{"id":522,"date":"2017-06-26T18:59:55","date_gmt":"2017-06-26T16:59:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/?p=522"},"modified":"2017-06-26T19:00:15","modified_gmt":"2017-06-26T17:00:15","slug":"el-artesano-urbano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/2017\/06\/26\/el-artesano-urbano\/","title":{"rendered":"El artesano urbano"},"content":{"rendered":"

Javier Arizcuren abre en el centro de Logro\u00f1o, entre comercios convencionales, una bodega donde elabora, vinifica, cr\u00eda, embotella, etiqueta… cata y vende sus vinos<\/strong><\/p>\n

El arquitecto y viticultor reivindica el concepto artesanal de elaboraci\u00f3n en un espacio urbano y multificional, donde incluso recepciona la uva<\/strong><\/p>\n

\"LOGRONO.<\/a>

LOGRONO. Calle Santa Isabel. Javier Arizcuren en su bodega urbana, en una imagen de Justo Rodriguez<\/p><\/div>\n

En pleno centro de Logro\u00f1o, en la discreta calle de Santa Isabel, una bajera de apenas 180 metros acoge la primera y \u00fanica bodega urbana de La Rioja y, probablemente, de Espa\u00f1a. Javier Arizcuren, arquitecto de profesi\u00f3n y viticultor por tradici\u00f3n y devoci\u00f3n, vinific\u00f3 ya la pasada vendimia por primera vez en Santa Isabel los 7.000 kilos de uva de sus propios vi\u00f1edos del entorno de Quel y las laderas de Yerga: \u00abHac\u00eda 40.000 kil\u00f3metros al a\u00f1o, de Logro\u00f1o a Quel continuamente, en muchos casos de noche, y un d\u00eda decidimos en la familia que si quer\u00eda seguir con esto ten\u00eda que pensar en elaborar el vino en Logro\u00f1o\u00bb. \u00abAhora \u2013contin\u00faa\u2013 son las uvas las que hace 55 kil\u00f3metros en la vendimia en una furgoneta refrigerada y todo es m\u00e1s sencillo\u00bb.
\nBodegas urbanas con elaboraci\u00f3n incluida, aunque habituales en los pueblos vit\u00edcolas, est\u00e1n apareciendo poco a poco en varias ciudades de EEUU, en Londres, en Par\u00eds, en Sidney… y, desde hace unos meses, hay una en Logro\u00f1o. Arizcuren ha trabajado en el dise\u00f1o de varios proyectos bodegueros \u2018convencionales\u2019, tanto de la edificaci\u00f3n como de la ingenier\u00eda, y tiene claro que no va a pillarse los dedos: \u00abCuando trabajas para terceros \u2013explica\u2013 los proyectos te vienen preconcebidos y, en algunos casos, est\u00e1n sobre dimensionados por lo que no acaban bien\u00bb. \u00abEste mundo del vino \u2013contin\u00faa\u2013 no es f\u00e1cil y en mi caso, aunque tengo 16 hect\u00e1reas en propiedad de mi familia, \u00fanicamente selecciono de momento entre dos y tres para elaborar mis vinos\u00bb.
\nEn este sentido, el arquitecto tuvo claro donde ubicar su bodega: \u00abEs una bajera continua al despacho de arquitectura, la otra pasi\u00f3n de mi vida y en la que seguir\u00e9 trabajando; el local estaba vac\u00edo durante d\u00e9cadas, as\u00ed que cuando habl\u00e9 con el propietario le encant\u00f3 la idea\u00bb. S\u00ed que muchos vecinos no terminan de entender el concepto: \u00abCuando preguntan les digo que es una bodega de elaboraci\u00f3n…, y me contestan: \u00a1ahhh!, una tienda…! No, una bodega…\u00bb, \u2026 \u00abpues eso, una tienda de vinos\u00bb… \u00abDe hecho, una se\u00f1ora me insisti\u00f3 tanto en la vendimia para que le vendiera un par de kilos de uva que se los regal\u00e9, pero poco a poco se ir\u00e1n familiarizando\u00bb.<\/p>\n

Normativa municipal<\/strong>
\nArizcuren aprovech\u00f3 un cambio de la normativa municipal del a\u00f1o 2016 que permiti\u00f3 utilizar las plantas bajas urbanas de hasta 200 metros para actividades artesanales: \u00abLos t\u00e9cnicos municipales fliparon un poco cuando les habl\u00e9 de abrir una bodega, pero lo cierto es que no hay artesan\u00eda m\u00e1s propia en Rioja que la elaboraci\u00f3n de vinos\u00bb. \u00abEn las ciudades \u2013contin\u00faa\u2013 hemos echado a las bodegas a los pol\u00edgonos industriales y, aunque est\u00e1 claro que algunas muy grandes no pueden convivir en un casco urbano, otras m\u00e1s peque\u00f1as, desde mi punto de vista, enriquecen mucho una ciudad como la nuestra\u00bb.<\/p>\n

