{"id":548,"date":"2017-09-14T17:29:40","date_gmt":"2017-09-14T15:29:40","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/?p=548"},"modified":"2017-09-14T17:36:26","modified_gmt":"2017-09-14T15:36:26","slug":"vermut-lacuesta-80-aniversario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/2017\/09\/14\/vermut-lacuesta-80-aniversario\/","title":{"rendered":"Vermut Lacuesta: 80 aniversario"},"content":{"rendered":"

\"lacuesta\"<\/a><\/p>\n

Hay vida… o vermut… m\u00e1s all\u00e1 del Martini. Lo saben ya consumidores de todo el mundo y todo hace pensar que lo mejor est\u00e1 por llegar para sus elaboradores dada la versatilidad de esta original bebida. Bodegas\u00a0Mart\u00ednez Lacuesta, la centenaria firma de Haro<\/strong>, celebra este s\u00e1bado una cata especial de sus cinco vermuts por el ochenta aniversario del inicio de su comercializaci\u00f3n y que, con formulaci\u00f3n propia, se ha convertido en una de las se\u00f1as de identidad de la bodega: \u00abEstamos encantados de la eclosi\u00f3n del vermut, con la aparici\u00f3n de nuevos elaboradores,\u00a0porque es una bebida con infinitas oportunidades\u00a0<\/strong>de maridaje y que siempre hemos cuidado desde el primer al \u00faltimo detalle\u00bb.<\/p>\n

Son palabras de Luis Mart\u00ednez Lacuesta, miembro de la tercera generaci\u00f3n que mantuvo la elaboraci\u00f3n del vermut contra viento y marea y que dif\u00edcilmente hubiera imaginado hace una d\u00e9cada que llegar\u00eda a suponer el 20% de la facturaci\u00f3n de la bodega: \u00abHubo a\u00f1os en que era muy dif\u00edcil venderlo, en los que Martini lo era todo, pero afortunadamente hoy los consumidores de todo el mundo est\u00e1n buscando la originalidad y la autenticidad\u00bb, explica.<\/p>\n

El origen<\/h3>\n
La historia del vermut Lacuesta -por aquel entonces, los a\u00f1os 30, una especie de ‘pirueta’ en una zona vit\u00edcola tradicional como Rioja- se remonta a las v\u00edsperas de la Guerra Civil. Jos\u00e9 Mar\u00eda Jov\u00e9, un empresario catal\u00e1n, contact\u00f3 con la bodega para\u00a0fabricar el verm\u00fat que \u00e9l mismo har\u00eda en Haro<\/strong>\u00a0(a maquila): Mart\u00ednez Lacuesta le cobraba por la elaboraci\u00f3n y luego Jov\u00e9 recib\u00eda un rappel por cada hectolitro vendido.<\/div>\n

Problemas con el nuevo r\u00e9gimen tras el alzamiento obligaron al empresario catal\u00e1n a emigrar y vendi\u00f3 la formulaci\u00f3n a la familia\u00a0Mart\u00ednez Lacuesta en 1937<\/strong>. Hoy en d\u00eda, los vermut Lacuesta siguen empleando la conzia original (coctel de hasta 24 plantas y hierbas arom\u00e1ticas), que, junto con un vino blanco base, macera y se cr\u00eda en barricas de roble americano, franc\u00e9s o de acacia. Finalmente, se a\u00f1ade az\u00facar, \u00e1cido c\u00edtrico, caramelo y alcohol: \u00abJov\u00e9 ten\u00eda ascendencia suiza y creemos que la receta pod\u00eda venir de all\u00ed, pero no tenemos constancia documental\u00bb, apunta Luis Mart\u00ednez Lacuesta.<\/p>\n

Pese al auge en el mercado nacional, la exportaci\u00f3n es el destino principal de los vermut de Mart\u00ednez Lacuesta: \u00abEn EEUU y Reino Unido sobre todo lo entienden como un producto de cocteler\u00eda<\/strong>, pero cuando damos catas y les explicamos que en Espa\u00f1a se toma como aperitivo quedan gratamente sorprendidos\u00bb.<\/p>\n

Cata magistral<\/h3>\n

Estas grandes posibilidades de maridaje -amargo y dulce al tiempo, el vermut no es s\u00f3lo para la hora del verm\u00fa- ser\u00e1 uno de los ejes de la cata magistral que ofrecer\u00e1 este s\u00e1bado en la bodega el Master of Wine Pedro Ballesteros: \u00abPedro es amigo de la familia y cuando le comentamos que quer\u00edamos hacer algo especial acept\u00f3 a la primera\u00bb, se\u00f1ala Luis Mart\u00ednez Lacuesta.<\/p>\n

El Master of Wine presentar\u00e1 una peque\u00f1a exposici\u00f3n de la historia del vermut y luego participar\u00e1 en una charla informal con Fran\u00e7ois Monti, periodista belga y\u00a0gran conocedor de esta bebida, con el sumiller Carlos Echapresto,<\/strong>\u00a0el presidente de los sumilleres de Espa\u00f1a, Pablo Mart\u00edn, y con el propio Luis Mart\u00ednez Lacuesta: \u00abHablaremos de gastronom\u00eda y de cocteler\u00eda y cataremos los cinco vermut que tenemos maridados con diferentes tapas\u00bb.<\/p>\n

La bodega ha ido ampliando las referencias a lo largo de estos a\u00f1os, desde el original Vermut Rojo criado en roble americano, al envejecido en roble franc\u00e9s, al vermut de roble de acacia, al edici\u00f3n limitada con seis barricas selectas de roble franc\u00e9s nuevo y a la \u00faltima de las elaboraciones, el blanco semidulce.<\/p>\n

Pero todav\u00eda quedan m\u00e1s cosas por llegar: \u00abEstamos trabajando con un nuevo vermut extraseco para Reino Unido y Estados Unidos y, sobre todo, con un proyecto de investigaci\u00f3n [con una inversi\u00f3n de 300.000 euros] con un edulcorante natural apto para di\u00e1b\u00e9ticos y con diferentes vinos base de la variedades air\u00e9n, godello y verdejo\u00bb, avanza Luis Mart\u00ednez Lacuesta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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