El equilibrio (palabra mágica) de un vino se logra al conjuntarse de modo armonioso los componentes principales del mismo que son acidez, fruta y alcohol. Que el vino tenga estilo definido primeramente, de acuerdo. Luego si presenta color vivo, atractivo, con brillo sostenido; nariz plena de elegancia en los aromas, complejidad en los componentes aromáticos; […]
Me niego a vivir con solo cinco sentidos . Los seres humanos tenemos un componente borreguil, propio de las manadas animales. Nos va el ser conducidos como rebaño allá donde el pastor o líder quiere llevarnos. E, igual que otros animales más o menos libres que se guían por su olfato, nosotros nos dejamos […]
Sólida formación como docente en Cursos de Análisis Sensorial de vinos y otros productos agroalimentarios; dilatada experiencia en servicios de alta gastronomía; disfruta transmitiendo su pasión por el mundo del vino y su cultura. Desde 2001 colabora en ayudar a descubrir lo fascinante del uso de los sentidos para gozar plenamente del los vinos y gastronomía en La Rioja. Director de
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