{"id":291,"date":"2016-02-05T10:08:28","date_gmt":"2016-02-05T09:08:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/?p=291"},"modified":"2016-02-05T10:08:28","modified_gmt":"2016-02-05T09:08:28","slug":"la-ilusion-lo-puede-todo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/2016\/02\/05\/la-ilusion-lo-puede-todo\/","title":{"rendered":"La ilusi\u00f3n lo puede todo: cata con Exopto, el 10 de febrero"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Cata con Bodegas Exopto el mi\u00e9rcoles 10. Inscr\u00edbete aqu\u00ed (seis euros por persona)<\/a>. \u00c9sta es la cr\u00f3nica y la hoja de ruta de la cata.<\/p>\n

Ajenos a las estridencias pol\u00edticas y con la honesta intenci\u00f3n de rescatar el orgullo de cultivar la vi\u00f1a, un grupo de j\u00f3venes alz\u00f3 hace unos meses la voz. Ocho viticultores constituyeron la asociaci\u00f3n Rioja&Roll, un soplo de aire fresco que mira, como no, a la vecina Francia y a la figura de los vignerons: \u00abUna cosa es hacer buen vino y otra es ‘saber hacer y hacer saber’, como dicen en mi pa\u00eds de origen\u00bb.<\/p>\n

Las palabras son de Tom Puyaubert, franc\u00e9s aunque riojano convencido y uno de estos j\u00f3venes viticultores que piden ‘marcha’, a quien el azar trajo a Rioja hace 15 a\u00f1os: \u00abTrabajaba en una toneler\u00eda y quer\u00eda librarme de la ‘mili’, as\u00ed que ped\u00ed un destino internacional\u00bb. Puyaubert, con formaci\u00f3n agron\u00f3mica y enol\u00f3gica, empez\u00f3 a vender barricas y fue conociendo la regi\u00f3n: \u00abFascinante, una diversidad extraordinaria, tradici\u00f3n, cultura y vi\u00f1as viejas. \u00c1balos para m\u00ed ha sido un flechazo\u00bb.<\/p>\n

El viticultor comenz\u00f3 su proyecto personal -Exopto, en lat\u00edn, desear fuertemente, ilusi\u00f3n-, primero con dos compa\u00f1eros y ahora en solitario: \u00abComenzamos comprando uva para elaborar; en una segunda fase, cultivando fincas arrendadas y, en una tercera m\u00e1s reciente, con vi\u00f1edo en propiedad\u00bb. \u00abLo mejor\u00bb, admite el viticultor, \u00abcreo que est\u00e1 por venir porque cada vez m\u00e1s empiezas a comprender el vi\u00f1edo\u00bb. \u00abAh\u00ed est\u00e1 buena parte del valor de la vi\u00f1a vieja y es que, si est\u00e1 hincada en determinados sitios y se cultivaba de determinadas maneras, no es por casualidad\u00bb.<\/p>\n

El viticultor trabaja con tempranillos y gracianos de \u00c1balos y tambi\u00e9n con garnachas de Yerga y la sierra de los Agudos (Aldeanueva y Calahorra): \u00abEst\u00e1s \u00faltimas son vi\u00f1edos de suelos m\u00e1s arenosos y de cascajo, en altura, y muy distintos a los de la Sonsierra, con garnachas en vasos antiguos magn\u00edficos\u00bb. \u00abLos viejos de la zona -contin\u00faa- nos dicen cuando las elaboramos que les recuerdan a los vinos de su juventud y no hay mejor ‘piropo’\u00bb. En este sentido, Puyaubert reivindica una vuelta al origen, una viticultura real, de mancharse las manos, y m\u00e1ximo respeto al medio ambiente: \u00abNuestra obligaci\u00f3n es cuidar el patrimonio vit\u00edcola que dejaron anteriores generaciones y permitir su traspaso a las futuras\u00bb.<\/p>\n

