{"id":597,"date":"2018-02-07T13:27:39","date_gmt":"2018-02-07T12:27:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/?p=597"},"modified":"2018-02-07T17:54:32","modified_gmt":"2018-02-07T16:54:32","slug":"castillo-de-sajazarra-raices-profundas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/2018\/02\/07\/castillo-de-sajazarra-raices-profundas\/","title":{"rendered":"Castillo de Sajazarra: ra\u00edces profundas"},"content":{"rendered":"
\"El<\/a>

El en\u00f3logo en una imagen de mi compa\u00f1ero Juan Mar\u00edn en el sal\u00f3n de catas<\/p><\/div>\n

Jabier Marqu\u00ednez expone el compromiso de la bodega con la tipicidad de la zona, pero tambi\u00e9n con las elaboraciones cl\u00e1sicas e hist\u00f3ricas de Rioja<\/strong><\/p>\n

Vi\u00f1edo propio, tipicidad de zona, respeto al \u2018Rioja\u2019 y atrevimiento son los pilares sobre los que Jabier Marqu\u00ednez, en\u00f3logo de Castillo de Sajazarra, sujeta el proyecto bodeguero de la familia L\u00edbano. Castillo cultiva 46 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo en Sajazarra (85%), Galb\u00e1rruli y Fonzaleche y elabora vinos de zona, de pueblo, marcados por la climatolog\u00eda de la comarca m\u00e1s atl\u00e1ntica y fr\u00eda de Rioja y con un perfil tradicional de Rioja Alta: vinos de largas crianza, trago largo y amable y, al mismo tiempo, una viticultura casi salvaje, en las mismas faldas de los Montes Obarenes, con un fuerte viento perpetuo y una fauna que se \u2018aprovisiona\u2019 a su antojo del fruto de los vi\u00f1edos.<\/div>\n
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Marqu\u00ednez abri\u00f3 el martes por la noche la nueva temporada de catas del club de lomejordelvinoderioja.com con un blanco, In Vita 2016<\/strong>, de la DOP Alella (norte de Barcelona), zona por la que apostaron en el 2006 cuando en Rioja todav\u00eda estaba prohibido plantar blanco: \u00abMuchos se fueron a Rueda, otros a R\u00edas Baixas, pero la propiedad de Castillo de Sajazarra ten\u00eda vinculaci\u00f3n familiar con Alella, que, adem\u00e1s, es una comarca hist\u00f3rica cuyos vinos, layetanos, eran ya muy apreciados por los romanos hace 2000 a\u00f1os\u00bb. El In Vita, un blanco fresco de xarello (pansa blanca) y sauvignon blanc, poco tiene que ver con la calidez supuesta a priori a una comarca mediterr\u00e1nea y es que, tal y como record\u00f3 el en\u00f3logo, acumula una media de 800 mil\u00edmetros de agua al a\u00f1o (por 600 de Rioja). El vino destaca por una mineralidad salina que combina a la perfecci\u00f3n con las notas florales, aunque siempre en segundo plano, del sauvignon. El In Vita es un vino kosher<\/em>, como lo es tambi\u00e9n el Herenza 2016<\/strong> (Rioja). Castillo de Sajazarra es una de las escasas bodegas que elaboran regularmente para la comunidad jud\u00eda. \u00abEl vino es el mismo, con un coste de producci\u00f3n m\u00e1s alto por el \u2018l\u00edo\u2019 que supone para la bodega, pero nos compensa porque nos ha ayudado a estar presentes en m\u00e1s de cien pa\u00edses\u00bb, explic\u00f3 Marqu\u00ednez.<\/div>\n
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\"gente\"<\/a><\/div>\n
\u00a0La aventura\u00a0kosher<\/i>\u00a0es ejemplo de ese atrevimiento que citaba el en\u00f3logo \u2013como lo es tambi\u00e9n la apuesta por el cultivo ecol\u00f3gico hasta que el o\u00eddio lo permite\u2013: \u00abElaboramos con unos protocolos de hace 4.000 a\u00f1os\u00bb. Ahora bien, la vendimia es igual \u2013\u00abde hecho tenemos algunos musulmanes en las cuadrillas de recogida\u00bb, aclar\u00f3 Marqu\u00ednez\u2013 ya que el protocolo se ci\u00f1e exclusivamente en la bodega: \u00abS\u00f3lo un rabino o jud\u00edo practicante puede ver o manipular el vino; es la gran diferencia\u00bb. El Herenza, a diferencia