{"id":649,"date":"2018-06-30T18:53:12","date_gmt":"2018-06-30T16:53:12","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/?p=649"},"modified":"2018-06-30T18:53:12","modified_gmt":"2018-06-30T16:53:12","slug":"asi-funciona-el-nuevo-stock-de-rioja-preguntas-y-respuestas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/2018\/06\/30\/asi-funciona-el-nuevo-stock-de-rioja-preguntas-y-respuestas\/","title":{"rendered":"As\u00ed funciona el nuevo stock de Rioja: preguntas y respuestas"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es el \u2018stock\u2019?
\n<\/strong>Es una herramienta habitual en zonas como Champagna, muy condicionada por las incidencias clim\u00e1ticas, y tambi\u00e9n se est\u00e1 trabajando en otras regiones francesas para limitar los efectos de hipot\u00e9ticas heladas o sequ\u00edas que, con el cambio clim\u00e1tico, son cada vez m\u00e1s comunes. En Rioja, hubo un precedente, en el a\u00f1o 2007, que fracas\u00f3 al no regularse bien su desbloqueo.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 ahora… de nuevo?<\/strong>
\nA la sobreproducci\u00f3n de la campa\u00f1a del 2016, que dej\u00f3 muchas uvas sin vendimiar de calidad, le sigui\u00f3 la del a\u00f1o pasado que, con una fuerte helada, provoc\u00f3 problemas de abastecimiento. La idea es contar con una \u2018despensa\u2019 para afrontar futuros problemas.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 cualitativo?<\/strong>
\nHay dos aspectos b\u00e1sicos que puede servir para la mejora de vinos. En primer lugar, la selecci\u00f3n de uvas: algunas de las mejores uvas se quedan en el campo, ya que si el viticultor cubre la cartilla con los vi\u00f1edos m\u00e1s productivos y m\u00e1s f\u00e1ciles de vendimiar y las bodegas no pagan la diferencia por las vi\u00f1as m\u00e1s viejas o de m\u00e1s dif\u00edcil acceso, en ocasiones no se vendimian, sencillamente, porque no compensan los costes. Por otro lado, est\u00e1 la mejora de vinos:\u0010a diferencia del precedente del 2007, en esta ocasi\u00f3n el \u2018stock\u2019 tiene car\u00e1cter individual. Es decir, si se \u2018pica\u2019 un dep\u00f3sito o un viticultor tiene una parcela con problemas sanitarios, por ejemplo, la bodega o el viticultor podr\u00e1 calificar su propio \u2018stock\u2019 o parte de \u00e9l para mejorar el producto o, sencillamente, porque es mejor el vino de una a\u00f1ada \u2018stockada\u2019 que de la siguiente.<\/p>\n

\"DOCU_RIOJA\"<\/a><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se regula en mi cartilla?<\/strong>
\nuEl Consejo Regulador aprueba dos tipos de rendimientos: el amparado y el denominado de campa\u00f1a. La diferencia entre ambos, de forma voluntaria, podr\u00e1 ir a \u2018stock\u2019 con dos limitaciones principales: no podr\u00e1 ser superior al 10% sobre el rendimiento amparado en un a\u00f1o (este a\u00f1o como m\u00e1ximo, por tanto, ser\u00e1 del 8%) ni superior al 20% en tres a\u00f1os.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo lo solicito?<\/strong>
\nEs autom\u00e1tico. Si alguien no desea acogerse, viticultor o bodega, deber\u00e1 renunciar expresamente antes del 30 de noviembre de cada campa\u00f1a.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasa si no hago \u2018stock\u2019?<\/strong>
\nSi el viticultor tiene acuerdo con la bodega, podr\u00e1 entregar tambi\u00e9n hasta el 118% de sus uvas y \u00e9sta elaborarla, pero ese 8% adicional deber\u00e1 salir antes de la bodega como vino de mesa (como hasta ahora) antes del 31 de mayo del a\u00f1o siguiente. Asimismo, con car\u00e1cter excepcional no habr\u00e1 descalificaci\u00f3n de producci\u00f3n hasta que no se pase del 125% en la entrada de uva en bodega. Eso s\u00ed, la diferencia sobre el 118% m\u00e1ximo de campa\u00f1a se deber\u00e1 destilar y acreditar que as\u00ed se ha hecho, con lo que \u2018las pasadas de frenada\u2019 tienen coste econ\u00f3mico.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo hago si no tengo bodega?<\/strong>
\nLa herramienta es muy \u00fatil para cooperativas, con capacidad para transformar la uva excedentaria de sus socios, y para la peque\u00f1a y mediana bodega con vi\u00f1edo propio o pocos proveedores. M\u00e1s dif\u00edcil es para la gran bodega porque contrata con multitud de proveedores. En todo caso, la transformaci\u00f3n, y conservaci\u00f3n del \u2018stock\u2019, deber\u00e1 pactarse individualmente entre bodega y proveedor, incluyendo el c\u00e1lculo de costes y el beneficio de una hipot\u00e9tica calificaci\u00f3n del vino. As\u00ed deber\u00e1 reflejarse en los contratos obligatorios de pago por la uva.<\/p>\n

