{"id":377,"date":"2016-10-17T19:30:04","date_gmt":"2016-10-17T17:30:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/?p=377"},"modified":"2016-10-17T19:30:04","modified_gmt":"2016-10-17T17:30:04","slug":"la-vega-sicilia-riojana-su-primera-vendimia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/2016\/10\/17\/la-vega-sicilia-riojana-su-primera-vendimia\/","title":{"rendered":"La Vega Sicilia riojana: su primera vendimia"},"content":{"rendered":"

Agua, Sol y Tierra. As\u00ed definieron arquitect\u00f3nicamente los tres edificios de la nueva bodega que las familias Rothschild <\/a>(accionistas de Chateau Lafite) y \u00c1lvarez (Vega Sicilia<\/a>) han construido en Samaniego y en la que, por primera vez esta vendimia, elaboran sus vinos Mac\u00e1n y Mac\u00e1n Cl\u00e1sico: \u00abAgua \u2013la nave de recepci\u00f3n de uva y vinificaci\u00f3n\u2013 es la m\u00e1s alta (al norte), en referencia a la familia Rothschild y sus vi\u00f1edos bordeleses; Sol, la tercera y m\u00e1s al sur, recuerda a la familia \u00c1lvarez y a sus vi\u00f1edos espa\u00f1oles de Castilla y Le\u00f3n; y Tierra, la intermedia, es la fusi\u00f3n de ambas familias para este gran proyecto\u00bb, explica Ignacio Calvo de Mora, gerente de Bodegas Benjamin de Rothschild &Vega Sicilia.<\/p>\n

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Imagen de la planta de elaboraci\u00edon<\/p><\/div>\n

La bodega ha trabajado contra reloj durante los \u00faltimos meses para poder vinificar en sus propias instalaciones: \u00ab\u00a1Uff! ha habido momentos que pens\u00e1bamos que no llegamos… pero aqu\u00ed estamos\u00bb. El interior de la Vega Sicilia riojana recuerda a la original de Valladolid: pulcritud al extremo, \u00faltima tecnolog\u00eda, espacios di\u00e1fanos para facilitar el trabajo…, al servicio de la casi obsesi\u00f3n de Pablo \u00c1lvarez y Ariane de Rothschild por elaborar los mejores vinos posibles<\/strong>: \u00ab\u00c9ste es un proyecto a largo plazo y los Mac\u00e1n ir\u00e1n creciendo con el tiempo a medida que lo haga la propia bodega\u00bb, explica Ignacio Calvo.<\/p>\n

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La nave de barricas, todav\u00eda vac\u00eda<\/p><\/div>\n

Rothschild&Vega Sicilia concluy\u00f3 la semana pasada la vendimia<\/strong>, temprana para la comarca, antes de las lluvias y con extraordinarias expectativas: \u00abNuestros rendimientos medios son de 3.600 kilos por hect\u00e1rea; hemos tenido una maduraci\u00f3n perfecta, as\u00ed que hemos ido despacito y con tranquilidad\u00bb, apunta Aitor Fern\u00e1ndez, responsable de viticultura de Rioja.<\/p>\n

Las dos familias promotoras han invertido 22 millones de euros en las nuevas instalaciones, aunque la mayor parte del desembolso ha sido para la compra de vi\u00f1edos: \u00abTenemos 120 hect\u00e1reas, 90 de ellas en producci\u00f3n, con la idea de mantener siempre esas 30 de sustituci\u00f3n para reposiciones y replantaciones\u00bb, explica Fern\u00e1ndez. El grueso del vi\u00f1edo, pr\u00e1cticamente el 90%, se localiza en San Vicente, el alma de los Mac\u00e1n<\/strong> \u2013el nombre de los vinos hace referencia al apodo con que se conoce a los vecinos y a un antiguo utensilio de vendimia del pueblo\u2013 , aunque la bodega se instalase en Samaniego: \u00abVendimiamos en cajas de doce kilos unos 280.000 kilos de uva, pero de momento estamos seleccionando poco m\u00e1s de 200.000\u00bb, explica el responsable de viticultura.<\/p>\n

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Selecci\u00f3n de las uvas<\/p><\/div>\n

