Bueno, pues habrá que subirse al carro de los “vinos naturales”. Carro del que, por cierto, no deberían haberse bajado del todo en Francia primero (¿allá por los siglos XVIII y XIX?) y más tarde en todas las zonas productoras mundiales. De verdad cuesta imaginarse cómo podían ser los vinos que bebían los Faraones de […]
Saltó la noticia hace unos días: la IGP Vinos de la Tierra de Castilla desaparece, es derogada, se queda en nada. O sea, que por una parte los consumidores -españoles y extranjeros- no van a derramar lágrimas por ello, lágrimas que -por otra parte – no sirven para nada, como dice el título en inglés […]
Desde luego paladear, gustar un diente de ajo negro –fermentado y madurado entre tres y seis meses- es sobre todo una experiencia multisensorial gratificante. Uno como sumiller ha catado muchos productos agroalimentarios, mas para esto del ajo negro tienes que replantearte los parámetros receptores, perceptores y de interpretación de las sensaciones. ¿Textura cuasicárnica? ¿Palatabilidad mórbida? […]