\u00bfSeguro agrario?<\/strong>
\nEl \u2018stock\u2019 individual se concibe como una peque\u00f1a despensa, casi como un seguro agrario. Es decir, cada viticultor que se acoja dispondr\u00e1 de una parte adicional de vino que podr\u00e1 calificar de forma inmediata si a la siguiente cosecha, por ejemplo, no llega al rendimiento amparado por un pedrisco o cualquier otra cuesti\u00f3n. Es decir, hay desbloqueo individual (previsto) y permite afrontar con m\u00e1s garant\u00edas y tranquilidad la siguiente campa\u00f1a. El desbloqueo individual se permite tambi\u00e9n para mejora de vinos (cualitativo).<\/p>\n

El desbloqueo colectivo<\/strong>
\nHa sido uno de los asuntos m\u00e1s espinosos de la negociaci\u00f3n tras la experiencia del 2007, cuando grandes bodegas y cooperativas pidieron contraetiquetas de forma artificial antes de la fecha final del \u2018stock\u2019 (para bajar la ratio) y conseguir la calificaci\u00f3n del vino. En esta ocasi\u00f3n, se fija una ratio de 2,80 (relaci\u00f3n entre ventas y salidas) \u2013a \u00faltima hora se baj\u00f3 del 2,85 que inicialmente se hab\u00eda previsto\u2013 como punto clave para el desbloqueo colectivo: si la ratio baja de ah\u00ed, se calificar\u00e1 vino de forma obligatoria del \u2018stock\u2019, aunque se har\u00e1 en el porcentaje necesario, y prorrateado de todos los inscritos, para volver alcanzar ese 2,80. En el extremo opuesto, si la ratio supera el 3,05 no se calificar\u00e1n de forma autom\u00e1tica las reservas individuales, sino que el interesado deber\u00e1 acreditar que tiene una merma por incidencia clim\u00e1tica de al menos el 30% de su producci\u00f3n o presentar un acuerdo personal con la bodega de amparo.<\/p>\n

\u00bfSe pervierte el concepto de a\u00f1ada?<\/strong>
\nNo. Los vinos \u2018stockados\u2019 podr\u00e1n criarse y envejecerse como el resto, por lo que mantienen la a\u00f1ada. Adem\u00e1s, el pliego de condiciones permite mezclar hasta un 15% de vinos de otras a\u00f1adas, sin olvidar que hay una figura prevista (conjunto de varias cosechas) para etiquetar vinos de diferentes a\u00f1adas.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo el vino tiene que abandonar el \u2018stock\u2019?<\/strong>
\nSi tres a\u00f1os despu\u00e9s de la vendimia no se ha calificado una partida catalogada como \u2018stock\u2019, deber\u00e1 abandonar la bodega el 31 de mayo del a\u00f1o siguiente, como toda aquella que se transform\u00f3 y no se ampar\u00f3 ni se acogi\u00f3 al \u2018stock\u2019.<\/p>\n

Sin destilaci\u00f3n obligatoria<\/strong>
\nUno de los puntos m\u00e1s conflictivos de la negociaci\u00f3n ha sido el destino del \u2018stock\u2019 en caso de que no se calificase. De hecho, varias organizaciones propon\u00edan la obligatoriedad de destilaci\u00f3n, pero la venta como vino de mesa, en dicho supuesto, cubre los costes de transformaci\u00f3n de la uva en vino, por lo que ha sido un factor de peso. Es decir, sin esa oportunidad de salida al vino \u2013la misma que tiene el vino que entra en bodega para quien no hace \u2018stock\u2019\u2013 no se hubiera aprobado.<\/p>\n

Los vi\u00f1edos singulares<\/strong>
\nNo hay posibilidad de \u2018stock\u2019. Con cartilla independiente, el rendimiento m\u00e1ximo amparado por hect\u00e1rea es de 5.000 kilos para uvas tinta y 6.992 kilos para uvas blancas. Ser\u00e1n los aut\u00e9nticos vinos \u2018pata negra\u2019 de Rioja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es el \u2018stock\u2019? Es una herramienta habitual en zonas como Champagna, muy condicionada por las incidencias clim\u00e1ticas, y tambi\u00e9n se est\u00e1 trabajando en otras regiones francesas para limitar los efectos de hipot\u00e9ticas heladas o sequ\u00edas que, con el cambio clim\u00e1tico, son cada vez m\u00e1s comunes. En Rioja, hubo un precedente, en el a\u00f1o 2007, […]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[100,155,594,593,366,592,425,438,456],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/649"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=649"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/649\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":651,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/649\/revisions\/651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}