{"id":396,"date":"2016-10-30T20:38:49","date_gmt":"2016-10-30T19:38:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/?p=396"},"modified":"2016-10-30T20:38:49","modified_gmt":"2016-10-30T19:38:49","slug":"fernando-gomez-rioja-esta-fallando-si-el-vinedo-viejo-no-es-rentable-para-los-viticultores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/2016\/10\/30\/fernando-gomez-rioja-esta-fallando-si-el-vinedo-viejo-no-es-rentable-para-los-viticultores\/","title":{"rendered":"Fernando G\u00f3mez: “Rioja est\u00e1 fallando si el vi\u00f1edo viejo no es rentable para los viticultores”"},"content":{"rendered":"

Fernando G\u00f3mez, con 43 vendimias a cuestas, recuerda que las bodegas arriesgan y hacen cambios y que tambi\u00e9n debe hacerlo la denominaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

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El en\u00f3logo con una elaboraci\u00f3n especial de la a\u00f1ada 2016, en una imagen de mi compa\u00f1ero Justo Rodr\u00edguez.<\/p><\/div>\n

Cuarenta y tres vendimias en Rioja. Fernando G\u00f3mez S\u00e1ez es, probablemente, el en\u00f3logo en activo con mayor trayectoria y siempre en el mismo sitio: Marqu\u00e9s de C\u00e1ceres. Autodidacta, particip\u00f3 en la \u2018revoluci\u00f3n\u2019 enol\u00f3gica que Enrique Forner \u2013fundador de Marqu\u00e9s de C\u00e1ceres fallecido en el 2011\u2013 trajo a Rioja a principios de los setenta y ha asistido a pie de vi\u00f1a y dep\u00f3sito a los trascendentales cambios de las \u00faltimas d\u00e9cadas: \u00abLa denominaci\u00f3n ha dado un salto tremendo; en las bodegas hemos vivido una revoluci\u00f3n industrial; profesionalmente la preparaci\u00f3n ahora es extraordinaria y hemos pasado de 20.000 a 65.000 hect\u00e1reas\u00bb. \u00abEl cambio es radical \u2013contin\u00faa\u2013, si bien es cierto que ahora Rioja tambi\u00e9n tiene que hacer ajustes porque, aunque lo vendemos todo, no lo hacemos a unos precios acordes a nuestro prestigio\u00bb.<\/p>\n

\u2013 Cuando dice cambios… \u00bfse refiere a los vi\u00f1edos singulares?<\/strong>
\n\u2013 Las bodegas cambiamos continuamente renovando vinos y Rioja, la denominaci\u00f3n, no puede quedarse atr\u00e1s. Una distinci\u00f3n de vinos, como hace 20 o 30 a\u00f1os, por tiempos de envejecimiento no es suficiente. Por qu\u00e9 un vi\u00f1edo singular, con una uva excepcional y una elaboraci\u00f3n especial, tiene que estar m\u00e1s durante a\u00f1os en barrica para poder acceder a una categor\u00eda, a priori, superior como la crianza, la reserva o la gran reserva. Hay que reflexionar sobre lo que hemos hecho con el vi\u00f1edo viejo: se ha subvencionado el arranque cuando deber\u00eda ser patrimonio intocable. Rioja falla si el viejo vi\u00f1edo no es rentable para el viticultor. Si una nueva categor\u00eda de vi\u00f1edos singulares sirve para paliar ese defecto, bienvenida sea. Si el vi\u00f1edo pasa a pocas manos de grandes empresas, la personalidad de Rioja se perder\u00eda. Es cierto que antes se viv\u00eda con 1.000 c\u00e1ntaras y hoy es imposible, pero tambi\u00e9n lo es que el 80% de la maquinaria agr\u00edcola sobra porque cada uno quiere tener la suya. Se puede hacer m\u00e1s rentable el cultivo y tenemos que hacer un esfuerzo porque los grandes latifundios no son un buen modelo.<\/p>\n