La cata
\n<\/strong>Puyaubert abrir\u00e1 el pr\u00f3ximo d\u00eda 10 de febrero (20.30 horas en el hotel Gran V\u00eda) la nueva temporada del club de catas de lomejordelvinoderioja.com, con la presentaci\u00f3n de su gama completa de vinos. El bodeguero comenzar\u00e1 con\u00a0Bozeto de Exopto 2014<\/strong>, su primer vino, con un perfil joven, fresco, para beber con placer, que incorpora casi un 60% de garnachas de La Rioja Baja, junto con tempranillo y graciano de \u00c1balos: \u00abHacemos una leve crianza, en hormig\u00f3n y tinos de madera de entre 8 y 9 meses, pero lo que m\u00e1s importa es la frescura y la fruta\u00bb.<\/p>\n

Horizonte de Exopto<\/strong>, en su versi\u00f3n tinto, incorpora un 80% de tempranillo, un 10% de graciano y un 10% de garnacha. \u00abEs un vino de pueblo, con las tres variedades de vi\u00f1edos viejos de \u00c1balos que desde hace unas cosechas criamos en barricas de 600 litros de roble franc\u00e9s porque nos aportan m\u00e1s sutileza\u00bb. El viticultor presentar\u00e1 las a\u00f1adas 2007 y la actual, 2013<\/strong>: \u00abCreo que ser\u00e1 divertido comprobar la evoluci\u00f3n\u00bb, explica. \u00abEn ocasiones nos tildan -contin\u00faa- de hacer vinos modernos, pero yo creo que es un falso debate que, en realidad, depende m\u00e1s del momento de consumo de los vinos\u00bb.<\/p>\n

El graciano es una caracter\u00edstica en varios vinos de Tom Puyaubert: \u00abQuiero plantar porque hay muy poco y es una gran variedad, una acidificaci\u00f3n natural para el vino, que, si logramos una maduraci\u00f3n plena, nos ofrece adem\u00e1s complejidad, color y estructura\u00bb. Horizonte de\u00a0Exopto Blanco 2013\u00a0<\/strong>utiliza las uvas de las cabezadas de una docena de parcelas de tinto, mayoritariamente viura, pero tambi\u00e9n garnachas blancas e incluso turrunt\u00e9s. \u00abEs lo que hay en los vi\u00f1edos y, aunque la viura es un poco neutra, la verdad es que con una crianza en madera y botella da vinos con mucha personalidad\u00bb.<\/p>\n

La gama m\u00e1s alta<\/strong><\/p>\n

El viticultor servir\u00e1 a continuaci\u00f3n\u00a0Exopto 2012<\/strong>, la gama alta y un vino at\u00edpico porque porque incorpora un 60% de graciano, con un 20% de garnachas y otro tanto de tempranillo de \u00c1balos: \u00abEn el 2005 nos dimos cuenta del potencial de esta variedad; tuvimos un ciclo muy largo y con paciencia y un poco de suerte obtuvimos un vinazo extraordinario\u00bb. Exopto se elabora s\u00f3lo en las a\u00f1adas que permiten el graciano y el cambio clim\u00e1tico contribuye a ello: \u00abUff!, s\u00ed; hace 30 a\u00f1os ser\u00eda impensable hacer estos vinos con uvas de \u00c1balos y, de hecho, aun con todo, la cosecha que hacemos Exopto es una alegr\u00eda\u00bb, admite el viticultor.<\/p>\n

Y, como cierre, una deferencia especial del bodeguero con los aficionados de lomejordelvinoderioja.com:\u00a0Exopto Cuv\u00e9e Noelia 2010<\/strong>, un vino con un 90% de graciano del que Puyaubert elabor\u00f3 exclusivamente 120 m\u00e1gnum. \u00abEs una primicia a todas luces, que todav\u00eda no ha salido al mercado y para cuya elaboraci\u00f3n aprovechamos la gran a\u00f1ada 2010 en la zona, pero no hay mejor estreno que en mi propia casa\u00bb, dice Puyaubert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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