TÓCAME MÁS, ME GUSTARÁ
Resulta escalofriante que a estas alturas de la exquisitez conceptual sobrevenida con las nuevas técnicas culinarias (y su consecuente explosión de sensaciones sensoriales) impulsadas por Ferrán Adriá y su cohorte global de cocineros, en el mundo del vino y de la enseñanza de su apreciación sensorial (todavía institucionalmente dominada por los/as enólogos/as) todavía continúan transmitiendo […]