AJO NEGRO, AJO DULCE, AJO MEDICINAL
Desde luego paladear, gustar un diente de ajo negro –fermentado y madurado entre tres y seis meses- es sobre todo una experiencia multisensorial gratificante. Uno como sumiller ha catado muchos productos agroalimentarios, mas para esto del ajo negro tienes que replantearte los parámetros receptores, perceptores y de interpretación de las sensaciones. ¿Textura cuasicárnica? ¿Palatabilidad mórbida? […]