2015-06-03T10:09:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/?p=224"},"modified":"2015-06-03T12:09:27","modified_gmt":"2015-06-03T10:09:27","slug":"hay-similitudes-entre-cava-y-rioja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/2015\/06\/03\/hay-similitudes-entre-cava-y-rioja\/","title":{"rendered":"\u00bfHay similitudes entre Cava y Rioja?"},"content":{"rendered":"

El pasado lunes entrevist\u00e9 a Manuel Ravent\u00f3s<\/a>, hist\u00f3rico del espumoso y el Cava, que decidi\u00f3 abandonar la DO hace dos a\u00f1os y medio. \u00c9sta es la entrevista:<\/p>\n

\"\"<\/a>

Cata de Manuel Ravent\u00f3s de espumosos internacionales en La Galer\u00eda<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

\u00abDejamos Cava porque sus precios nos imped\u00edan crecer internacionalmente<\/strong>\u00bb<\/p>\n

El fundador de Ravent\u00f3s i Blanc, que abandon\u00f3 la DO en el 2012, cree que Rioja es diferente pero s\u00ed considera que los consejos reguladores suelen \u00abalinear por abajo\u00bb<\/strong><\/p>\n

Manuel Ravent\u00f3s (Raventos i Blanc) remonta su genealog\u00eda vit\u00edcola hasta 1497. Su bisabuelo fund\u00f3 Codorniu y su padre la DO Cava. En 1986, este emprendedor de San Sadurn\u00ed constituy\u00f3 con su progenitor Raventos i Blanc, una peque\u00f1a bodega familiar con una estrategia diferente al volumen. En el 2012, con su hijo Pepe, dio la \u2018campanada\u2019 al abandonar Cava y emprender una aventura con un proyecto de indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica propia, Conca del Riu Anoia, a\u00fan en proceso de constituci\u00f3n. La futura DO exige variedades aut\u00f3ctonas, viticultura org\u00e1nica y, sobre todo, prohibe la compra de vino (no de uvas), como l\u00ednea roja frente grandes marcas como Freixenet, Codorniu o Jaume Serra (Garc\u00eda Carri\u00f3n). Un paralelismo que bien puede asimilarse al \u2018run run\u2019 que hoy en d\u00eda se escucha en Rioja.<\/p>\n

\u2013 Llevan dos a\u00f1os y medio en solitario. \u00bfC\u00f3mo les van las cosas?<\/strong>
\n\u2013 Nuestra idea era crecer internacionalmente, pero no pod\u00edamos con los precios. Cava vende por debajo de 15 d\u00f3lares en EEUU. Por encima de 40, en otra guerra, est\u00e1n los champagnes, pero hay un segmento, entre uno y otro precio, que es donde hemos encontrado hueco. Exportamos el 60% y nuestros precios son m\u00e1s altos que antes. Somos una \u2018pulga\u2019 a nivel mundial, pero la gente est\u00e1 entendido nuestra decisi\u00f3n.<\/p>\n

\u2013 \u00bfQu\u00e9 hacen distinto en Conca del Riu Anoia?<\/strong>
\n\u2013 El concepto es claro. Uvas aut\u00f3ctonas, cultivo org\u00e1nico, un mismo \u2018terroir\u2019 de suelo y climas… Adem\u00e1s, el 80% del vi\u00f1edo debe ser propio o gestionado por la bodega, aunque es un porcentaje que incluso podr\u00edamos bajar si entran m\u00e1s socios. Pero, sobre todo, est\u00e1 prohibida la compra de vinos.<\/p>\n

\u2013 Los embotellados por\/para…<\/strong>
\n\u2013 As\u00ed es. Ha habido otras bodegas que han dejado Cava por similares motivos y han optado por el Classic Pened\u00e9s, pero siguen permitiendo esta pr\u00e1ctica. En nuestro caso est\u00e1 prohibido comprar un litro de vino.<\/p>\n

\u2013 En champagne las peque\u00f1as bodegas est\u00e1n reivindicando el terroir y el vi\u00f1edo. \u00bfEs lo mismo?<\/strong>
\n\u2013 M\u00e1s o menos. Dentro de Champagne hay una \u2018movida\u2019 entre los grandes, que no dejan de ser embotellados por\/para, y las bodegas con viticultura y elaboraci\u00f3n propia. \u00c9stas han logrado situarse de forma diferencial en los principales restaurantes, con su peque\u00f1a identificaci\u00f3n \u2018RM\u2019 que acredita que son viticultores que elaboran y comercializan sus propios vinos. La gente quiere saber qui\u00e9n hace el vino, d\u00f3nde, c\u00f3mo… La calidad se da ya por supuesta y estos consumidores, que son adem\u00e1s j\u00f3venes, quieren saber.<\/p>\n

\u2013 \u00bfCree que Rioja deber\u00eda moverse en este sentido?<\/strong>
\n\u2013 No soy nadie para opinar sobre Rioja. Lo normal es que los consejos reguladores alineen por abajo y lo estamos viendo tambi\u00e9n en Rueda. Yo estuve cuatro a\u00f1os representando a grupos peque\u00f1os en el Consejo de Cava, pero mandan los grandes y las cooperativas. Las grandes compa\u00f1\u00edas compran el vino a las cooperativas a un precio incluso inferior al que luego liquidan el viticultor, con nuestros impuestos, con dinero de Bruselas. Es un sistema perverso que ayuda a que los grandes compren m\u00e1s barato. En Cava, hay ofertas internacionales a 95 c\u00e9ntimos la botella, \u00bfa qu\u00e9 precio se paga la uva?. Compa\u00f1\u00edas como Garc\u00eda Carri\u00f3n, Codorniu o Freixenet no tienen la menor sensibilidad vit\u00edcola. Yo choqu\u00e9 con esa pared y no tuve otra opci\u00f3n que irme despu\u00e9s de cuatro a\u00f1os reclamando cambios. Ahora bien, en Rioja creo que la \u2018pared\u2019 es m\u00e1s peque\u00f1a que la que yo ten\u00eda enfrente, tiene m\u00e1s prestigio y, sobre todo, vende m\u00e1s caro.<\/p>\n

Cata de espumosos internacionales<\/strong><\/p>\n

La visita de Manuel Ravent\u00f3s fue para una cata organizada este lunes por el restaurante La Galer\u00eda (Logro\u00f1o). Una arriesgada cata ciega de espumosos internacionales. Nueve vinos, entre ellos Ravent\u00f3s i Blanc L\u00b4Hereu 2012 y Ravent\u00f3s i Blanc De la Finca 2011<\/strong>, junto a referencias francesas, de Sud\u00e1frica, Australia o Italia. Los ganadores, los dos champagnes (40 euros), mientras los Ravent\u00f3s (12 y 18 euros) lograron la 5 y 6 posici\u00f3n para el paladar, ciego, de sumilleres y propietarios de tiendas especializadas de la zona.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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