Aviso para caminantes amigos de la cata del vino: cualquier persona puede llegar a ser un buen catador. O lo que es mejor: toda persona puede disfrutar de los vinos; independientemente de que “entienda de vinos“ o no. Lo visual son solo modelos mentales. Lo olfativo son meras percepciones con claras connotaciones emocionales. Y lo […]
Resulta escalofriante que a estas alturas de la exquisitez conceptual sobrevenida con las nuevas técnicas culinarias (y su consecuente explosión de sensaciones sensoriales) impulsadas por Ferrán Adriá y su cohorte global de cocineros, en el mundo del vino y de la enseñanza de su apreciación sensorial (todavía institucionalmente dominada por los/as enólogos/as) todavía continúan transmitiendo […]
Sólida formación como docente en Cursos de Análisis Sensorial de vinos y otros productos agroalimentarios; dilatada experiencia en servicios de alta gastronomía; disfruta transmitiendo su pasión por el mundo del vino y su cultura. Desde 2001 colabora en ayudar a descubrir lo fascinante del uso de los sentidos para gozar plenamente del los vinos y gastronomía en La Rioja. Director de
www.exquisiterioja.com
