{"id":70,"date":"2013-06-03T10:33:11","date_gmt":"2013-06-03T08:33:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/?p=70"},"modified":"2013-06-03T10:33:11","modified_gmt":"2013-06-03T08:33:11","slug":"beber-vino-a-chorro-el-principio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/2013\/06\/03\/beber-vino-a-chorro-el-principio\/","title":{"rendered":"Beber vino a 'chorro': el principio"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La \u2018paradoja francesa\u2019 se resquebraja. La BBC public\u00f3 recientemente un reportaje sobre la ca\u00edda del consumo de vino en Francia<\/a> (algo que vivimos desde hace muchos a\u00f1os en Espa\u00f1a) e incluso lanzaba la pregunta de si el descenso perpetuo del consumo de la bebida nacional de Francia simbolizaba el declive de la civilizaci\u00f3n francesa.<\/strong><\/p>\n

El origen de la paradoja francesa hay que buscarlo en el siglo XIX, cuando el irland\u00e9s Samuel Black<\/strong> public\u00f3 un art\u00edculo cient\u00edfico en el que aseguraba que pese a que los franceses com\u00edan importantes cantidades de grasas (quesos y otros l\u00e1cteos, foie y carnes) ten\u00edan menos ataques al coraz\u00f3n que el resto de europeos y que el consumo de vino tinto podr\u00eda tener que ver con ello. Aquella investigaci\u00f3n fue el origen de la ingente cantidad de estudios que, especialmente a partir de la d\u00e9cada de los 90 del siglo pasado, han relacionado, y fundamentado cient\u00edficamente, las propiedades beneficiosas del consumo de vino para el organismo<\/strong>.<\/p>\n

El caso es que, al igual que sucede en Espa\u00f1a, en Francia ya no toma vino ni el tato<\/strong>. El informe de la BBC argumenta que mientras en 1980 la mitad de adultos franceses tomaban vino ahora lo hace apenas el 17%, mientras que la poblaci\u00f3n que nunca lo bebe se ha duplicado hasta el 38%.<\/p>\n

El consumo anual per c\u00e1pita ha pasado de 160 litros en 1965 a 57 en el 2010 y actualmente superar\u00eda por poco los 30 litros por cabeza. En Espa\u00f1a, los datos son a\u00fan m\u00e1s abrumadores: de 47 \u00a0litros per c\u00e1pita en 1987, hemos pasado a 16 (seg\u00fan el Ministerio de Agricultura) \u00f3 22 litros<\/strong> seg\u00fan el Observatorio del Vino, que incluye adem\u00e1s el consumo por venta directa, restauraci\u00f3n colectiva o establecimientos no permanentes.<\/p>\n

Demasiados aromas empireum\u00e1ticos, a \u2018enagua de monja\u2019, a \u2018v\u00eda de tren\u2019<\/strong>\u2026 Hace unos a\u00f1os, y algo queda todav\u00eda, para hacer un vino caro hab\u00eda que meterle una buena dosis de madera nueva: torrefactos, tofes, caf\u00e9s… eran los aromas y sabores procedentes del roble con tostado plus y superplus, entonces muy valorados por la cr\u00edtica especializada.<\/p>\n

La mejor definici\u00f3n de estos vinos me la dio mi mujer cuando prob\u00f3 un caldo de estos de supuesta \u00e9lite: “!co\u00f1o!, este vino me da sed”<\/strong>\u00a0(el supertostado del roble nuevo se traduce en astringencia). Otra buena definici\u00f3n de este tipo de vinos la ofreci\u00f3 el amigo Gerry Dawes<\/strong> para definir la moda parkerizada: “despu\u00e9s de beber esto puedes cagar palillos”.<\/strong><\/p>\n

El caso es que el consumo de vino crece en los pa\u00edses, m\u00e1s o menos, nuevos productores como EEUU, Israel, Brasil, Rusia\u2026 (descuento a China porque, al parecer, all\u00ed el consumo va ligado al esnobismo) porque est\u00e1 llegando a los j\u00f3venes, mientras que en los pa\u00edses tradicionales no hay relevo de consumo generacional y es que creo que apenas nadie se ha preocupado por los que tiene que comenzar a dar sus primeros tragos.<\/p>\n

As\u00ed que desde este espacio de Los Mil Vinos proponemos comenzar desde la base. Para ello, hemos encontrado en youtube, creo que de Jos\u00e9 Andr\u00e9s L\u00f3pez de la Rica, un ilustrativo v\u00eddeo de c\u00f3mo aprender a beber ‘a chorro’<\/strong>… Ah\u00ed va la primera clase de cata:<\/p>\n

<\/object><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La \u2018paradoja francesa\u2019 se resquebraja. La BBC public\u00f3 recientemente un reportaje sobre la ca\u00edda del consumo de vino en Francia (algo que vivimos desde hace muchos a\u00f1os en Espa\u00f1a) e incluso lanzaba la pregunta de si el descenso perpetuo del consumo de la bebida nacional de Francia simbolizaba el declive de la civilizaci\u00f3n francesa. El […]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[101,152,173,301,319,335,456],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/vinoderioja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}