del In Vita (ambos\u00a0kosher<\/i>), fue pasteurizado \u2013sometido a una temperatura de 85 grados durante unos segundos\u2013: \u00abLa raz\u00f3n no es otra que el vino no pasteurizado s\u00f3lo puede ser servido por jud\u00edos, pero hay muchos restaurantes en todo el mundo que ofrecen kosher<\/em> aun no siendo jud\u00edos\u00bb. El Herenza es un vino de semicrianza que, cada a\u00f1ada estrena barrica \u2013as\u00ed lo exige el protocolo hebreo\u2013: \u00abLo aprovechamos para \u2018limpiar\u2019 las barricas nuevas tres meses y luego las usamos para nuestros otros vinos\u00bb. En la cata el vino muestra el perfil del tempranillo de la zona: amable de trago largo y elegante.<\/div>\n
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Solar de L\u00edbano Reserva 2013 y Castillo de Sajazarra Reserva 2012<\/strong> protagonizaron el siguiente bloque de la cata. El primero es un cl\u00e1sico de Rioja Alta, de larga crianza en roble americano, elegante y de paso amable y el segundo aporta un poco m\u00e1s de estructura con parte de la crianza en roble franc\u00e9s: \u00abCuando los prescriptores comenzaron a \u2018darnos\u2019 a los cl\u00e1sicos de Rioja decidimos que, por respeto a nuestros clientes y la propia regi\u00f3n vit\u00edcola, no \u00edbamos a dejar de elaborar Solar de L\u00edbano de siempre\u00bb. \u00abSacamos el Castillo \u2013a\u00f1adi\u00f3 Marqu\u00ednez\u2013, con un poco m\u00e1s de potencia pero sin abusar de la sobremadurez ni la estructura, porque creo que Rioja no puede renunciar a sus principios y su historia\u00bb. En ambos vinos est\u00e1 presente el graciano, una apuesta de la casa desde el 2006: \u00abEstamos en la zona m\u00e1s fr\u00eda de Rioja y el graciano es corrector natural de pH y de acidez y ha estado presente de siempre en los grandes vinos de Rioja\u00bb. \u00abApostamos por \u00e9l, aunque alguno pensar\u00eda que est\u00e1bamos locos, pero estamos muy contentos porque es una gran uva de cupaje\u00bb.<\/div>\n
\"vinos\"<\/a><\/div>\n
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Los varietales<\/b><\/div>\n
Castillo de Sajazarra elabora tambi\u00e9n dos producciones muy limitadas,\u00a0Digma y Digma Graciano<\/b>, vinos m\u00e1s modernos y potentes y, aunque el primero tiene un poquito de graciano, es casi un varietal de tempranillo: \u00abAqu\u00ed seleccionamos las uvas de las fincas que nos dan la fruta m\u00e1s negra, la mayor potencia, en aquellas a\u00f1adas en las que llegamos a obtener el perfil que buscamos, que no son todas ni mucho menos\u00bb. Pese a que son vinos que se pueden calificar de \u2018modernos\u2019 se etiquetan tambi\u00e9n como reserva tras una larga crianza. El Digma Graciano sale al mercado aproximadamente una de cada tres cosechas: \u00abEstamos teniendo suerte y el cambio clim\u00e1tico, que ya ve\u00edamos venir en el 2006, nos ayuda en este sentido\u00bb, explic\u00f3 el en\u00f3logo. En la cata los Digma fueron los preferidos del p\u00fablico en la votaci\u00f3n con la aplicaci\u00f3n m\u00f3vil especial que estren\u00f3 JIG para el club de catas, especialmente el \u00faltimo \u2013con una nariz espectacular\u2013.<\/div>\n
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Los vinos y sus precios<\/b><\/div>\n
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In Vita 2016:<\/b>\u00a0Blanco (DOP Alella). Kosher. PVP: 6,5 euros.<\/div>\n
Herenza 2016:\u00a0<\/b>Semicrianza Rioja. Kosher. PVP:6,5 euros<\/div>\n
Solar del L\u00edbano Reserva 2013<\/b>: 11,5 euros.<\/div>\n
Castillo de Sajazarra Reserva 2013:<\/b>\u00a016 euros.<\/div>\n
Digma 2012:<\/b>\u00a036 euros.<\/div>\n
Digma Graciano 2012:<\/b>\u00a036 euros.<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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