Asegura que no hay molestia alguna para los vecinos ni hubo tampoco ning\u00fan problema con Sanidad, m\u00e1s all\u00e1 de construir un dep\u00f3sito subterr\u00e1neo para el almacenamiento aguas y residuos: \u00abNo hay olores, no hay nada… \u00fanicamente una furgoneta aparcada en la puerta en la vendimia\u00bb.<\/p>\n

En el interior de la bodega \u2013\u2018Taller de Arizcuren Vinos\u2019 en Internet, donde se pueden concertas catas y visitas<\/a>\u2013, destaca el pragmatismo: los peque\u00f1os espacios son multifuncionales y en esos 180 metros es capaz de completar todo el proceso: \u00abtengo dep\u00f3sitos, barricas, un mini laboratorio, etiquetadora y hasta embotelladora portatil, con la que nos apa\u00f1amos por poco m\u00e1s de 1.000 euros\u00bb. \u00abNo hacen faltan grandes cosas, m\u00e1s all\u00e1 de buenas uvas, para hacer vinos\u00bb, sostiene. \u00abNo tengo equipos de fr\u00edo \u2013contin\u00faa\u2013, traigo la uva refrigerada en una furgoneta que alquilo en vendimia y no me hace falta una inversi\u00f3n de 20.000 euros\u00bb.<\/p>\n

Arizcuren ha recreado un antiguo dispensador de vinos, con suelo de hormig\u00f3n con resina para mantener la pulcritud y baldos\u00edn blanco como el de a\u00f1ta\u00f1o en las paredes:\u0010todo un lujo, una aut\u00e9ntica bodega urbana visitable y activa en el centro de Logro\u00f1o… y quiz\u00e1s precursora de futuros artesanos del vino.<\/p>\n

Los vi\u00f1edos: Yerga, el mazuelo y las garnachas por identidad<\/strong><\/p>\n

En sus poco m\u00e1s de media docena de dep\u00f3sitos reposan el trabajo de Javier Arizcuren, mientras que en la poco m\u00e1s de docena de barricas se cr\u00edan unos vinos aut\u00e9nticos, mazuelos y garnachas que, con una rigurosa selecci\u00f3n y trabajo de campo, han llevado los vinos de Arizcuren a m\u00e1s de 25 restaurantes con estrella Michel\u00edn de Espa\u00f1a. \u00abEste modelo, de unos pocos miles de botellas, funciona en Francia, en Italia, en pa\u00edses del Nuevo Mundo… por qu\u00e9 no hacerlo en Rioja\u00bb.<\/p>\n

Arizcuren reclama espacio para el peque\u00f1o vitivinicultor en esta denominaci\u00f3n de origen que ha apostado por la generalidad y que s\u00f3lo en los \u00faltimos a\u00f1os intenta revertir el camino para dejar espacio a las singularidades, a los vinos originales y al talento de nuevas generaciones comprometidas con los vi\u00f1edos.
\nSus vi\u00f1as escalan hasta las laderas norte de Yerga, en la comarca de Quel. Una viticultora pr\u00e1cticamente salvaje, despensa habitual de corzos y jabal\u00edes y que sigue luchando contra la erosi\u00f3n: \u00abEl vi\u00f1edo lamentablemente baj\u00f3 al valle, se sustituyeron garnachas por tempranillo y el monte fue \u2018invadiendo\u2019, desertizando, las viejas garnachas abandonadas\u00bb. \u00abEl proceso es reversible y yo personalmente creo mucho en esta zona, muy desconocida, pero con un extraordinario potencial hist\u00f3rico\u00bb. De momento, la primera apuesta del viticultor con un varietal de mazuelo (\u2018S\u00f3lo Mazuelo\u2019) le ha llevado a los mejores restaurantes de Espa\u00f1a y de Europa. La siguiente ya est\u00e1 en la calle ( \u2018Solo Garnacha\u2019) y en bodega reposa la siguiente: otro varietal, espectacular reci\u00e9n embotellado, de garnacha a casi 750 metros de altitud, una peque\u00f1a \u2018isleta\u2019 de vi\u00f1edo prefilox\u00e9rico (120 a\u00f1os) en el mismo bosque.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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