\u2013 Usted comenz\u00f3 en 1973. \u00bfC\u00f3mo se elaboraba aquellos a\u00f1os?<\/strong>
\n\u2013 En 1973, cuando se estaba montando la bodega, Enrique Forner me cit\u00f3 en agosto y me pregunt\u00f3 que sab\u00eda hacer: \u00ab\u00bfYo…?, de todo\u00bb, le dije. \u00abSi sabes hacer de todo empieza a trabajar\u00bb. Me incorpor\u00e9 en septiembre a una empresa en construcci\u00f3n e hice, efectivamente, de todo: trasegar barricas, embotellar, analizar… Tuve mucha suerte porque Forner ten\u00eda las ideas claras y contaba con el asesoramiento de Emile Peynaud: un mes trabajando con ese hombre era mejor que un master. Todo lo he aprendido aqu\u00ed.<\/p>\n

\u2013 \u00bfMarqu\u00e9s de C\u00e1ceres revolucion\u00f3 en los 70 la elaboraci\u00f3n en Rioja?<\/strong>
\n\u2013 S\u00ed. Enrique Forner pertenec\u00eda a una tercera generaci\u00f3n dedicada al vino, con ideas de Burdeos. Entend\u00eda que aqu\u00ed en Cenicero hab\u00eda grandes uvas, pero que faltaba profesionalidad. Cambi\u00f3 el estilo de vinos de Rioja: con m\u00e1s tiempo en barrica, pero nueva y francesa, y m\u00e1s tiempo en botella, adem\u00e1s de conseguir una mayor extracci\u00f3n de la uva. Entonces en Rioja se vinificaba en dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n, no se remontaba, no se controlaban las temperaturas… Nadie daba importancia a la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica, pero nosotros segu\u00edamos las directrices de Forner y Peynaud. Hac\u00edamos remontados y en la cooperativa de Cenicero, donde elaboramos hasta que hicimos bodega, se preguntaban qu\u00e9 hac\u00eda esta gente d\u00e1ndole vueltas al vino. Despu\u00e9s vino el acero inoxidable y la revoluci\u00f3n industrial de las bodegas.<\/p>\n

\u2013 Y ahora se est\u00e1 volviendo atr\u00e1s..<\/strong>.
\n\u2013 S\u00ed, especialmente en el vi\u00f1edo. Mi padre, que era un viticultor de Cenicero, dec\u00eda que las mejores vi\u00f1as le tra\u00edan a \u00abdiez c\u00e1ntaras por obrada\u00bb, es decir, 4.600 kilos por hect\u00e1rea. Esas vi\u00f1as que antes ya eran las mejores son las que ahora utilizamos ahora para hacer los vinos top. Gracias a esos vi\u00f1edos hab\u00eda grandes vinos tambi\u00e9n hace 50 o 60 a\u00f1os.<\/p>\n

\u2013 \u00bfA qu\u00e9 atribuye el \u00e9xito internacional de Marqu\u00e9s de C\u00e1ceres?<\/strong>
\n\u2013 A la personalidad. Hubo unos a\u00f1os en que, con la nueva tecnolog\u00eda, muchos vinos eran iguales. Nosotros empezamos, y seguimos hoy en d\u00eda, con los mismos proveedores y hacemos un estilo de vino propio. Enrique Forner aprovech\u00f3 que \u00e9l y su familia eran propietarios de dos chateaux en Francia con red comercial. \u00c9l sab\u00eda que hab\u00eda uvas fabulosas en Rioja pero que se pod\u00edan hacer mejores vinos con un estilo propio. En el mercado nacional, sin embargo, no conoc\u00eda a nadie y al principio el 90% del vino iba a exportaci\u00f3n. Luego vino Antonio Mareca y mont\u00f3 la red nacional. Ofrec\u00edamos un vino diferente de Rioja. A la gente le gustaba la finura y la elegancia y que de una a\u00f1ada a otra no hab\u00eda grandes diferencias.<\/p>\n

