![\"\"](\"\/vinoderioja\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2016\/11\/S-Pedro.jpg\" "\\"A1-56707611.jpg\\"")
<\/a>El viticultor y bodeguero, en una imagen de mi compa\u00f1ero D\u00edaz Uriel<\/p><\/div>\n
El viticultor elabora dos gamas de vinos, Cueva de Lobos, con los vi\u00f1edos m\u00e1s j\u00f3venes que controla (de menos de 20 a\u00f1os) y con perfil m\u00e1s alegre y juvenil. A la cata acudi\u00f3, sin embargo, con toda la \u2018artiller\u00eda\u2019, la colecci\u00f3n Viuda Negra de vinos parcelarios, con la que muestra las extraordinarias posibilidades de un \u00fanico pueblo de Rioja, Laguardia, y con la que, adem\u00e1s de su concepto de tipicidad municipal \u2013vinos frescos y largos, pero no excesivamente voluptusos\u2013, pone de manifiesto su sello personal: el nervio, la viveza y la raza.<\/p>\n
La cata<\/strong> Los blancos<\/strong> Vinos y precios<\/strong><\/p>\n Viuda Negra Crianza 2013<\/strong> 8,5 \u20ac Puro \u2018nervio\u2019. As\u00ed es Javier San Pedro y as\u00ed se muestran sus vinos, que reflejan no s\u00f3lo la tipicidad de anta\u00f1o de su pueblo, Laguardia, sino la propia personalidad del autor. El joven viticultor present\u00f3 el pasado mi\u00e9rcoles por la noche en el club de catas de lomejordelvinoderioja.com su colecci\u00f3n de vinos parcelarios, un proyecto […]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[76,113,206,232,366,477],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/406"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=406"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/406\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nJavier San Pedro comenz\u00f3 con el Crianza Viuda Negra<\/strong>, un vino procedente de una selecci\u00f3n de uvas de seis parcelas distribuidas por diferentes zonas del municipio de Laguardia, en todos los casos cepas de m\u00e1s de 20 a\u00f1os. No responde a los c\u00e1nones de un \u2018crianza\u2019 convencional y, pese a los 14 meses de envejecimiento en roble franc\u00e9s, la madera queda totalmente relegada a una segunda funci\u00f3n: aterciopelar en la boca los taninos pero dejando rienda suelta a la expresi\u00f3n primaria de un vino muy frutal.
\nDespu\u00e9s del vino de pueblo, el viticultor comenz\u00f3 con los parcelarios. En primer lugar, con el Viuda Negra Prado de las Almas<\/strong>, un rosado (tempranillo 100%) de una finca cuyas uvas iban anteriormente a la gama Cueva de los Lobos y a las que ahora Javier San Pedro ha encontrado un nuevo acomodo. Es un rosado muy fresco, una curiosa experimentaci\u00f3n que el en\u00f3logo fermenta en barricas de roble franc\u00e9s y cr\u00eda con sus l\u00edas en robles de 500 litros: \u00abLos vinos de Prado de las Almas eran muy arom\u00e1ticos, pero muy ligeros para un tinto, as\u00ed que, tras probar un rosado \u2018convencional\u2019 en el bar de mi pueblo, pens\u00e9 que pod\u00eda hacer otra cosa diferente pensando m\u00e1s en un vino de guarda\u00bb. De momento, el vino es pura chispa muy bien encajado con las tenues notas de madera y, como sospecha el propio autor, ganar\u00e1 con unos cuantos meses de estancia en botella.
\nLo mismo sucede con el Viuda Negra Nunca Jam\u00e1s<\/strong>, toda una declaraci\u00f3n de intenciones de Javier San Pedro: Como Peter Pan, el viticultor no quiere que su vino \u2018crezca\u2019. Tiene una gran potencia arom\u00e1tica y unos taninos, incluso afilados, que se ir\u00e1n domando poco a poco con el reposo, pero que San Pedro lo deja a criterio del consumidor: \u00abEl que quiera guardarlo un poco m\u00e1s, perfecto, pero a m\u00ed me gusta as\u00ed; es un vino que vendemos en el mismo a\u00f1o, pero que ha sido elaborado y criado en barricas francesas nuevas, aunque mantiene la idea de fruta fresca, para beber a \u2018trago\u2019 y a diario\u00bb.
\nLa Taconera<\/strong> es la vi\u00f1a de los ojos de Javier San Pedro. Apenas media hect\u00e1rea plantada en 1921 que Javier San Pedro compr\u00f3 hace seis a\u00f1os, con retorcidas cepas de dos metros de altura que tard\u00f3 cuatro vendimias en recuperar, incluso despu\u00e9s de convertir en le\u00f1a viejos brazos con la motosierra: \u00abNos daba 2.500 botellas cuando empezamos, pero ahora la hemos dejado en 900\u00bb. Es un gran vino, muy trabajado tambi\u00e9n en la crianza como todos, largo, con potencia pero sin abusar y con la frescura que caracteriza a todos los del bodeguero. Un vino que no cansa y de los que siempre se acaban antes de terminar la comida o la cena.<\/p>\n
\nJavier San Pedro cerr\u00f3 la cata con dos blancos. Viuda Negra Villahuercos<\/strong> es su apuesta por el tempranillo blanco, un vino de una parcela (la primera que plant\u00f3 en su vida) de 0,9 hect\u00e1reas: \u00abLo del tempranillo blanco fue un flechazo cuando estudiaba enolog\u00eda en La Laboral; lo vinificamos experimentalmente y me encant\u00f3\u00bb. San Pedro asegura haber encontrado en este variedad un potencial extraordinario: \u00abSu volumen en boca, su capacidad de guarda, su regularidad, su acidez…\u00bb. \u00abPara m\u00ed \u2013contin\u00faa\u2013 es una bomba\u00bb.
\nPara terminar, Viuda Negra Vendimia Tard\u00eda<\/strong>, un semidulce (viura 100%) de una parcela al norte del municipio que la familia que Javier San Pedro deja vendimiar hasta, casi, la podredumbre por botrytis: \u00abEn Vallobera ve\u00edamos que ese blanco nunca llegaba a madurar y no la vendimi\u00e1bamos porque ya hab\u00eda entrada el tinto y era un incordio\u00bb. \u00abAhora \u2013agrega\u2013, la estamos cultivando expresamente para este semidulce y recogemos las uvas cuando empieza a salir un ligero velo de botrytis\u00bb.
\nEl resultado es espectacular: un blanco maduro, como comer granos de uva dulce, con ligeras notas de la barrica francesa donde se cr\u00eda 6 meses pero con una frescura y acidez que le augura larga vida: \u00abLlevo cinco a\u00f1adas y, seg\u00fan avanza el tiempo, cada vez est\u00e1 mejor\u00bb. M\u00e1s opciones para la viura, tan denostada en Rioja, pero que si se cultiva con un fin demuestra su versatilidad.<\/p>\n
\nPrado de las Almas Rosado 2015<\/strong> 16 \u20ac
\nNunca Jam\u00e1s 2015<\/strong> 17\u20ac
\n La Taconera 2014<\/strong> 18,5 \u20ac
\nFinca Villahuercos 2015<\/strong> 16,5 \u20ac
\n Viuda Negra Vendimia Tard\u00eda<\/strong> 25 \u20ac<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"