El concepto es plenamente bordel\u00e9s, un gran vino y una segunda marca que comercializa Vega Sicilia con cupos<\/strong>: \u00abLa idea es llegar hasta un m\u00e1ximo de 350.000 botellas, pero despacio, entendiendo los vi\u00f1edos y la elaboraci\u00f3n de Rioja, as\u00ed que de momento nos \u2018conformamos\u2019 con 200.000 botellas\u00bb, indica Ignacio Calvo. Luis Carlos Crespo es el bodeguero de Rioja, que ya elabor\u00f3 las primeras cosechas de los Mac\u00e1n en las instalaciones de alquiler de Leza: \u00abNada tienen que ver con las actuales, as\u00ed que todo esto se ir\u00e1 reflejando en los vinos\u00bb.<\/p>\n

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Del OVI a la tina de madera<\/p><\/div>\n

El procesado<\/strong>
\nLa bodega vendimia y, al d\u00eda siguiente, procesa. La uva se enfr\u00eda en las propias cajas de vendimia durante 24 horas en las naves de refrigeraci\u00f3n integradas en la fachada norte del edificio m\u00e1s alto. Al d\u00eda siguiente, pasan por una mesa de selecci\u00f3n de racimos y, en segunda instancia tras su despalillado, por una nueva selecci\u00f3n de granos.<\/p>\n

Las uvas caen por gravedad a unos minidep\u00f3sitos de acero inoxidable, OVIs de 500 kilos \u2013aunque no se desplazan por gr\u00faas sino por ruedas terrestres con Wi-Fi\u2013, que se cierran autom\u00e1ticamente cuando alcanzan la capacidad y que trasladan la uva sin golpeo ni presi\u00f3n alguna a los dep\u00f3sitos de fermentaci\u00f3n: \u00abTenemos 45 dep\u00f3sitos; 20 son tinas de madera para el Mac\u00e1n y 25 de acero inoxidable para el cl\u00e1sico\u00bb. En la vi\u00f1a, la bodega ha identificado 120 parcelas y el en\u00f3logo trabajar\u00e1 con 22 lotes diferentes de vinos<\/strong>: \u00abM\u00e1s o menos viene marcado desde el vi\u00f1edo si van para Mac\u00e1n o para Cl\u00e1sico, pero la selecci\u00f3n definitiva se har\u00e1 antes de pasar a barrica\u00bb.<\/p>\n

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Exterior de la bodega<\/p><\/div>\n

La sala de barricas, por el momento, contin\u00faa vac\u00eda: \u00abCuando acabemos la vendimia, iremos a por ellas [siguen en Leza]\u00bb.Vega Sicilia pasa todas sus barricas por un tren de lavado y, tras someterlas a una temperatura de 74 grados \u2013fruto de un proyecto de I+D la bodega ha comprobado que desaparece cualquier resto de brett\u2013 estar\u00e1n listas para envejecer los vinos. La nave cuenta con un panel de cristal m\u00f3vil que permite aislar una zona y aumentar la temperatura para las fermentaciones malol\u00e1cticas, un proceso que ha puesto bajo la lupa Luis Carlos Crespo. \u00abNos gustar\u00eda \u2018quitar\u2019 un poco de madera al Mac\u00e1n y vamos a empezar a combinar la barrica nueva con otras de un vino y tambi\u00e9n pensamos en limitar a un 20% las malol\u00e1cticas en madera\u00bb.<\/p>\n

En la nave intermedia de la bodega se encuentran los dep\u00f3sitos de homogenizaci\u00f3n del vino antes del embotellado y el en\u00f3logo cuenta tambi\u00e9n con peque\u00f1os dep\u00f3sitos de 10.000 litros para la experimentaci\u00f3n: \u00abEstamos probando el cemento y el hormig\u00f3n; trabajamos tambi\u00e9n en su momento con roble h\u00fangaro pero lo descartamos\u00bb. \u00abSacamos los Mac\u00e1n despu\u00e9s de varios a\u00f1os de prueba \u2013continua\u2013, hasta estar seguros de que daban la talla y \u00e9ste sigue siendo un proyecto a largo plazo que seguir\u00e1 mejorando\u00bb.<\/p>\n

Fotograf\u00edas<\/strong>: Todas las im\u00e1genes son de mi compa\u00f1ero Justo Rodr\u00edguez<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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