{"id":37,"date":"2013-05-23T12:40:00","date_gmt":"2013-05-23T10:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/?p=37"},"modified":"2013-05-23T12:40:00","modified_gmt":"2013-05-23T10:40:00","slug":"el-loco-ecologico-del-vino-de-rioja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/2013\/05\/23\/el-loco-ecologico-del-vino-de-rioja\/","title":{"rendered":"El 'loco' ecol\u00f3gico del vino de Rioja"},"content":{"rendered":"

La primera pregunta que hay que hacerse cuando se prueba un vino ecol\u00f3gico es si sabe distinto al resto. La respuesta es no y la siguiente pregunta que se le puede hacer a un peque\u00f1o elaborador, es \u00bfpor qu\u00e9 co\u00f1o lo haces cuando es mucho m\u00e1s arriesgado y lleva bastante m\u00e1s trabajo? Francisco Ruiz Jim\u00e9nez (Vi\u00f1edos Ruiz Jim\u00e9nez, Aldeanueva de Ebro<\/a>) me dio la mejor respuesta: \u00abExigimos a los ganaderos que los piensos que dan a sus animales no contengan residuos qu\u00edmicos, pero no hacemos lo mismo con el vino, que ingerimos directamente las personas\u00bb. \u00abLa viticultura ecol\u00f3gica no da ni m\u00e1s ni menos organol\u00e9pticamente al vino, pero s\u00ed te garantiza que lo que consumes est\u00e1 libre de estos residuos\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Vender ecol\u00f3gico en Espa\u00f1a es empresa dif\u00edcil. El consumidor nacional nunca ha valorado el esfuerzo que supone, en tiempo y en dinero, cultivar en ecol\u00f3gico, pero si hay mercados, sobre todo europeos como el alem\u00e1n o el suizo, que s\u00ed aprecian este tipo de vinos. Es por ello que son varias las bodegas que se han incorporado, y est\u00e1n incorpor\u00e1ndose, a la elaboraci\u00f3n de vino ecol\u00f3gico<\/a>, aunque para unos es m\u00e1s f\u00e1cil que para otros: es decir, t\u00fa puedes comprar un dep\u00f3sito de un elaborador ecol\u00f3gico, le pones tu marca y lo vendes donde quieras. Es una pr\u00e1ctica habitual y muchas de las grandes bodegas utilizan esta f\u00f3rmula para ampliar ofrecer al importador una nueva opci\u00f3n.<\/p>\n

Francisco Ruiz Jim\u00e9nez<\/a>, con su hermana y su joven equipo comercial y enol\u00f3gico, cultiva las 70 hect\u00e1reas con que cuenta (50 propias y 20 m\u00e1s arrendadas a familiares) en ecol\u00f3gico. Es decir, trabaja sin red<\/strong>, sin posibilidad de \u2018envolver\u2019 una cosa con otra. El \u00fanico tratamiento autorizado para las vi\u00f1as es con productos naturales, cobre y azufre, mientras que est\u00e1n prohibidos todos los tipos de pesticidas y abonados qu\u00edmicos.<\/p>\n

En este contexto, las vi\u00f1as m\u00e1s \u2018sucias\u2019, con enormes cubiertas vegetales (especialmente esta primavera) que pueden verse por Aldeanueva, y el conjunto de La Rioja, son las de Francisco Ruiz Jim\u00e9nez.<\/p>\n

\"Suelta<\/p>\n

\"\"<\/a>\"Suelta<\/p>\n

En estas im\u00e1genes que adjunto podemos ver la finca El Olivar<\/strong>, apenas 1,5 hect\u00e1reas de donde elabora su vino Ingenio<\/strong>, que pr\u00e1cticamente en exclusiva compra un cliente suizo. En concreto, Francisco Ruiz Jim\u00e9nez estaba soltando \u00e1caros aut\u00f3ctonos en el vi\u00f1edo. Ven\u00edan desde Italia en refrigeradores y la suelta debe ser inmediata para que los bichitos no se devoren unos a otros<\/strong>. \u00bfEl resultado? Era una experiencia piloto y se lo preguntaremos al bodeguero en el futuro.<\/p>\n

\"Vi\u00f1edos<\/a><\/p>\n

\"Vi\u00f1edos<\/a><\/p>\n

(*) En la parte superior vemos una vi\u00f1a situada enfrente del Olivar, de cultivo convencional, y justo sobre estas l\u00edneas de la Ruiz Jim\u00e9nez, en Aldeanueva<\/em><\/p>\n

El bodeguero, al que la mayor\u00eda del pueblo le tiene por ‘loco’ (incluido su padre, al menos en los primeros a\u00f1os)\u00a0<\/strong>no limpia la cubierta vegetal en todo el a\u00f1o en el El Olivar. La vid compite con leguminosas y otras plantas aut\u00f3ctonas, donde los organismos y microorganismos beneficiosos para la vid controlan \u00a0las plagas.<\/p>\n

No voy a extenderme demasiado con el tema del cultivo ecol\u00f3gico, pero la cubierta vegetal consiste en dejar crecer la vegetaci\u00f3n natural y sembrar las calles con alguna especie cultivable (leguminosas sobre todo) en la que pueden sentirse bien los ‘bichitos’, es decir: autorregulaci\u00f3n natural<\/strong>. Si os gusta mirar los vi\u00f1edos, ver\u00e9is que cada vez m\u00e1s se pueden ver cubiertas vegetales: el exceso de uso de nitr\u00f3geno y de potasio ha llegado a provocar un problema real en los vinos, la ca\u00edda de la acidez y la subida del pH, lo que, junto con t\u00e9cnicas enol\u00f3gicas para sacar la mayor extracci\u00f3n posible, ha contribuido a que supuestos vinos de guarda (y alto precio) se desarmen en unos pocos a\u00f1os<\/a>, tal y como argumenta el profesor Pepe Hidalgo.<\/p>\n

Hay grandes bodegas que, aunque no lo ponen en el etiqueta, cultivan en ecol\u00f3gico. Es el caso, por ejemplo, de Vega Sicilia y es que, volviendo al prinicipio, los vinos saben igual, pero los suelos perduran y la huella humana<\/em> es la menor posible. \u00bfC\u00f3mo son los vinos de Ruiz Jim\u00e9nez? As\u00ed los vi yo en una reciente cata<\/a>.<\/p>\n

La bodega:<\/strong> Vi\u00f1edos Ruiz Jim\u00e9nez (Aldeanueva de Ebro).
\nVi\u00f1edos:<\/strong> 70 hect\u00e1reas en Aldeanueva y Calahorra.
\nVisitas:<\/strong> consultar en www.vinedosruizjimenez.es<\/p>\n

(*) En un pr\u00f3ximo post, visitaremos Valcaliente.<\/p>\n

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