\u2013 A finales de los ochenta y noventa se vuelve a mirar m\u00e1s a la vi\u00f1a y aparecen vinos m\u00e1s modernos, tambi\u00e9n de Marqu\u00e9s de C\u00e1ceres…<\/strong>
\n\u2013 En aquellos a\u00f1os a Rioja le vino muy bien el empuje de Ribera del Duero. Nos puso las pilas y aqu\u00ed, en Marqu\u00e9s de C\u00e1ceres, no fue f\u00e1cil. Cristina Forner, la hija de Enrique y actual presidenta, ya estaba en la bodega pero el fundador era un cl\u00e1sico y le gustaban los vinos finos y elegantes. Cuando sacamos Gaudium, en 1994, llev\u00e1bamos un mont\u00f3n de tiempo d\u00e1ndole la \u2018paliza\u2019: \u00abNuestros clientes quieren vinos f\u00e1ciles de beber, nos insist\u00eda…, elegantes y alegres\u00bb. Finalmente, le convencimos. M\u00e1s dif\u00edcil fue a\u00fan con el MC en la a\u00f1ada 2001. Cuando ven\u00edan los prescriptores, Cristina me ped\u00eda que sacara una botella y yo le dec\u00eda que la pusiera ella porque su padre me echar\u00eda la bronca. Una vez, comiendo con Rafael Garc\u00eda Santos, pusimos el MC. Garc\u00eda Santos le dijo a Enrique Forner que no \u00abiba a tener cojones para sacarlo al mercado\u00bb. Yo creo que aquel reto le pic\u00f3… (risas).<\/p>\n

\u2013 \u00bfNo es f\u00e1cil sacar nuevos vinos?<\/strong>
\n\u2013 En una bodega como Marqu\u00e9s de C\u00e1ceres cuando apuestas por un estilo diferente arriesgas. Es lo que dec\u00eda antes de Rioja: las bodegas cambiamos y la denominaci\u00f3n no se puede quedar parada. En nuestro caso, los vinos cl\u00e1sicos tienen mucho \u00e9xito. Cristina, la siguiente generaci\u00f3n, tiene una visi\u00f3n m\u00e1s abierta. Ahora, hemos sacado la gama Excellens, rosado y tintos, y siempre trabajo, cuando la a\u00f1ada da la cara, con selecciones especiales como la que estoy haciendo ahora para la familia.<\/p>\n

\u2013 \u00bfSu \u2018regalo\u2019 de despedida?<\/strong>
\n\u2013 No lo s\u00e9 (risas). Marqu\u00e9s de C\u00e1ceres es una empresa familiar y mi relaci\u00f3n con la presidenta es de gran amistad. Tenemos un gran equipo, incluso contamos con el asesoramiento de Michel Rolland, y yo soy ahora para mi equipo el apoyo que era Enrique Forner en su d\u00eda para m\u00ed. Creo que ya llevo suficientes a\u00f1os…, pero, de momento, Cristina Forner no me ha \u2018dejado\u2019 irme a casa.<\/p>\n

Fernando G\u00f3mez est\u00e1 encantado con la calidad de la \u00faltima a\u00f1ada, aunque, como casi todos, sorprendido por la cantidad: \u00abLa vi\u00f1a no la entiende nadie; casi nunca son dos y dos cuatro; los viticultores han descargado uva pero la naturaleza es as\u00ed\u00bb. En este sentido, defiende que el viticultor aspire a cubrir su cartilla. \u00abNadie est\u00e1 a favor de rendimientos de 15.000 kilos por hect\u00e1rea, pero en la segunda quincena de agosto y la primera quincena de septiembre la sequ\u00eda presum\u00eda que el fruto se ver\u00eda resentido\u00bb. \u00abLo m\u00e1s importante \u2013contin\u00faa\u2013 es que puede ser una a\u00f1ada para recordar\u00bb. De sus 43 vendimias tiene claro con la que se queda: \u00abLa 2001, aquellas uvas eran todas, todas, buen\u00edsimas…\u00bb<\/p>\n

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Fernando G\u00f3mez, con 43 vendimias a cuestas, recuerda que las bodegas arriesgan y hacen cambios y que tambi\u00e9n debe hacerlo la denominaci\u00f3n Cuarenta y tres vendimias en Rioja. Fernando G\u00f3mez S\u00e1ez es, probablemente, el en\u00f3logo en activo con mayor trayectoria y siempre en el mismo sitio: Marqu\u00e9s de C\u00e1ceres. Autodidacta, particip\u00f3 en la \u2018revoluci\u00f3n\u2019 enol\u00f3gica […]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[106,165,262,366,438,455],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=396"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}