“ Criteria to consider when defining the colour of wine: the sensation of colour perceived, and the luminosity or radiant energy emitted. In addition, three further factors intervene: light source; the behaviour of the object exposed to the light, and the observer’s capacity to interpret a sensation.” ALFREDO SELAS, a contribution and holistic […]
Podíamos empezar diciendo que la misma zona del cerebro que procesa las señales aromáticas que desprenden los vinos (o cualquier otro producto agroalimentario que ingerimos) es la misma donde se expresan y tramitan las emociones. Eso ya lo sabíamos; vale. Lo que hemos de entender, sin embargo, es que una alimentación consciente y coherente – […]
Supongo que quienes suelen acercarse por este blog no les sorprende esta palabra tan larga del título: heterogeneidad. Resulta que, ahora al iniciar un nuevo año, quisiera reflexionar acerca de cómo y cuánto han cambiado los vinos (como tantas otras cosas en nuestra sociedad actual) en los últimos años. Por eso lo de vinos heterogéneos […]
